製作五葉松酵素

水頭屋

水果酵素激烈發酵
2013.4.15四果酵素製作(木瓜、鳳梨、檸檬、李子、上次製作酵素熟成後之殘留果渣當菌種、二砂、冷開水)
瓶口纏繞包了5層保鮮膜


第三天開始激烈冒泡發酵

之前同樣方法製作有菌種的水果酵素
不會有如此激烈發酵冒泡
而且此激烈冒泡發酵已持續三天了！

相思園

1# 水頭屋


這四種水果能量太強了.
反應的很激烈喔~~

janey

會不會爆炸(新聞看太多了)

陳青

酵素激烈發酵會爆炸的，我們家幾年前炸過好幾瓶。
這些瓶子，瓶蓋是塞緊的，氣爆時整個瓶子炸裂，發現時酵素流個精光。

裝酵素的瓶蓋不可以塞緊，瓶蓋鬆鬆的，可以慢慢釋放氣體，就不會噴出和爆炸了。

水頭屋

2# 相思園
3# janey

激烈發酵冒泡
還有明顯的泡沫上升的絲絲聲響
激烈的發酵
令我驚訝
是我做了幾回水果酵素不曾碰到

水頭屋

酵素激烈發酵會爆炸的，我們家幾年前炸過好幾瓶。
這些瓶子，瓶蓋是塞緊的，氣爆時整個瓶子炸裂，發現時酵素流個精光。

裝酵素的瓶蓋不可以塞緊，瓶蓋鬆鬆的，可以慢慢釋放氣體，就不會噴出和爆炸了。
陳青 發表於 2013-4-19 22:23

還好瓶口是纏繞保鮮膜
保鮮膜是一度被撐鬆過！

janey

2# 相思園
3# janey

激烈發酵冒泡
還有明顯的泡沫上升的絲絲聲響
激烈的發酵
令我驚訝
是我做了幾回水果酵素不曾碰到
水頭屋 發表於 2013-4-19 22:34

根據經驗
裝會發酵食材的瓶罐蓋子不能鎖緊
要留點空隙消氣
否則就算好運沒爆炸也會溢出來

Example

我家的酵素初期是要每天攪拌，所以通常只鬆鬆蓋個防蟲的塑膠布或棉布，等完全醱酵完才密封保存。現在越做越大缸，以後想用水族箱的打氣設備直接灌氣好了。

黑面

酵素激烈發酵會爆炸的，我們家幾年前炸過好幾瓶。
這些瓶子，瓶蓋是塞緊的，氣爆時整個瓶子炸裂，發現時酵素流個精光。

裝酵素的瓶蓋不可以塞緊，瓶蓋鬆鬆的，可以慢慢釋放氣體，就不會噴出和爆炸了。
陳青 發表於 2013-4-19 22:23

玻璃瓶作酵素萬一炸開就比較危險, 塑膠瓶作酵素會看得出來鼓鼓的, 即使炸開也沒那麼危險.

如果您堅持用玻璃瓶的話, 您的理由是什麼?

bat

抱歉!替阿呆問一下..這是要人喝的還是植物喝的?阿呆傻笑中...