釀酒

william8864

大概了解情況了，發酵14天可能短了些, 實際要看發酵的情況來決定. 這幾天稍熱, 加了糖後情況良好. 因為沒有實際看到只是轉告回報.

多謝勞倫斯的提醒, 相信也是造酒高手, 來分享一下寶貴造酒經驗如何?

william8864

90# 青蛙皇后

謝皇后恩典...老臣謹尊旨, 不過順便問一下"黃金萬兩"是那家銀行的本票? 我只收台銀的喔...

黃金萬兩還不如換一個Barrel的"皇后酒", 畢竟精心打造的"皇后酒"價比黃金更高啊! 哎呀, 看來又要醉了, 老臣先告退"飲酒"去啦...

eastern

皇后&各位王公貴臣:吉祥!
小的不才!以前看到"喝自己釀的酒"的書就蠻衝動買回來如法泡製一番,還特地到南門市場買酒麴.因自己並非"嗜酒之徒",看著一瓶瓶好像是"成品"的"酒"還沒有試喝過一口,偶爾拿出來聞聞罷了.今聞朝上有如此的"瓊漿玉液"著實讓小民相當嚮往....

spax

好心人目前已將〝頂山米〞、〝皇后米〞用上好的米酒麴在桶中發酵中, 並不斷冒出氣泡酒香四溢....這季節的溫度在20度上下剛好用來讓米酒麴發酵.
接下來要將糖混合攪拌入發酵桶並密封留些氣孔，14天後即可蒸餾變成米 ...
青蛙皇后 發表於 2009-12-1 14:22

皇后 大大,
今早才吃了一碗
糯米酒釀加蛋
還有四顆芝麻湯圓
酒氣相投... 聞酒醺醺而來

青蛙皇后

好心人昨天準備了一些台糖善化廠二砂，經過溶化冷卻後，再慢慢加入〝頂山精靈〞和〝皇后精靈〞行列。感覺超級活潑，有錄影起來。
預計再三、四週後(每天攪動)，再視發酵情形看是否下一步的工作，天公作美，一直到現在，維持晴朗低溫的好天氣，這是沾了好心人與2home前輩們的福氣。
※心存感激，一路走來都是貴人‧‧‧‧‧※
※感謝三劍客，時時情義相助※

勞倫斯

91# william8864
經驗分享是不敢當
小弟家裏釀米酒 酒釀拌好都存放2-3個月才取出蒸餾
放心 酒釀絕對不會壞掉餿掉 只會更甜更香而已
如果可以 盡量取用山水釀製 口感更臻完美

青蛙皇后

96# 勞倫斯
〝頂山酒〞和〝皇后酒〞都用純淨山泉水。

青蛙皇后

感謝〝william8864〞連夜南下實況錄影，還有〝好心人〞辛苦你了。
太多太多的感謝‧‧‧‧‧

william8864

感謝〝william8864〞連夜南下實況錄影，還有〝好心人〞辛苦你了。
太多太多的感謝‧‧‧‧‧
青蛙皇后 發表於 2009-12-16 15:10

載酒回台北開車的是好心人，我們搭便車的沒事就一路喝上來 ，免得酒滴出來浪費了 ，希望到您那裡的時候還會剩下一些沒喝完的．．．

青蛙皇后

大家要有良心一點。
你們猛喝，一車酒香。
對好心人真是酷刑一樁
大家〝於心何忍〞啊！
皇后我
痛哭‧‧‧‧‧