關於白米有無添加滑石粉問題

tksema

今早接到一通顧客打來的電話，讓我瞭解到為什麼碾白米裡面會加滑石粉的這個問題？

當然顧客有疑問，我能夠接受退貨。

但滑石粉這個問題有需要提出來讓home友瞭解。

首先聲名，本人田庄小伙子 負責人：黃鵬育，在碾製白米時是不添加任何東西。

下面這台是我目前在碾製白米的機器。



一、在來討論一下滑石粉的問題：

1、這是在網上找到的資料：

主要成分是滑石。

英文名：talc

CAS No.： 14807-96-6

分子量： 260.8617

中文別名： 水合矽酸鎂超細粉

分子結構圖：本品為矽酸鎂鹽類礦物滑石族滑石，主要成分為含水矽酸鎂，經粉碎後，用鹽酸處理，水洗，乾燥而成。

滑石主要成分是滑石含水的矽酸鎂，分子式為Mg3〔Si4O10〕(OH)2。滑石屬單斜晶系。晶體呈假六方或菱形的片狀，偶見。通常成緻密的塊狀、葉片狀 、放射狀、纖維狀集合體。無色透明或白色，但因含少量的雜質而呈現淺綠、淺黃、淺棕甚至淺紅色；解理面上呈珍珠光澤。硬度1，比重2.7～2.8。

滑石具有潤滑性、抗黏、助流、耐火性、抗酸性、絕緣性、熔點高、化學性不活潑、遮誘O良好、柔軟、光澤好、吸附力強等優良的物理、化學特性，由於滑石的結晶構造是呈層狀的，所以具有易分裂成鱗片的趨向和特殊的滑潤性，如果Fe2O3的含量很高則會減低它的絕緣性。

滑石粉物理性質：

名稱        滑石粉        品級        優級品
細度        1250（目）        原產地        河北
二氧化矽含量        60（%）        允頂~差        ±0.01（kg）
氧化鎂含量        30（%）        白度        93
　滑石粉規格：200目 325目 500目 600目 800目 1250目 等　　

目錄
1 應用
2 產品資料
3 滑石粉的工業生產
4 滑石粉中的石棉
5 滑石粉食用
應用

(1)化妝品級(HZ)：用於各種潤膚粉、美容粉、爽身粉等。

(2)醫藥—食品級(YS)：醫藥片劑、醫藥散劑（如阿咖酚散）糖衣、痱子粉和中藥方劑、食品添加劑、隔離劑等。

(3)塗料級(TL)：用於白色體質顏料和各類水基、油基、樹脂工業塗料、底漆、保護漆等。

(4)造紙級(ZZ)：用於各類紙張和紙板的填料，木瀝青控制劑。

(5)塑料級(SL)：用於聚丙烯、尼龍、聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯和聚脂類等塑料的填料。

(6)橡膠級(AJ)：用於橡膠填料和橡膠製品防粘劑。

(7)電纜級(DL)：用於電纜橡膠增劑、電纜隔離劑。

(8)陶瓷級(TC)：用於製造電瓷、無線電瓷、各種工業陶瓷、建築陶瓷、日用陶瓷和瓷釉等。

(9)防水材料級(FS)：用於防水卷材、防水塗料、防水油膏等。

(10)微細滑石粉：用於高級油漆塗料、塑料、電纜橡膠、化妝品、銅板紙塗料、紡織潤滑劑等。　　

產品資料

【別名】畫石粉

【來源】本品系滑石經精選淨化、粉碎、乾燥製成。

【性狀】本品為白色或類白色、微細、無砂性的粉末，手摸有滑膩感。無臭，無味。本品在水、稀鹽酸或稀氫氧化鈉溶液中均不溶解。

【鑒別】取本品，照滑石項下的[鑒別]（1）、（2）項試驗，顯相同的反應。

【性味歸經】甘、淡，寒。歸膀胱、肺、胃經。

【弁鄍D治】利尿通淋，清熱解暑，祛濕斂瘡。用於熱淋，石淋，尿熱澀痛，暑濕煩渴，濕熱水瀉；外治濕疹，濕瘡，痱子。

【用法用量】 10～20g，包煎。外用適量。

【貯藏】密閉。　　

滑石粉的工業生產

將開採來的滑石（滑石粉的原料）選取優良滑石後直接用雷蒙磨或其它高壓磨直接粉碎即可，直接用編織袋（50kg，或25kg規格編織袋）包裝後即可成品出售。　　

滑石粉中的石棉

滑石是礦物質中的一種，它與含有石棉成分的蛇紋岩共同埋藏在地下，因而在自然形態下常常含有石棉成分。美國國家毒物學項目以及美國職業安全健康局（OSHA）沒有將滑石粉列為已知或可能的致癌物，所以滑石中的石棉致癌這一說無從說起；美國政府工業衛生學者學會（ACGIH）也將滑石粉列為「不能分類為人類致癌物質」。滑石的爽身粉孕峇ㄔi替代。在美國依然使用。　　

滑石粉食用

食用滑石粉用於醫藥、食品行業的添加劑。具有無毒、無味、口味柔軟、光滑度強特點，因此可以食用，但使用過量或長期食用有致癌性。

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在這上面也是有提到要適量使用，而不能過量或長期使用有助癌性

這下面就在提到說，為什麼以前大型碾米場為什麼需要用到滑石粉。

下面是網上所找到的資料，附上網址：http://www.sj2es.tnc.edu.tw/beauty/rice032.htm

《碾米第二步驟-精米-去除糠層及胚成白米》
稻子礱蔚幓N是糙米，已經可以煮成飯來吃了。不過糙米雖然比較營養，但是口感較差，一般人還是習慣吃白米。要將糙米變成白米就要進行「精米」這一個步驟。
前面已經說過，碾米機雖是一整台，但礱蔗M精米卻是分開的，因此糙米完成後，若要再精米，則要用人力將糙米倒入精米部分的 卸料口，藉由箕斗式昇降機往上帶，然後掉入調節桶內暫存，然後進入精米機內將細糠從糙米中撥除。此時，白米就出現了，但和剝除的細糠混在一起，因此還要送到米糠篩篩離大部分的細糠，接著由細糠去除機鼓風，利用風力吹離細小雜物。
當然，和礱膜@樣，精米也不是一次就能完成，通常都要反覆來回好幾次，所有的米才會變成白米。由於一般人都認為米越白越好，因此有時碾米廠為了讓米更白會在精米過程中加入石灰粉，讓米變得更白，所以有些碾米機上還裝有「石灰粉添加器」的小設備，方便加入石灰粉。
通常精米的動作要重複六七次才能完全去除細糠，若覺得米都已經變白了，就可以打開開關讓米從精米區的出口洩出裝袋，洩料口下方一樣放著磅秤 ，方便米洩出裝袋後直接秤重。

這是在以前一般大廠在碾製白米時為了求白所添加的一個設備。想想在現在小農身上會有必要去花費這個設備來做精米動作嗎？相信在2home賣米的商家，自碾的米都不會在去做添加的這個動作，因為沒有必須也沒必要。

二、清洗白米的重要性

1、清洗白米是為什麼看起來白白的有無添加任何東西嗎？
     
       那是因為米含有醣類、蛋白質、油脂、礦物質及維生素Ｂ群等營養成分，其中維生素Ｂ群是水溶性維生素，極易在洗米過程流失，所以才會造成洗米水成白色 洗米過程中，米粒和米粒互相磨擦的結果，會磨損掉白米重量的1~2 %。再者，洗米時白米所含有的鉀和蛋白質等物質會流出，所以米洗的越白 維生素B群的含量就會越少 ，洗米過度可損失維生素B1 50%左右，維生素B2及尼克酸25%左右，礦物質70%左右及蛋白質15%左右。

所以洗米時應多留意以下事項，以確保營養不流失－－

1.洗米時儘量不要搓揉米粒。

2.應採快速沖洗的方式，而不要浸泡過久。

3.洗米時只需和手攪拌一下，然後快速換水二至三次即可。

4.洗米水的溫度不宜太高，尤其不能用熱水泡米。

三、還有疑慮怎麼辦？

1、選擇優良商家

2、在不能確定是優良農家，可要求到農家參觀，後在考慮是否定購。



順便打個廣告，歡迎想參觀的home友可以訊息跟我連絡，我再回覆電話跟地址。



當然今天會有退貨，代表我還可以做的更好。給一樣在home友賣米的朋友共勉之

小漢

我們這裏的小型碾米場也沒加那個東西啦…

tksema

小漢 發表於 2015-1-26 12:20
我們這裏的小型碾米場也沒加那個東西啦…

小漢說的是，現在的機器以不像從前的一樣了，改良的越來越好，不用在添加一些有的沒的

tksema

滑石粉有添加我還第一次聽到

tksema

為什麼說會加滑石粉，還特地去找一下資料，小農就是做良心信用的，會笨到拿石頭砸自己的腳嗎，現在就等退貨的是那一筆，等東西到，確認款項多少，在做退款

limin

有時碾米廠為了讓米更白會在精米過程中加入石灰粉，讓米變得更白，所以有些碾米機上還裝有「石灰粉添加器」的小設備，方便加入石灰粉。f   

請問大大上面紅字這些話是您自己猜的?還是從何處得來的說法?
您確實親眼看到大型碾米廠有加滑石粉的動作?

tksema

LIMIN大這個問題，上面有貼網址了http://www.sj2es.tnc.edu.tw/beauty/rice032.htm。至於資料的來源可能也有一段時間了，而我也說過了，隨著時間推進，在碾米的機器會越來越好，所以不用滑石粉的補助，就能碾白米了，就像我現在買的這台一樣。至於加滑石粉的動作，我堅信現在的米廠是都沒加的，因為機器真的越越來越精進。至於資料上寫的這樣可能是以前木作的機器才需加滑石粉補助碾白米，這在我村子隔壁有看到一台，目前收掉了，因為機器跟不上時代，所以就關閉了。

tksema

會貼這篇文章，是因為顧客質疑我的米有加滑石粉，所以才在網上找資料，來講解現在的機器有需要滑石粉這個東西嗎？

而且我也貼了洗米的重點，營養流失，洗得越多次流失越多。所以我都建議顧客在洗米的時候可以做到2次就行了，水中看來還混混的，但那不是重點，重點是有營養的成份佔一半都在那混混的水中。

leolee

險險嚇到掉下巴!

tksema

leolee 發表於 2015-1-26 16:21
險險嚇到掉下巴!

LEOLEE大，現在小農自有的碾米機，可以放心吃，小農做信用的，不可能拿石頭砸自已的腳，所以跟小農買的米可以放心吃。如真的不放心，可以請求農主可不可以去參觀，像我現在也是開放參觀，不過目前沒什麼東西可以看，目前只剩下安全的牛蕃茄可以看了。還有目前在進行式的魚菜共生。但來看主要是讓顧客安心，自已食用的食物，是安全的，無毒的。