剛學會做的哈爾濱千蔥大餅

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剛學會做的哈爾濱千蔥大餅!

其實一點都不難,用中筋麵粉用500公克,400cc的水,6公克的發粉加上一湯匙的糖用麵包機打出麵團後,放置45分鐘發酵,再壓平,塗上豬油,再來鹽巴,再來放蔥,再捲成細條狀,圍成一圈,再壓平,置入平底鍋,兩面各用小火煎烤10分鐘,最後關火,悶10分鐘,就ok了!

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外面買一塊 切成四分之一的千蔥大餅要50元, 自己做很省,麵粉1000公克36元,可以做兩個大餅,等於一個18元,蔥是自己種的不用錢,算一算成本不到30元.若切成4片,一片不用10元!

吃不完,可以放冰箱,隔天用電鍋不加水,乾烤一下就很好吃了!

asda168

謝謝分享..假日來試一試...

緊張大師

做過這樣的餅.有改一下烤法.

捲成細條狀,圍成一圈不壓平.放烘培紙.
烘培紙摺成粽子形狀.綁起來.
放炫風烤箱.
我把他送給考試的晚輩.取其聰明.考包粽.

yasuo

站大的千蔥大餅，跟我家的餅很像
我們家的餅是可以多元變化，有時候上面撒芝麻或裡面放蔥或不放
然後放進平鍋後再靜置20分鐘（看天氣，冷的時候輕硈Q或放在停置中的車子裡，很溫暖又快）

曾經送胡媽媽吃過呢～
所以，，，2home只有胡媽媽見過我，哈哈，，，也很好吃喔，做法大致相同
這是我一年來每天的食物，因為是醫療用途，所以沒用鹽巴以外的東西，
很清淡，像似吃法國麵包的感覺

好處是，長期吃頭髮會變多，變黑，眉毛也會變濃，變年輕
要注意的是，常常吃烤大餅，烤焦的部位一定不要吃
什麼食物都一樣
常吃就具有療效作用，因此如果這食物是一個不對的東西
那麼它於身體產生的效果就會起不好的作用，譬如癌
所以，如果常常吃同一樣食物，請注意   例如不要太上火（剛烤好就吃）
或太油或太鹹，或吃到焦黑的機率太大就不會有問題了

沒有太囉唆吧？……站大

希望大家都健康，並且真正得到食物的好處u

nien7329

yasuo 發表於 2015-11-15 10:16
站大的千蔥大餅，跟我家的餅很像
我們家的餅是可以多元變化，有時候上面撒芝麻或裡面放蔥或不放
然後放 ...

您好:可以教一下材料份量及做法嗎?謝謝!

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我家的大餅

yasuo

nien7329 發表於 2015-11-15 13:48
您好:可以教一下材料份量及做法嗎?謝謝!

不好意思喔，站大，在您的地盤佔用


nien7329您好

中筋500g，水230左右，鹽巴一小湯匙，發粉4~8g（依氣溫決定）
也是用站大一樣，用製造麵包的機器攪拌麵團
之後揉至光滑，在鋼盆裡靜置，上面蓋上防止空氣的任何東西
一個鐘頭後取出，再揉一次，擠出空氣
這次要放置在即將烤麵包的平鍋，鍋子裡面撒上許多麵粉（預防烤的時候沾鍋）
麵團稍微整形，，，也就是輕輕地按平整
之後再度靜置一個鐘頭（現在天氣冷不好發效，所以可以放在戶外汽車裡面悶著，不用擔心它著涼 ）

最後，時間到了稍微掀開看一下，如果發起來了，就端者鍋子去烤嘍……
第一面最小火烤（全開），20分
然後翻面，同樣火力，10分鐘

唯一要注意的是，翻面或發酵途中，都請輕輕地接觸，避免搖晃或按捏
那都會造成碰到的部位形成夾生（也就是烤好後那個位置硬掉）
祝福您順利完成

nien7329

yasuo 發表於 2015-11-15 14:41
不好意思喔，站大，在您的地盤佔用

您好:謝謝您的說明. 請問發粉是快速酵母粉嗎?是用平底鍋放瓦斯爐小火烤嗎?還是用烤箱烤?謝謝!

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今天做了兩個千蔥大餅,這次有灑芝蔴,送給長輩吃,特別把過程拍下來,各位看有沒有賣相,以後失業了,就來去賣千蔥大餅!