請問鬼針草的料理

ryantwu

最近金針山坡的草狂長了，拔了一堆的鬼針草，聽說鬼針草可食用，也可做清草茶，也有人摘葉子用麻油炒，不知大大們有無料理過鬼針草，可否分享料理及處理方式。
有沒有好吃的料理方式?

台東阿杰

以前的鬼針草是黃花的可以當青草茶，不過沒拿來吃過，現在鬼針草被外來種白花的取代了不知是否還能當青草茶用~

ryantwu

台東阿杰 發表於 2016-5-22 21:12
以前的鬼針草是黃花的可以當青草茶，不過沒拿來吃過，現在鬼針草被外來種白花的取代了不知是否還能當青草茶 ...

還有分黃花跟白花啊?下次我來注意看看。

阿仁

油炸鬼針草嫩心葉不錯吃。日本人天婦羅比不上的

og2h

鬼針草.嫩心炒蒜頭.
或鬼針草嫩心.炒.糖醋.豬柳.

筑心

又一次去一個自然農場吃火鍋，她供應嫩葉煮火鍋。
我家全是白花的鬼針草。

alpha

台東阿杰 發表於 2016-5-22 21:12
以前的鬼針草是黃花的可以當青草茶，不過沒拿來吃過，現在鬼針草被外來種白花的取代了不知是否還能當青草茶 ...

黃花的為 咸豐草 , 為本土種 , 一年生 , 小花咸豐草(小白花)也是一年生外來種 , 大花咸豐草(大白花)為多年生外來種,一年四季都會開花,目前是強勢物種,花大蜜多,很多養蜂的都靠它過冬

ryantwu

哇，油炸鬼針草嫩心葉、鬼針草.嫩心炒蒜頭、鬼針草嫩心炒糖醋豬柳、嫩葉煮火鍋，記下來了，但要挑黃花的品種是嗎?多吃有無副作用啊?
還有其它的菜色嗎?

Way

ryantwu 發表於 2016-5-23 21:24
哇，油炸鬼針草嫩心葉、鬼針草.嫩心炒蒜頭、鬼針草嫩心炒糖醋豬柳、嫩葉煮火鍋，記下來了，但要挑黃花的品種 ...

青草茶的原料之一
代表吃太多可能會拉肚子

tutu

前輩您好:
既然是青草茶的原料之一,想必是清涼退火的野菜,也許很適合夏天拿來涼拌喔~
取它的嫩心葉,快速川燙過水後,撈起濾乾,放入冰水中備用,另外拿些 蒜頭 辣椒 薑 拍碎切末,再加入 醬油 味霖 糖 醋,降支線攪拌均勻後,再拌入雞絲,也可以加上些許的粉皮,口感會更豐富,然後全部的材料拌勻,淋上幾滴香油,灑點白芝麻~~這樣應該會是不錯的夏日開胃小菜喔~