廚房中的小把戲~~燒製土窯~~

緊張大師

崴 發表於 2015-3-18 11:42
一、可以在蒸好前3~5分鐘，用竹筷或湯匙，讓蒸籠有縫隙繼續蒸，熄火後等個3分鐘再出爐，也可以。
二 ...

我自己做饅頭.也都會發生開蓋後.消風.扁下去.
後來不用鋁蒸籠.改用大同電鍋蒸.
就不會啦.自己也搞不懂為啥.

limin

緊張大師 發表於 2015-4-18 13:23
我自己做饅頭.也都會發生開蓋後.消風.扁下去.
後來不用鋁蒸籠.改用大同電鍋蒸.
就不會啦.自己也搞不懂 ...

饅頭會有癟下去現象是因為冷熱溫差的降溫速度太快導致

電鍋不會有此狀況
我猜想可能是因為電鍋鍋體較厚熱源降溫的速度比較慢
一般蒸饅頭鍋體比較薄熱源降溫速度快
所以電鍋掀蓋子食饅頭不會癟下去的現象產生

笨羊

limin 發表於 2015-4-18 12:00
幫歐伊桑做一條居家褲
這條褲子還真是像旗袍
胖瘦都可以穿

阿拉丁的褲子嗎? 很有西亞風.
http://disney.lovesakura.com/Special/2004/040922/

limin

笨羊 發表於 2015-4-18 21:32
阿拉丁的褲子嗎? 很有西亞風.
http://disney.lovesakura.com/Special/2004/040922/

怎麼大家都這麼說呢?
縱然我的本意不是如此
但大家都這麼說
看來我真的是不小心做了一條阿拉丁的褲子。

limin

自家做的麵包
自家種的糯米椒和黃番茄
部分採用Gordon Ramsay的食譜

limin

幫貓做的小喇叭

主人需求

要輕
要有質感
要好清洗
要不沾毛
要防塵蹣
要不怕貓爪抓
要能任意調整角度
要能任意調整像圈大小

這些要求快變成一串葡萄了

就當挑戰
沒問題我做給你
任務完成了 超開心的
開心的是聽見龜毛主人的讚美了

limin

懶人煮飯

又要省電省瓦斯省時間




米飯類

將你要煮得如果是雜糧飯泡水放進冰箱冷藏一天(我的懶人習慣一次煮三天的量)
隔天利用快鍋煮真是快啊!省電省瓦斯省時間
再按每餐的用量包裝

麵包類
我是一 次做半個月的量
要吃蒸烤都非常方便快速(可參考之前的農夫漢堡照片)

肉類
我會買半個月的用量分餐量包裝(現炒的部分)
煮湯的肉類會先川燙分餐包裝
高湯也不例外按每餐的需求來包裝
例如要滷的話一定會在馬回來就直接做這道菜
滷好放涼再按餐分包裝

魚類
我一買就買一個月的用量
也是處理好再按每餐份量包裝


蔬菜
就種在菜園每天摘都很新鮮

就喜歡分享囉!大家一起來!

limin

免烤起司蛋糕
清爽不膩口

asda168

免烤起司蛋糕
請問作法及配方??

筑心

ASO 發表於 2014-8-10 11:29
大大 你真的要學習古法嗎?
那我告訴你好了

讚，豆花也可這麼做嗎?