有圖有真相：為何排油煙機要裝在爐火正上方

wangsj1968

首先簡介一下甚麼叫紋影攝影術（Schlieren Photography），我個人比較喜歡稱呼它為「毒氣照妖鏡技術」。

大家都知道，除非異常燃燒（還原焰），否則的話，瓦斯燃燒產生的廢氣，或蠟燭燃燒產生的廢氣，都不含黑煙，都是肉眼看不到的，對吧？然而，燃燒廢氣溫度很高，其光折射指數，與背景環境空氣不同，沒錯吧？紋影攝影術是一種可以察覺氣體光折射指數差異，然後放大為肉眼可見視覺信號的近代光學技術，利用此技術，可以把原本肉眼看不到的透明廢氣，在畫面上呈現為肉眼可見的影像。

好了，交代完了，現在來看下面這張照片。您看到蠟燭上方有股彩色的煙，垂直往上冒。別慌，那個彩色，是牛眼濾光片（bulls eye filter）造成的效果，不同的顏色代表不同的廢氣溫度。換句話說，那條彩色的煙，原本不應該被您看到，是紋影攝影術使隱形妖魔現形。至於畫面上方那個長得像英國紳士黑色禮帽的玩意，是一個附有凸緣的抽氣罩，不過，這個抽氣罩此時沒有啟動，處於關機狀態。


您看清楚上面這張照片的展示結果了嗎？自動上升的高溫蠟燭廢氣，先填滿了抽氣罩，接著就往下溢出來.......咳，「往下溢出」這個詞，聽起來實在有點怪異，但卻是事實－－這可是您親眼看到的喔，不要說我誆您喔。想像一下，如果那個抽氣罩長得不像英國紳士禮帽，而像個深深的罩子，那麼是否能多裝填一些高溫廢氣，使廢氣不至於太快溢出呢？是的，正是這個道理，所以我說過，只有深罩式排油煙機才是王道，在2home，我們不講迷信，就要求真求實。

好，看完上面這張照片，下面我們搬出瓦斯爐，然後啟動上方那個抽氣罩的風機，實際抽抽看，結果如下面這張照片。您看到畫面最底部的野營用小瓦斯爐，冒出一大片亮藍色的妖怪（那玩意不是火），然後如渴馬奔泉一般地對稱束縮，最後乖乖地流入高速運轉中的抽氣罩。別慌，在這個實驗中，真正在燃燒的瓦斯明火，其火苗高度只有8mm高（大約半截小指的高度，微微冒出瓦斯爐嘴，遠低於爐架，您在畫面上根本看不到那麼微小的火），您看到的亮藍色妖怪，都是燃燒廢氣。由於瓦斯火苗的燃燒溫度遠高於蠟燭火苗，經前述的牛眼濾光片處理後，呈現出來的亮藍色比較可怕。


想像一下，如果那個抽氣罩長得不像英國紳士禮帽，而像個深深的罩子，那麼抽氣罩的風機還需要高速運轉，才能把瓦斯燃燒廢氣都抽走嗎？不需要，如果選用有寬大深罩的排油煙機，不需要消耗那麼多的電力，使用壓損較小、風量較大、必v較低（請記住壓損乘以風量就是淨必v）的風機。

華人酷愛油膩大火快炒食物，不用大火炒菜就嫌難吃，於是瓦斯爐具業者競相研發大火力的爐頭；都市人生活步調急驟，事事講求個「短、平、快」，一進曙U就急著點菜，剛點完菜就開始嫌棄人家出菜慢，於是曙U業者為了在不燒壞食物的前提下加速出菜，甚麼菜都用大火，甚麼菜都加很多油（以油為加熱介質，可促使菜餚加熱均勻）。基於這兩個客觀存在的事實，華人的烹調產生大量高溫油煙。

高溫油煙會往上跑，不會往側邊跑，也不會往下跑。前面有幾位大大在本版討論側吸式排油煙機、下吸式排油煙機.....老天，我只能委屈地向您稟報一聲：大大，除非您家裡作菜絕少產生油煙，否則還是別拿自己的健康開玩笑吧，得了肺腺癌不是玩的。

黑面

首先簡介一下甚麼叫紋影攝影術（Schlieren Photography），我個人比較喜歡稱呼它為「毒氣照妖鏡技術」。

大家都知道，除非異常燃燒（還原焰），否則的話，瓦斯燃燒產生的廢氣，或蠟燭燃燒產生的廢氣，都不含黑煙， ...
wangsj1968 發表於 2013-3-16 00:08

有圖有真相. 讚.

不過, 如果沒有紋影攝影術（Schlieren Photography）裝備的話, 使用簡單的做法, 控制燈光, 然後請煙仙們哈一口仙氣, 應該也可以照得出妖魔走向吧?

cn3298

測試抽油煙機最簡單的方式:
開抽油煙機電源然後用蚊香.香.香菸.在瓦斯爐(加炒鍋的長寬)的4個角,
就可以知道抽油煙機的功率或高度是否OK.