陰陽開水的探討

陳青

我在2HOME用電磁爐煮菜，明明是水煮的，照理應該很清涼。
但是吃下肚之後，感覺有點燥熱。
經過幾次之後，總感覺跟瓦斯爐煮的不一樣。
用瓦斯爐水煮青菜，吃起來通身清涼。
電磁爐就是有燥熱的反應。
是否有達人知道其中的道理？

無殼蝸牛

我在2HOME用電磁爐煮菜，明明是水煮的，照理應該很清涼。
但是吃下肚之後，感覺有點燥熱。
經過幾次之後，總感覺跟瓦斯爐煮的不一樣。
用瓦斯爐水煮青菜，吃起來通身清涼。
電磁爐就是有燥熱的反應。
是否有達人 ...
陳青 發表於 2013-6-16 23:54

同樣一杯水, 用微波爐加熱; 跟用電鍋加熱. 喝起來感覺, 也完全不一樣...

其實, 找回身為人類該有的本能, 感覺的到就夠了~ 又何必"知道" 其中的道理呢?

除非我們已經知道; 不然都只能說是, 以為知道罷了!!

4w

12# 無殼蝸牛


會不會如米果大人說的是波長不同的關係?  我想煮開水時分別在旁烤肉和煮青菜，那開水口感上是否不同? 也許哪天愛搞怪的4W，發現水還分 葷開水 、素開水

昨天和泥工學伴在聊天這柴燒開水是否有市場，他們說還不如大悲水的市場，我笑說大悲水要喝出明顯口感有點難，如果柴燒後再去聆聽大悲咒 或是聖詩，那口感很明顯有異於一般開水，是否更好些??

smhu

王大談的應該是裡面本來就有雜質的水...當水裡面有了雜質之後，後面的比較就很麻煩，原因是裝水的容器本身在受熱之後也會溶出一些些東西...這些與水反應會產生什麼樣的結果，可能實驗怎麼做都做不完...

由於水的加熱多數是間接的，是先加熱容器之後再將熱量傳導到水，這時外面熱源的種類影響應該是有限的...影響口感最重要的因子是雜質...不信？弄個二次蒸餾水用同一個容器來煮看看就知道了...

4w

14# smhu


我是以同樣的水  同樣的鍋子，分別不同的瓦斯和木柴加熱，產生不同的口感ˋ。  如果用蒸餾水也可以是驗看看，但這山區不容易買到，誰有興趣弄一罐一起來山上玩。

sjju

王大談的應該是裡面本來就有雜質的水...當水裡面有了雜質之後，後面的比較就很麻煩，原因是裝水的容器本身在受熱之後也會溶出一些些東西...這些與水反應會產生什麼樣的結果，可能實驗怎麼做都做不完...

由於水的加熱多數是間接的，是先加熱容器之後再將熱量傳導到水，這時外面熱源的種類影響應該是有限的...影響口感最重要的因子是雜質...不信？弄個二次蒸餾水用同一個容器來煮看看就知道了...
smhu 發表於 2013-6-17 09:08

應該是燒材時之油煙分子，依 convection、diffusion 之作用，溶解在開水中，之緣故！

用個氣密之鍋子，燒好後拿到有新鮮空氣處，喝喝看！

kevin

4W大 輸入孤狗大神 就能知天下事了 想問的事 神明都會一五一十的告訴你

我最近把我家頂樓枯樹鋸掉了 我找天再來燒柴火煮開水 先找個茶葉來泡看看

elsie520

網路找來的資料
《調鼎集·火》列舉各種 木柴烹煮：
「桑柴火：煮物食之，主益人。又 煮老鴨及肉等，能令極爛，能解一切毒，
穢柴 不宜作食。
稻穗火：烹煮飯食，安人神魂到五 臟六腑。
麥穗火：煮飯食，主消渴潤喉，利小 便。
松柴火：煮飯，壯筋骨，煮茶不宜。
櫟柴 火：煮豬肉食之，不動風，煮雞鴨鵝魚腥等物 爛。
茅柴火：炊者飲食，主明目解毒。
蘆火、 竹火：宜煎一切滋補藥。
炭火：宜煎茶，味美 而不濁。
糠火：礱糠火煮飲食，支地灶，可架 二鍋，南方人多用之，其費較柴火省半。惜春 時糠內入蟲，有傷物命。」
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沒列出龍眼木

姜姜好

elsie520 發表於 2013-10-4 18:44
網路找來的資料
《調鼎集·火》列舉各種 木柴烹煮：
「桑柴火：煮物食之，主益人。又 煮老鴨及肉等，能令 ...

陰陽開水的探討.文出自大陸學說.曾看過.改天找出全文.
由於大陸沒有太多龍眼樹......

bat

有次露營.營火結束了.巨木炭火甚旺.便將兩根靠攏.將綠豆洗了.墊了用過的烤肉網.鍋子直接放在上面煮...夜遊結束後.發現這鍋綠豆湯.特別好喝.喝的每個都豎大姆哥....除了大家巴度腰..有可能也是這個原因哦...