鳳林-->種記憶裡的黃豆

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香醇的豆奶是花蓮縣鳳林鎮的農特產品，是鳳林人隨手可得、家中必備的飲料。不過現在小朋友喝的鳳林豆奶，已改用成本較低的美國黃豆，以前栽種黃豆的田地也大多休耕，為了找回記憶裡的好滋味，鳳林鎮北林里的鄉親成立「有機黃豆鼓動會」，利用廢耕地種有機黃豆，庄頭裡阿公阿婆、小朋友都是股東，外地民眾也能參加「工作假期」下田種黃豆，他們希望找回農村的人氣，也尋回鳳林人懷念的古早味。
坐落在稻田中央的農會豆奶加工廠，運轉近半個世紀不停歇，一瓶瓶香醇的鳳林豆奶，是鳳林三十歲以上居民的共同回憶。

[花蓮鳳榮農會
理事長 彭宗鑫]
早期我們鳳林黃豆生產很多，那時候是農復會，現在農委會的前身，在美援那時候輔導我們農家人，要提高我們的營養，所以用黃豆拿到農會，委託農會加工，每天早上，農民就來農會領豆奶回去當做早餐這樣。

[鳳林鎮民
彭金蓮]
住在這裡(鳳林)長大的小孩，去西部、台北上班，回來(時)他都會特別帶一些過去，他比較懷念，比較懷念我們庄頭的口味，還小就喝習慣了，長大了喝到外地(豆奶)，別的縣市的豆奶(味道)喝不習慣。回來就一次帶十箱、幾箱帶過去。

豆奶工廠裡，全自動機器化生產，一瓶瓶塑膠ＰＰ瓶裝的豆奶不一會兒便填充、包裝完成，上頭還印著充滿活力的可愛黃豆寶寶。這個現代化包裝，是從民國八十六年開始的，之前的三十六年，鳳林豆奶，都是傳統的玻璃瓶裝。

[花蓮鳳榮農會
理事長 彭宗鑫]
玻璃瓶裝那時候是手工，用裝的，用裝的，(到)七十六年的時候，就改半自動，半自動就不是，填充就不用人工，就用機器去半充填，填充到玻璃瓶裡，半自動，到八十六年因為時代改變，我們感到運輸，我們要載到外頭去不方便，想要載送到西部不方便，太重、玻璃瓶容易打破，所以改用ＰＰ瓶的。

鳳林鎮的雜貨店裡依然可見鳳林豆奶的身影，不過，老鳳林人還是懷念玻璃瓶裡的香醇滋味。

[鳳林鎮民
彭金蓮]
以前的豆奶(味道)比較香，比較有傳統的味道，現在就有些微的改變，就不大一樣了。不過我們老一輩的，還是比較希望回到以前的那種味道。

[雜貨店老闆
徐健煌]
喝起來就是很香這樣子，很香，跟我們自己做的豆漿是一樣，就純黃豆去磨，磨了以後，然後把豆渣過濾掉，煮熟了就是這樣。

不只包裝、口味大不同，生產豆奶原料黃豆的農田，也早就休耕，現在ＰＰ瓶裡的豆奶，黃豆來自遙遠的美國。

[鳳林鎮民
彭金蓮]
大部分現在都是進口的(黃豆)，政府會進口進來賣，就比較少人種了，一部分，很少數啦。

[農民
黃春華]
黃豆的成本利潤不夠高，工資升高，划不來就不種了。剛開始鳳林豆奶(工廠)有用(本地的黃豆)，到後來人家說成本，沒有進口(黃豆)的那麼低，就沒(用本地的)做，農會不收了。

[台大建築與城鄉研究發展基金會
規劃設計師 李美玲]
農會的部分就是有提到說，因為礙於成本的考量，所以它目前都是進口外國的黃豆，那對我們來說，我們覺得這樣的黃豆並不是那麼理想，因為它太遠了，它是一個很遠的食物里程，它消耗了太多的碳，那可是呢，當地又不種植，就算種植了，價格又太高，所以他們也沒有收購的空間。

為了找回難以忘懷的家鄉味，鳳林鎮北林里一群鄉親，在台大建築與城鄉研究基金會的輔導下，利用一塊兩分多的廢耕地，種植本土種「花蓮一號」黃豆，成立「有機黃豆鼓動會」，社區裡的阿公阿婆、小朋友都是股東，要負責照顧黃豆。

<有沒有看到，來小朋友注意看喔，這一棵是黃豆，看到沒有，看到了，它跟我旁邊的草有沒有長得一樣，沒有，來誰告訴我哪裡不一樣。>

因為是採有機農法種植，黃豆田裡雜草叢生，得靠人力拔除，這天是村裡的小朋友們下田除草的日子，上工前，先來個「職前訓練」，教孩子們如何分辨黃豆植株與雜草。

<如果你不確定它是黃豆的時候怎麼辦，第一個先看它(葉子)有沒有橢圓形，第二個看它有沒有三個葉子，這樣知道嗎。>

只見孩子們全副武裝，戴著斗笠、穿著雨鞋，拿起鋤頭準備除草了。

<來你鋤這一排有沒有看到，這樣過去。好那你鋤第二排這樣過去知道嗎。>

孩子荷鋤上工、有模有樣，沒有工具的孩子，則是幫忙施肥，要讓黃豆長得更健壯。社區裡的老農民充當起老師，一步一步指導孩子農事小訣竅，

<太多也不行喔一小把，很少啦。要灑在豆子旁邊嗎 對。>

[農民
徐秀英]
這如果說，長得很平均的範圍，就一直灑過去就好，因為長得不均勻，這樣灑會浪費肥料。

這塊有機黃豆田，採用股東制度，用意是希望讓更多人來參與黃豆的種植，在地的農夫是「勞動股」，小朋友則是「學習股」。

[台大建築與城鄉研究發展基金會
規劃設計師 李美玲]
是讓我們社區的小朋友來做「學習股」，就是讓社區的小朋友跟著這些老農夫，學習當時的智慧，那也讓他們有所學習，認識有機，認識友善的對待環境，認識關心自己的飲食這樣子，所以呢，我們的孩子就是「學習股」，他們會利用每個週六的時間，來這邊照顧農田，

[有機黃豆鼓動會
「小股東」]
拔草、灑肥料。種黃豆，(種黃豆喔)，(好玩嗎)，好玩。

<通常種到，大概這麼高的時候，要做鋤草跟中耕、培土，就是植株一直長，那如果我們幫它植株根部，培一點土的話，它比較不會倒。>

有機黃豆田的股東，還有這群參加「工作假期」的外地民眾，他們擁有「假期股」，利用兩天一夜的週休假期實地到田裡勞動，平日住在都市的民眾，面對種種農事，像個好奇寶寶。

<一百多顆(黃豆)沒問題，你說一株可以長到一百多顆？那我可不可以自己在家裡的小田裡自己種，可以啊。>

都市人的農事初體驗，趣味橫生，實際下田耕作，讓他們對土地、對務農的感觸更多了。

[工作假期成員
葉力慈]
像昨天第一次拿鋤頭，因為從來沒有拿過鋤頭，覺得很重，然後又看到老農夫他動作好俐落，然後我想說我們好遜喔，所以之後我們也馬上就是，就是抓那個訣竅，那我覺得這個體驗很不錯，就是像今天，你看這排都是我們鋤的，就很有成就感。

[工作假期成員
張瑄芷]
剛才我們看到一些達人，(覺得)他們工作很快速，想說，哇果然下田不是一件容易的事情。就是體驗到說，就是我們要更愛惜這個土地這樣子，看到那些病蟲害，還有雜草，我們昨天剛鋤了一點，可是又冒出來了。

[工作假期成員
蔡素惠]
台灣所擁有的黃豆都是進口的，然後想說嗯台灣還可以種出黃豆，對我就是很期待，因為想說就是在地種的，在地食用這樣子會比較好。

自己種的黃豆最安心、健康，認同有機的理念，所以這批人，大老遠跑來參與農作，但路過的農民看到這群新手下田，實在是忍不住叨念。

<我回去拿(肥料)，真的還假的，我現在回去拿幫你放肥料啦，我看你們這些，不是把它鹹死，就是把它那個。>

熱心的農民馬上搬來一袋有機肥，和這些門外漢分享農作經驗。

<最基本的，它葉子在這裡喔，你就(肥料)放在這邊，葉緣的地方就對了對。它的根本已經長到這邊來了，大概懂了嗎懂，一些不懂的人，怕它吃不到，往根部放下去，它太鹹了，(結果還是吃不到)，結果把它鹹壞掉啦。>

[農民
林明忠]
大家都在參與我們幫一點小忙對不對，他們不懂，我來教他一下。

[台大建築與城鄉研究發展基金會
規劃設計師 李美玲]
雖然他們常常會路過看到我就開始唸我，你那個草那麼長了，也不去除一除，然後你那個種得起來嗎，其實常常來罵我們的那些農夫，其實他反而是最熱心的人。

農業是鳳林鎮的主要產業，但長期因為人口老化、外移與政府的農業政策，造成百分之八十以上的田地長期休耕，基金會執行人員，希望藉由各地工作假期志工的參與，以及和當地農民的互動，為北林社區注入活力。

[台大建築與城鄉研究發展基金會
規劃設計師 李美玲]
那我們希望這樣的股東制其實是希望擾動很多的人，一起來參與，捲動更多人來了解，有機黃豆的種植，也希望說帶起一個風氣，然後改變我們這邊休耕的困境。

六月黃豆就要收成，兩分多的田地，加上一群菜鳥農夫，有機黃豆的產量肯定不多，收穫怎麼算，好像都不合勞力與成本，但卻找回了，鳳林人記憶中黃豆的好滋味，也為未來播下有機的希望種子。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌

sola

站大快種啦！花蓮一號！找回道地古早味！
用進口黃豆作的古早味…心裡有股說不出的怪
有機會找到種子，要分享一下哦！至少收來自用或送親友…
如果2home網！能設個技術及種植經驗專頁！讓沒經驗的人…
阿！好像會給站大添麻煩！！！！當我沒說
布望有種植經驗的大大！多多分享哦

2home

sola 發表於 2014-2-6 14:51
站大快種啦！花蓮一號！找回道地古早味！
用進口黃豆作的古早味…心裡有股說不出的怪
有機會找到種子，要 ...

不是己經有了.

http://www.2home.com.tw/bbs/forum.php?mod=forumdisplay&fid=43

我也是很想種黃豆,尤其黃豆的故鄉就在鳳林啊! 居然地區特產作物沒黃豆,有機黃豆應該很有市場,可以量產,加工少,保存期長,有豆漿機的人口也不少,台灣自己不生產,還要跑去買進口的基因改造黃豆!

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【尋找在地黃豆】花蓮一號，在吉拉卡樣！

http://www.hopemarket.com.tw/?p=9743

每天早上，我們家有自己打豆漿喝的習慣，因為黃豆是很棒的食材，它有豐富良質蛋白質，可以替代動物性的蛋白質的攝取，可說是「田裡的肉」，此外還富含鈣、鐵、維生素 B群及大量的膳食纖維，我們要追求健康，飲食中少不得它，應該把他列入每日必吃的食材。

一直想買在地的有機黃豆，之所以這樣堅持，是為了自己和家人的健康，相信大家也能明白，在地風土下生長的食材，最能調養在地生物，這是自然的道理。

不過，我在市面上遍尋不著在地黃豆，很幸運地，在花蓮羅山村一個小農家找著它。卻很可惜地，小農家種的量很少，只供自家用不足以分享，我只好繼續找尋。

黃豆不難種，卻因國與國之間貿易利益交換，低價的進口黃豆壓垮台灣黃豆，農民不種黃豆，已經好久了，後來，我也因此有些放棄的念頭。

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昨天，我到一個世界展望會所發起的共同農場–「吉拉卡樣」有機農場，這個有機農場，原來是當地山興部落原住民共同經營的農場，它提供了一個部落互助共生的機會、也支持弱勢家庭經濟上的收入。

一個訂菜的朋友希望我去看看，因為這個農場需要銷售上的互助。

農場位在鳳林193線道一處山澳口，自成一地且視野開闊，我喜歡那兒的自然，我和農場經理人秀蓮，一起舒服地走著，漫步在田間，聊著農場的狀況，腳下突然出現很眼熟的豆科植物，想不到，這裡有黃豆，真是令人欣喜。
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秀蓮說，農場第一批試種的有機黃豆，用進口非基因改良的有機黃豆種子，雖然產量不是很多，但收穫了一些經驗，便開始接受花蓮農改場的輔導，現在田裡生長的黃豆，是「花蓮1號」，純在地品種的黃豆，11月左右採收後，他們要用留種的方式，讓台灣在地黃豆的好基因，繼續繁衍存續下去。

我很感動他們的用心，請秀蓮讓我帶回一些第一批採收的黃豆。

回家的路上，心情很不錯，感覺到一些希望，有在地農人願意種黃豆了，我也明白，這樣的覺醒，需要有環境責任與健康意識的我們支持，它才有存續和擴展的可能。

我帶回來的這份在地有機黃豆，也許比不上跨洲進口貨的美麗外表，不過，它代表我們對健康的追求，因為它比進口黃豆更適合我們的身體需要，它也代表我們對於環境的責任，因為一包進口黃豆，要經過數千公里的運輸耗費，如果大家願意支持他們的用心，它就更代表一個希望，一個弔詭的呼喊，

那就是….「生活在台灣，終於可以吃到台灣在地的有機黃豆了！」

ttswu

在那之前，可以多多支持花蓮在地製作的有機黃豆製品喔：味萬田
（但是他們用的並不是用台灣本土黃豆，是米國的有機黃豆 ^^"）

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自從有豆漿機這種機器後,黃豆可以直接走入家庭,這花蓮一號黃豆還真搶手,現在還買不到,價錢也很貴,看網購有人賣 不到半斤 420g 140元,最便宜有一斤(600g)100元的.

wandervoge

2home 發表於 2014-2-11 23:27
自從有豆漿機這種機器後,黃豆可以直接走入家庭,這花蓮一號黃豆還真搶手,現在還買不到,價錢也很貴,看網購有人 ...

太吃人了吧﹖
我1公斤也才賣300﹗
都還覺得有點心虛了﹗

tsaichenchiang

上次去鳳林,還搬了1箱豆奶回家,結果發現是用基因改造的黃豆

jane3317

今天收到的台糖DM
不知是何品種?
值得期待..........

wandervoge

jane3317 發表於 2014-2-14 22:47
今天收到的台糖DM
不知是何品種?
值得期待..........

高雄x號吧…