製作李子酒

秋百合

昨晚突然收到妳送來的5斤李子，第一次製作，起個早趕緊把李子洗乾淨，慌慌張張洗淨2個適合的玻璃瓶，李子一起讓太陽照一照…
看喔～玻璃瓶口太小了啦…

秋百合

製作李子酒終於完成（4斤4兩李子放1斤4兩糖對嗎？）我醉了…

Example

酒鬼來補充說明一下:
要釀李子露(就是甜甜淡淡很好喝那種)，果實不能浸泡太久，大約一週時間，等果汁釋出，冒泡泡結束之後，就把酒汁瀝出，裝瓶放冰箱保存，口感最新鮮。
不冰也能存放，會轉化出陳味，看個人喜好。
想喝李子香檳的，在開始劇烈冒泡時就把酒汁濾出，放在玻璃啤酒罐裡冰存，可以喝到香檳口感。一定要用耐高壓的瓶子存放，不然可能會炸瓶喔。做好盡快喝完，開瓶時請小心。

其他蒸餾酒，李子醋，李子酵素就不急著撈出李子。
還有，上面撈出來的李子裝好另外冰存，吃起來像蜜餞，別浪費了.......

可惡，我的李子還沒熟，口水都要滴下來了

胡媽媽

Example 發表於 2016-5-31 23:51
酒鬼來補充說明一下:
要釀李子露(就是甜甜淡淡很好喝那種)，果實不能浸泡太久，大約一週時間，等果汁釋出， ...

真是棒的不得了 請酒鬼多教一些 行家一出手 少走很多冤枉路
醋方面也想洗耳恭聽

eastern

任何品種的李子都可以作酒嗎?

我那棵桃接李已經種植了五年餘,竟然才長出個位數的李子,而且還得一粒粒套袋,才有得粗...

看來要有製酒的機會是遙遙無期啦!...

chingwen

eastern 發表於 2016-6-1 08:11
任何品種的李子都可以作酒嗎?

我那棵桃接李已經種植了五年餘,竟然才長出個位數的李子,而且還得一粒粒套袋 ...

我家種了4棵李子樹，有桃接李、紅肉李及黃肉李...
前5年的產量都不多，直到第6年就果實掛滿樹，
因為本人怕吃酸，就都釀成酒，成功率只有7成，
希望今年的李子酒以1：4的比率，能提高為9成，
辦網聚時，再請大家喝我家自製的美酒...

chingwen

eastern 發表於 2016-6-1 08:11
任何品種的李子都可以作酒嗎?

我那棵桃接李已經種植了五年餘,竟然才長出個位數的李子,而且還得一粒粒套袋 ...

東大，再等一年您家的李子就變多啦！
如果，端午節我家的李子還掛在樹上，
歡迎您全家過來採李子回去享受...

chingwen

為何您們給分時，黑色大鳥前面有個A...
而東大前面有個P...那是什麼意思咧？
難道有人想ㄝ李子...有人想POST OK我！

Example

胡媽媽 發表於 2016-6-1 06:03
真是棒的不得了 請酒鬼多教一些 行家一出手 少走很多冤枉路
醋方面也想洗耳恭聽

醋很簡單，醋比李子比麥芽糖用2:2:1，全部泡在一起，放個一年就可以了。
梅醋請用10:10:6，糖要多一點喔。

Example

eastern 發表於 2016-6-1 08:11
任何品種的李子都可以作酒嗎?

我那棵桃接李已經種植了五年餘,竟然才長出個位數的李子,而且還得一粒粒套袋 ...

應該都可以啦，只要用熟軟的李子做都好喝 您喜歡也可以做綜合李子酒喔。熟度不一致的話，也可以分批丟，前後不要差超過一週就好了。

李子不好顧，我是用木村阿公的誘引法:
拿橘色或黃色的桶子裝水，裡面丟進會醱酵的水果，吊在臨近要保護植物的地方，大概眼睛高度的位置。每週換一次水跟水果。

我的李子樹在梅子旁邊，我都撿梅子的落果用，不然就是撈釀梅酒的渣去泡。也可以用其他水果的廢棄部份，會吸引果蠅就好。可以看到很多果蠅淹死在水中。
要換水是因為果蠅的屍體會發出臭味，讓其他果蠅不想靠近，失去誘引效果。

去年這樣做之後，我大概有五成以上的收成。有些耗損是太慢摘的關係。