為何沒有行動麵包車?

4w

玩火弄窯也有幾年了，我一直納悶為何沒有行動麵包窯，不知哪位達人能賜教

1c2b3a

有行動披薩窯車
http://www.youtube.com/watch?v=RtJyjGL44Kw

在台中大里北湖街也有三個年輕人在經營行動披薩窯烤生意
我看到的他們至少在那裏做了1年多了

還有人在賣
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21309273522387

4w

1c2b3a 發表於 2014-1-24 19:07
有行動披薩窯車
http://www.youtube.com/watch?v=RtJyjGL44Kw

我得意思是說看到的都是披薩車， 怎沒有麵包車?

黑面

4w 發表於 2014-1-24 21:09
我得意思是說看到的都是披薩車， 怎沒有麵包車?

價格, 來客率, 披薩窯的收入會比麵包窯高出許多... 三五好友會買個披薩馬上共享, 可是, 共享麵包就稀罕了...

smhu

本來就有行動麵包車啊，夜市賣麵包的不都是從箱型車裡頭一路擺到外頭來的嗎？

如果有人要在現場表演取料、揉麵、醒麵、加料、烘焙，可能買的人也沒啥耐心看他耍寶吧...那要等多久？四個小時？

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麵包窯和pizza窯其實是差異很大的關係

溫度差異~
麵包窯約200度
pizza窯350度

操作程序差異~
麵包窯要製作麵團控制發酵程序後(約3.5hr)才可送入麵包窯
pizza窯~只要麵糰基本發酵完成瞻W食材及起士絲((約10分鐘)送入pizza窯就ok

木碳操作差異~
麵包窯~烤麵包前木碳要完全鏟出碳灰清乾淨靠麵包窯璧體餘溫烘烤食材
pizza窯~木碳可在pizza窯內持續燃燒不需清碳化物即可烘烤pizza

窯體型狀差異~
麵包窯~一般羅馬黑窯是長方體型
pizza窯~一般為圓拱型狀

總結~
麵包窯&pizza窯操作難度及控制時間上差異很大
所以到處都看得到pizza窯瞻W食材及起士絲送入pizza窯就ok
反而麵包窯像隻難以駕馭的野獸
所以以行動車輛賺錢當然是pizza窯勝出

上述為個人經驗僅供參考~



pizza窯~木碳可在pizza窯內持續燃燒不需清碳化物即可烘烤pizza


麵包窯~烤麵包前木碳要完全鏟出碳灰清乾淨靠麵包窯璧體餘溫烘烤食材

FlyNews

披薩要吃熱的,麵包可以吃冷的,
所以麵包"窯"不需行動化,
但賣麵包可以行動化。

kl715

另外
一般麵包的單價
可能也不太符合搞部行動麵包車的成本吧
除非要走精緻化的路線
一個麵包賣上百元
不過這也只是我們這些門外漢的看法
搞不好行動麵包車真的可以創造出市場呢

4w

kl715 發表於 2014-2-10 09:44
另外
一般麵包的單價
可能也不太符合搞部行動麵包車的成本吧

我目前有行動窯一個，正在考慮找人才合作，一起嚐試用這爐子去作麵包營生，順便賣爐子

4w

FlyNews 發表於 2014-2-2 09:58
披薩要吃熱的,麵包可以吃冷的,
所以麵包"窯"不需行動化,
但賣麵包可以行動化。

是不是烤披薩10幾分可熟，麵包要30-40分，比較不合效益，