酸桔醬....隨喜DIY之後續.....金桔果醬

佐文

田裡種的一顆金桔,今年產量約4斤,先拿1斤來試做酸桔醬.......


約1斤的金桔試做酸桔醬

金桔剝皮

金桔皮熬煮

剝開金桔

金桔去子

將金桔和皮放入果汁機

將金桔打成金桔醬

剛煮好的酸桔醬

剛煮好的辣酸桔醬

酸桔醬成品

辣酸桔醬成品

酸桔醬做好,也有永興白曝蔭油膏,唯獨缺了白斬雞和水煮三層肉試味道.............

水蛙

之前在新竹北埔同事家吃過，味道還不錯，原來是這樣做成的阿。

佐文

水蛙 發表於 2013-12-24 10:45
之前在新竹北埔同事家吃過，味道還不錯，原來是這樣做成的阿。

作法不難,只是費工,由其是去除金桔子,我是是大該的貼圖,沒有說的很詳細,網路查就會有很詳細的做法.
第二次加糖熬煮皮的水,還可以當金桔茶喝呢,一點都不浪費.

唐秋香

我一直以為金桔醬是用宜蘭的金棗！我家的金桔還是綠的，所以還是要等囉！

水蛙

佐文 發表於 2013-12-24 10:50
作法不難,只是費工,由其是去除金桔子,我是是大該的貼圖,沒有說的很詳細,網路查就會有很詳細的做法.
第二 ...

佐文大真厲害。

佐文

唐秋香 發表於 2013-12-24 10:57
我一直以為金桔醬是用宜蘭的金棗！我家的金桔還是綠的，所以還是要等囉！

把金棗做成金棗茶也不錯阿,作法應該是差不多,改天有空拿一斤來做金桔茶看看,不然還喝到韓國柚子茶去,台灣的水果一級棒的.

文川

太利害了, 請問酸桔醬和辣酸桔醬做法上有那兒不同?
是用皮煮出來的是辣酸桔醬而加肉煮的做成酸桔醬嗎?

佐文

文川 發表於 2013-12-24 11:55
太利害了, 請問酸桔醬和辣酸桔醬做法上有那兒不同?
是用皮煮出來的是辣酸桔醬而加肉煮的做成酸桔醬嗎?

先皮跟肉做成酸桔醬，留一些加辣椒再果汁機打一下就好，辣桔醬就完成了，重點是都要再煮開。

佐文

相關做法參照==>大廚的開放廚房
因為大廚貼的作法跟我記憶中的做法雷同,所以就參照著做,糖/鹽/米酒..等,就自行酌量,我是都放少量.
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!X8 ... g/article?mid=33608

佐文

金桔果醬...之...台灣金桔茶
兒子採了綠色金桔,拿來作金桔醬泡金桔茶喝喝....

綠金桔

剖半去子下鍋

金桔熬煮中

熬煮快好了

金桔醬裝瓶

天氣冷...休假不上班....在家做果醬....泡金桔茶....讚!