桂竹如何料理才好吃！

Boblo

歐, 看到了"加入1料", 哈哈

Ericker

Boblo 發表於 2014-4-17 19:33
問題: 步驟一的豆腐乳什麼時候放進去的?
還有, 附近桂竹被吃成這樣, 不知是什麼動物?

可能是松鼠吃的

chingwen

Boblo 發表於 2014-4-17 19:33
問題: 步驟一的豆腐乳什麼時候放進去的?
還有, 附近桂竹被吃成這樣, 不知是什麼動物?

三層肉下鍋略炒成金黃再與熟桂竹筍一起拌炒時，
就可放入調味料啦！(醬油、鹽、豆瓣豆腐乳及水)，
喜歡口味重的朋友可以嚐試這種烹調法！

chingwen

如果看到桂竹筍有被動物咬過的痕跡，
千萬別捨不得而摘來煮食，它會有一種怪味道...
也不要將老梗保留而捨不得切除，包您咬不動...
亦不要將它們置放太久(隔夜)，它會老給您看...

amy92280

我都是控肉湯拿來魯或煮福菜湯/炒鹹蛋/炒辣豆瓣醬.

limin

油悶節筍是我的拿手菜
葷食材料:桂竹筍 五花肉 胡椒粉 醬油 醬油  豬油  辣椒 薑絲
素食材料:桂竹筍 植物油 胡椒粉 薑絲 辣椒
此道菜的特色是小火慢悶
油悶節筍 就是油要多
吃起來有軟Q的口感
夾饅頭或培果是我的懶人吃法
(照片上是素食油悶節筍)

chingwen

limin 發表於 2014-4-18 12:21
油悶節筍是我的拿手菜
葷食材料:桂竹筍 五花肉 胡椒粉 醬油 醬油  豬油  辣椒 薑絲
素食材料:桂竹筍 植物 ...

看到高手們都陸續出現啦！
下次來辦個桂竹會友大網聚，
香味四溢，場面一定很熱鬧！

brown發哥

發哥很會採竹筍
用腳踢--桂竹筍
用手鋸--綠竹筍
用布袋--背到車上
用菜刀--剝竹筍
用烤雞桶--煮竹筍
前置作業也很辛苦

大湖桂竹有多家筍加工廠
上週桂竹筍--現煮的
標準長度60cm
900元/箱/25斤
本週可能已降價了！

limin

4/15日桃園復興鄉角板山商圈
現剝現煮3斤100元
留意喔!不要買到有餿味的
煮起來整道菜會是苦苦的

chingwen

limin 發表於 2014-4-18 12:59
4/15日桃園復興鄉角板山商圈
現剝現煮3斤100元
留意喔!不要買到有餿味的

3斤100元？好便宜呀！
我和老爺光是煮熟桂竹筍這部分，
就花了4個多鐘頭，還不包括採收！
當竹農真的好辛苦...還好我們是業餘的！