是否有咖啡豆「去果皮、剝豆殼」簡易DIY？

brown

五年前在2Home農園栽了20多株
號稱好品種「阿拉比卡」咖啡苗，
雖在竹棚旁、大樹下、駁坎邊等陽光較陰暗、只有半日照的地上
亦枝條茂盛、葉子油、亮、綠
近年來成串的咖啡豆，常結實虆虆，
分不出是那個季節開花結果

眼看由綠果→轉紅→變黑→乾縮→落地
只因一粒粒採摘太費工
處理咖啡豆去皮、剝殼太麻煩，
只好任由咖啡豆紅熟後
自掉地上
各位是否有撇步、好方法，
說出來分享造福一下！

陳青

這有方法：
http://www.wretch.cc/blog/psychi/12930681

陳青

這有DIY：

陳青

brown

2# 陳青 節錄直接貼上
採下來的漿果，先浸泡在水中24~48小時，讓其發酵。
其目的是為了讓果肉發酵後，可以比較容易脫離咖啡豆，
直接用手指將咖啡漿果一捏，裡頭的豆子就被輕易的擠出來。
在擠出咖啡豆之後，還是讓其浸泡在水中，
此時可以發現有少部分的豆子會漂在水面，而大部分的豆子則沉在水中。
飄在水面的豆子就是裡頭還有瑕疵，或是不夠飽實的豆子，
這些飄在水面的豆子，就可以直接丟掉。
（我曾將其烘乾，看看是否真的是瑕疵豆，果然，沒有一棵倖免。）
在國外的咖啡農場，一般使用所謂水洗法，就是這個概念。
這些方法果然都是有學問的。

好啦！果肉脫離了，在豆子表面還有一層滑不溜丟的黏膜，
這時候，可以用淺盤子裝盛，然後可以放在電熱水瓶的上面，
用熱水瓶的溫度把它慢慢烘乾（咖啡農場的做法是用日曬的）。

等到乾了之後，就有咖啡豆的樣子了，不過，還有後續加工過程。
去年我就是以為這樣就是豆子了，烘乾後拿去炒，怎麼炒都只會焦，不會爆。
因為在這些泛黃的豆子表層，其實還有一層薄殼要去除。

“中間是待去殼的豆子；右邊粉紅色紙盒裡是去除的薄殼；上面是已經去完殼的生豆”

當我們已經把帶薄殼的豆子烘的夠乾的時候，要準備湯匙一隻，
把欲去殼的豆子放在桌面上，拿湯匙用“甩”的巧勁敲擊豆子，
（所謂“甩”大家不妨聯想一下用毛巾打人，最痛的做法就是有個回抽的“甩”動作，
如此力量可以集中在一個較小的點上，有不會有太強的推力將豆子打壞）
動作對了，會微微聽到一聲殼裂開的聲音。

此時將豆子拿起來，輕壓豆子，會看到一端有裂痕，用指甲插入剝開，
勁用對了，薄殼會乖乖的裂成工整的兩半。
、 、
沒說到是否有更方便、更省力剝殼仁好方法
那是最麻煩、最耗工的部份
指甲剝一碗公就痛到受不了啦！

abelchen

這有DIY：

OLxmNNa_K8I
陳青 發表於 2011-12-29 16:12

這個方法好, 俗擱有力. 撿起來用. 我的咖啡苗50cm高*30棵, 最近定植中.約4年後有收成. 但是, 炭烤烘焙機已在製作中, 脫殼機在規劃中(已收藏1台故障果汁機就緒, 準備修理和改裝). brown大的漿果若有剩可否賞賜一些給我試機. 或是我把機器做好給你玩.

abelchen

我要改裝的脫殼機 (果汁機+調速器)

一江秋水向西流

可以來去觀摩一下嗎?

一江秋水向西流

這有DIY：

OLxmNNa_K8I
陳青 發表於 2011-12-29 16:12

養 麝香貓來吃! @@@

brown

我要改裝的脫殼機 (果汁機+調速器)
vwee17shb2E
abelchen 發表於 2011-12-29 16:56

看了abelchen 影片
這就對了、是偶要的
DIY方便實用又快速
簡易改裝、價廉不佔位
果肉先腐爛或刮除後
脫殼前要曬幾分乾燥？
讓豆仁稍縮與豆殼分離
讓果汁機處理時不傷豆仁！