傷兵ㄧ名

taiuanlang

4# Ericg89127


倒懸稻子有何玄機嗎?
倒掛讓稻子繼續熟成
leeman60 發表於 2010-7-15 02:30

這是傳統式的稻穀乾燥法。現在在日本的農村，自家要吃，或是高級的稻米才有用這種倒吊自然風乾的方式處理。

http://www12.ocn.ne.jp/~zakkura/dejikame.htm

缺點是費工，費時

優點是好吃，免乾燥費。好吃的原因是稻桿裡的養分會繼續流入稻米，而且長時間的自然乾燥，可以保持稻米的最佳風味。以機器縮減乾燥的時間，會影響口味。

通常要吊很多天，直到完全乾燥為止，再送進機器脫穀。所以，割稻的時機要把這段乾燥的時間也計算進去，才不會過熟。

我以前在日本的農會打工，師父教我的。

nenghsin

31# taiuanlang
有人做過試驗了，此種方法在台灣使用，通常因氣候因素失敗居多，因為太潮溼了而長霉。