新春麵包窯開窯

旗美滷味

1# 蝦味先


太專業了,看那窯烤麵包真想咬一口

蝦味先

觀察了一下，烤爐上好像沒看到溫度計測量，
難不成是憑感覺做出這些美食？！好厲害呀！
chingwen 發表於 2013-2-18 17:08

有裝3只電偶sensor，是網拍便宜貨啦，
另外還配合紅外線溫度槍量測。

蝦味先

效法師傅--水頭屋
去年也辦個網聚、
廣邀各路英雄來試窯
大家互相拿些烤物來品嚐
獨樂樂→眾樂樂！
brown發哥 發表於 2013-2-18 17:13

網聚要等等待我資材室搞定。。。
不然下雨沒地方躲，地面泥濘，廁所要找地方自行挖。。。。

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看起來~令人垂涎三尺!

蝦味先

上週至菜園整理筊白筍園及種植火龍果,利用空檔時間再次開窯烤麵包..
燒柴1.5小時溫度已上升.
熱電偶溫度提升至490度
紅外線溫度槍量測超過530度(因為最高530度就無法顯示)
發現溫度超過350度左右耐火磚就會由黑變成白色.
熄火後因為溫度太高花了好多時間噴水及濕拖把清窯底
終於溫度降至280度以下讓麵包能進搖烘烤...
這次特別注意溫度,烤好封窯時溫度還有210度,5小時候檢查溫度尚有110度左右....保溫效果應該不錯

小強

蝦味先大好手藝 看起來好好吃  我好羨慕ㄛ 流口水........ 我喜歡吃麵包類的食物

wangsj1968

快招供，你是不是法國皇家糕點學院派來台灣臥底的？

brown發哥

辦個代客窯烤活動如何？
自帶地瓜、麵糰、Pizza、土司盒、牛肉捲、玉米、皎白筍、
萬物皆可烤
只是要安排先後、
依溫度需求順序
不塞車、不搶食即可！

蝦味先

辦個代客窯烤活動如何？
自帶地瓜、麵糰、Pizza、土司盒、牛肉捲、玉米、皎白筍、
萬物皆可烤
只是要安排先後、
依溫度需求順序
不塞車、不搶食即可！
brown發哥 發表於 2013-4-2 11:28

已經努力申請資材室中，到時一定邀請各位。
不然最近下雨地上非常泥濘也無容身躲雨的地方。。。

janey

真受不了這窯烤麵包的誘惑
想起水頭屋剛出爐的爆醬黑糖麵包及無畏居家的各式窯烤麵包
雖然剛吃完飯餐\r
但來一塊紅酒核果蔓越莓麵包偶是不會拒絕滴