關於白米有無添加滑石粉問題

jim7744256

我家以前就是開碾米廠,從沒聽過白米要加滑石粉,倒是中國大陸的麵粉中都有添加滑石粉,一來增白,二來增重,白米和滑石粉的體積及比重差異太大,在運送過程應該就會分層了,在透明包裝中反而怪怪的,大型碾米機稻穀脫殼是靠二個不同轉速的橡皮輪完成,因此殼的體積較大,白米則是糙米在機器中互相擠壓把外皮磨掉,若白米一直在機器中循環,則白米的體積會越來越小,小時候在清米糠時,上面的部份較白,就是後期都是白米在機器中擠壓所掉出的"米粉",若在碾米過程中,未把粉末清乾淨,可能導致客戶有不好的聯想吧。

limin

tksema 發表於 2015-1-26 15:34
LIMIN大這個問題，上面有貼網址了http://www.sj2es.tnc.edu.tw/beauty/rice032.htm。至於資料的來源可能也有 ...

我家從日本時代就開碾米工廠，也是木做的輸送管道間，我也會碾米，從沒有加過滑石粉
也從沒聽過家人提及碾米要加滑石粉，深深懷疑這篇網路作著有無仔細訪問探討過，因為碾成白米的機器並沒有這一個開口處是可以放滑石粉。。

碾好的米農家要拿回去的事白米和粗糠 米糠有時還會拿些稻殼回去鋪鴨寮的地板
此時會將米和粗糠米糠一起稱重給農家領回去
至於米要白一點則白米會少一點米糠則會稍多一些擊碎米粒也會多一些
白米要重一點則不要碾太多次則米就會重一點米糠則少一點歲米粒也會少一些

所以米的品質是稻種和水 土及種稻的人的施作觀念有關(農藥)
和碾米的機器的大小沒有太多的相關

黑面

追查版大所提供的網路貼文，看到這張圖


石灰添加器〔科工館藏碾米機〕

圖中央，藍色機器右邊的進料口，上頭貼的銘牌印著的不就是 石灰粉添加器 ？？？？？

黑面

這裡也有一篇文章提到--

有些碾米廠會在白米中混入白粉，這些白粉的種類包含有滑石粉、大理石粉或是石灰粉等，試圖增加重量，或增加白度。

引自--http://www3.ctsh.hcc.edu.tw/~domistic/dom/025.htm

tksema

jim7744256 發表於 2015-1-26 19:24
我家以前就是開碾米廠,從沒聽過白米要加滑石粉,倒是中國大陸的麵粉中都有添加滑石粉,一來增白,二來增重,白米 ...

jim7744256大你好，應該就像是你說的一樣，在碾米時先脫穀後，在進到精米過程，這中間因碾製而出現的米粉，可能也是因為這樣而造成誤會。

tksema

其實最後的結果，有加跟沒加，都在心中有一把尺，自已沒加就是沒加，做買賣就是要靠信用，沒信用一次交易就跨了。

tksema

黑面 發表於 2015-1-26 21:57
追查版大所提供的網路貼文，看到這張圖

黑面大，這張圖夠大的，其實在找資料時看到這張，就馬上想到我隔壁村莊的那一台木造碾米機，就是因為買過，查了資料才會知道原來以前的碾米機需要加到滑石粉，現在賣米第四期了還第一次聽到人跟我說加了滑石粉~呵呵呵，碾米已經很忙了。

tksema

limin 發表於 2015-1-26 20:39
我家從日本時代就開碾米工廠，也是木做的輸送管道間，我也會碾米，從沒有加過滑石粉
也從沒聽過家人提 ...

limin大，會提出這個，也是主要有人懷疑我加了，有必要出來讓顧客、消費者知道這個訊息，每個業者心中各有一把尺，我沒有對你的運作產生懷疑，因為有加沒加自已最知道。今天出來提出主要小農就是做信用的，就像我講的不會笨到拿石頭砸自已的腳，信譽的建立你應該也最清楚，是很困難的。

黑面

tksema 發表於 2015-1-26 23:58
limin大，會提出這個，也是主要有人懷疑我加了，有必要出來讓顧客、消費者知道這個訊息，每個業者心中各有 ...

小農經營真的不容易。。。

難怪有人還要辦榖東聚會，這是建立信任的一種方式。。。

山林雅境

以前家裡也有台碾米機，脫殼程度跟調整機器有關，也跟碾米次數有關。調機械若太細容易出現碎米，調太粗會有沒碾到的穀留在米內。以前最喜歡的是調整適當又碾的次數不要這麼多次，出來的米帶有點青綠，而糙米仁完全留在米上，。當然營養會最好但口感會粗糙乾，老人家口水少比?齯U嚥。
以前米越白越受歡迎，原因是苦日子過久了，精白好下嚥也是高尚的象徵。現在人講營養糙米的比例有多一些。這就像以前黑豬時代，白豬肉就是貴一點。後來白豬肉幾乎變成規格品之後，黑豬肉又變價格高的時尚。
現在市面上的米都是透明包裝，米粒乾淨要摻白粉也難。米旁邊粉一大堆你的感覺會好嗎？米白也不一定受歡迎。我想有品牌講信用的商家，應該對招牌非常愛護才是。倒是種稻的水源才是重點。米的品種營養口感那是另外一層次。水源好壞牽涉到生活用水與工業污染排水等等問題。水源種植區才是焦點。滑石粉的問題是有點想賺重量一樣。講食的安全層級還是水源重要。米一大包才多少錢，還要用滑石粉去賺重量增白，我看是太小氣了點。信用好米賣得多這樣才是利害的生意人。