對於雞蛋的一個請求

oldtree

搜到一個叫好蛋推推的FB：https://zh-tw.facebook.com/pushpushegg/
介紹用友善蛋的店家

引用羊大的po文
http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... ;tid=48175#lastpost

----後續補充----

引用：www.hucc-coop.tw/12177
牧大牧場提供的是沒有洗過的蛋，會不會容易滋生沙門氏菌？
不洗蛋是主婦聯盟合作社要求的，洗蛋沒有任何好處，一經過水洗，蛋殼上的薄膜就被洗掉了，不但水分較快蒸發，由於雞蛋有兩萬三千多個毛細孔，也容易讓細菌侵入。牧大牧場是符合歐盟《動物福利法》規定的平飼飼養雞，雞在養殖的過程是很快樂的，產出的雞蛋是乾淨的，不須要經過水洗，也不會產生沙門氏菌。

雞蛋最佳的保存時間為多久？
基本上生雞蛋保存期限約為一個月，是從雞蛋產出後開始計算，只是鮮度會下降，依保存的條件而有所不同，但台灣氣候高溫多濕，還是建議盡早食用完畢。......

----後續補充2----
2014年的資料了，希望有用：http://lovexin0820.pixnet.net/bl ... 7%E5%A5%BD%E8%9B%8B

oldtree

25#
資料引用國土法草案：
依據內政部營建署103年營建統計年報資料核算都市計畫區
內現況人口每人平均享有公共設施面積，全國平均值約 50
平方公尺，臺北市(27平方公尺/人)、新北市(31平方公尺/
人)、桃園市(34平方公尺/人)、苗栗縣(44平方公尺/人)、
彰化縣(47 平方公尺/人)、新竹市(40 平方公尺/人)之每人
平均享有面積低於全國平均值

taiwanbigmary

雞生出蛋的那部位..
叫做洩殖腔..
沾染一些大便(可見+不可見)實屬自然..
您引用資料說:::雞在養殖的過程是很快樂的，產出的雞蛋是乾淨的，
不須要經過水洗，也不會產生沙門氏菌。
實屬極端樂觀!!(賣瓜說瓜甜..賣蛋說蛋香)
糞便藏細菌病毒實屬自然..
運輸前不洗掉..
就在那增殖..
到消費者打開要調理時..
難免有較強悍的病原趁機藏瞬間到人體..
蛋不要屯太久..
洗洗再出貨實屬自然..
趁鮮時調理熟再吃..
營養又健康!

oldtree

林內中西路，五洲醬油門市，兼賣雞蛋，老闆娘說是竹山原住民放山飼養的，一包一百元約２０個，離火車站約３００公尺。

aray

taiwanbigmary 發表於 2017-12-19 23:29
雞生出蛋的那部位..
叫做洩殖腔..
沾染一些大便(可見+不可見)實屬自然..

雞蛋出售前應不應該清洗？這個問題其實不太單純呢。
先看看這篇文章 https://www.newsmarket.com.tw/blog/93133/

1.台灣沒有規定是否要先清洗。

2.美國規定市售A級蛋必須先經清洗並冷藏
*以高於華氏90度的溫水加清潔劑清洗，然後乾燥，之後全程冷藏運送儲存。
*理由：雞蛋常遭沙門式桿菌污染，須要清洗掉蛋殼上的污染。但是清洗後失去蛋殼外原有的保護膜，容易遭受細菌侵入，為了防止細菌繁殖，直到消費者使用為止，都必須全程冷藏。

3.歐盟規定市售A級蛋禁止先清洗，在店裡也最好不要冷藏
*生產者應在源頭以各種方法降低雞蛋受沙門式桿菌污染的機率，例如減少雞飼養密度、勤換墊料、讓雞可以到比較高的棲架生蛋、給予沙門式桿菌疫苗、、、等等。
*不清洗理由：蛋殼外的保護膜能有效防止細菌入侵，清洗後細菌容易入侵。萬一蛋殼有小裂痕，清洗時容易將細菌帶入蛋內。如果清洗後未完全乾燥，蛋表面殘留的濕氣會幫助細菌生長（本來在乾燥的蛋殼上細菌基本上不生長）。
*不冷藏理由：未清洗的蛋在室溫下的保存期本來就夠長。如果冷藏，在消費者購買後、帶回家的過程中，蛋表面會形成一層冷凝水，濕潤的表面會讓細菌生長。

所以，不同的處理系統都是有道理的。如果您過去處理方式都沒事，又是身體健康，就不須要過慮。
我看到沾了大便的蛋還是不放心，會和其他食物分開放。而且在台灣，如果店家不開冷氣，夏天時溫度很高，蛋的品質會快速下降。我還是買冷藏蛋比較放心。

oldtree

部份的農會門市有友善蛋的販售喔，可就近看看。

oldtree

在高雄走中正四路往西子彎，轉大公路會有叉路名為田單，田單街３２號的住家兼賣土雞蛋，經過時屋主可能在睡午覺，沒問到價格，住附近的home友可參考看看。

----後續補充----

各位HOME大附近有售友善雞蛋的訊息，歡迎多多PO上來。

oldtree

員林博愛路１６５號，有售有機土雞蛋，牌子上寫著一盒１００元，問老闆娘一盒幾個，回說一斤１００，臨去時又補回說一盒１０個，那等於一個１０元，那到底是一斤或一盒１００就沒再細問。

這條路是員林的菜市場，蠻熱鬧的，買菜時可順道試看看。

矮魔瑞

我家有八隻母雞
是從小雞開始養起
四隻白色,四隻咖啡色
平常都是一起在農地上自由活動
吃的東西也都相同
請問為什麼蛋黃的顏色會不一樣
是跟品種有關係嗎?