請問鵪鶉簡易得烹飪方式

4w

19日在芎林有爐林大會，http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... hread&tid=41543有網友要犧帶鵪鶉給我料理， 我沒有煮過這料哩， 不知誰有私房料理方式 能建議怎做嗎?  是要烤和煮湯二款吧!  怎煮好吃?

山林雅境

直接上網蒐羅――鵪鶉的料理方式。這菜的變化就多了。我看4w可以考慮考個丙級執照

4w

山林雅境 發表於 2016-6-3 20:26
直接上網蒐羅――鵪鶉的料理方式。這菜的變化就多了。我看4w可以考慮考個丙級執照

網路上看得眼花撩亂， 想聽聽實戰經驗，或是私房烹飪方式

4w

剛剛找了食譜，覺得 紅棗枸杞燉鵪鶉  http://home.meishichina.com/recipe-9798.html 好像不錯

另外鹽椒鵪鶉 http://home.meishichina.com/recipe-44655.html 也可以  那就這二道菜    致於鵪鶉蛋就用滷的吧

og2h

吃的話.問我就對了.
小地.從小什麼都不會.就只會吃.

書上寫.安居樂業.我只想到.鵪鶉蛋配.居酒屋的日本料理配.可樂配.葉菜.
老師教. 純粹無暇.我就想到.蓴菜配.脆瓜配.無花果配.鹹酥蝦.

肉類.煮三杯是最好吃的.

要傳統一點.就是烤小鳥的方法.串烤.

煮的話.燒酒.薑母.麻油.下去燉都很補.

4w

og2h 發表於 2016-6-3 22:17
吃的話.問我就對了.
小地.從小什麼都不會.就只會吃.

忽然間想做個實驗， 就是將鵪鶉分二批。 一批是餵過酒，讓牠醉了時往生，  一批是在牠有意識時[被往生]， 看前者沒緊張下往生， 肉質是否較佳?  你認為呢?

og2h

4w 發表於 2016-6-3 22:34
忽然間想做個實驗， 就是將鵪鶉分二批。 一批是餵過酒，讓牠醉了時往生，  一批是在牠有意識時[被往生] ...

它們是不喝酒的.
光要灌酒.就會雞飛狗跳了.

用注射的也許有用.
不過注射的話.通常是注射空氣麻醉即可.

如果你要人道點穴致死.

請參考 人道屠宰
https://www.google.com.tw/search ... Q_AUIBigA&dpr=1

不過中醫還是比較強.針鳩點穴停脈.
這個學到會.要讀很多.要扎很多隻雞才能出師.

還是直接.一刀兩段比較快.

4w

og2h 發表於 2016-6-3 23:55
它們是不喝酒的.
光要灌酒.就會雞飛狗跳了.

如果在飼料中偷加酒呢? 而不是用灌的，有成功案例  http://toments.com/41062/

阿仁

醃料後與桶子雞一起吊著烤就OEC馬上搶光光了。一次還可以吊9隻以上。我之前用五花肉一次吊九塊只用一些鹽巴而己就不得了。不信可試試看。

4w

阿仁 發表於 2016-6-4 19:13
醃料後與桶子雞一起吊著烤就OEC馬上搶光光了。一次還可以吊9隻以上。我之前用五花肉一次吊九塊只用一些鹽巴 ...

您是說鵪鶉用烤的很搶手是嗎?