薑黃粉DIY一 (已完售!)

tengteng · 發表於 2016-12-22 13:31:28

請問好柿大：
我是知道熱加工可能破壞薑黃素, 怕紫外線倒是第一次聽到, 不知是否有依據可以提供小弟參考呢.

star0545 · 發表於 2016-12-22 14:39:02

moth 發表於 2016-12-15 15:54
請問薑黃買了一時用不完, 可以用冷凍方式保存嗎? 會影響其營養成份嗎? 好像大家都說用磨粉, 因為我覺得乾燥 ...

會發霉........

好柿年年果園 · 發表於 2016-12-22 21:02:33

tengteng 發表於 2016-12-22 13:31
請問好柿大：
我是知道熱加工可能破壞薑黃素, 怕紫外線倒是第一次聽到, 不知是否有依據可以提供小弟參考呢 ...

您可以比較日曬與機器乾燥

在顏色上的的差別

這是幾次送檢後得到的經驗

tengteng · 發表於 2016-12-23 08:45:44

好柿年年果園發表於 2016-12-22 21:02
您可以比較日曬與機器乾燥

在顏色上的的差別

好柿大好：
感謝了.
那不知可有比對數據可以提供參考.
有勞釋疑了

照像機 · 發表於 2016-12-25 06:58:56

ASO 發表於 2016-12-22 12:29
我的量大都是機械代勞，是用哪種機器來清洗啊!

ASO姊我家的深井水抽到稜線的水塔再從水塔配水管到小資材室旁沖洗落差30幾米就成了現成的高壓沖洗機

jerry88 · 發表於 2016-12-25 19:46:26

薑黃粉會溶解塑膠袋建議用玻璃瓶保存別把塑化劑也吃下肚了

eastern · 發表於 2016-12-27 14:23:01

jerry88 發表於 2016-12-25 19:46
薑黃粉會溶解塑膠袋建議用玻璃瓶保存別把塑化劑也吃下肚了

薑黃素or薑紅素?

從善如流將薑黃粉裝入玻璃罐中

發現怎麼出現紅色一點點,類似血跡的物質,尤其在黃色的襯托下更明顯

難道這是傳說中的薑黃素還是薑紅素嗎?...

eastern · 發表於 2016-12-27 15:33:53

eastern 發表於 2016-12-27 14:23
薑黃素or薑紅素?

從善如流將薑黃粉裝入玻璃罐中

回ASO大, : 感覺有雜質，你沒過篩.

有篩過,而且篩網極細,需要手持續搖晃才能緩慢下來一些些呢!...

黑點應該是外皮,只是不解會泌出紅點...

woosa · 發表於 2016-12-27 16:52:40

eastern 發表於 2016-12-27 14:23
薑黃素or薑紅素?

從善如流將薑黃粉裝入玻璃罐中

只是猜測。

請問在裝切片或烘乾的塑膠藍是新的，或是在手工切片時有去撞到塑膠藍，紅色部分看來蠻像是塑膠碎片。用這種磨粉機磨完需要過篩，不然有些顆粒會太粗，塑膠因為不好磨碎，照片看很像是它。

eastern · 發表於 2016-12-27 17:25:55

woosa 發表於 2016-12-27 16:52
只是猜測。

請問在裝切片或烘乾的塑膠藍是新的，或是在手工切片時有去撞到塑膠藍，紅色部分看來蠻像是 ...

應該不是異物,因為手工切片是使用刨刀,而非一般刀子

所以只是薑黃莖塊與手在刨刀上滑動,唯一可能的是偶的血啊!...

但是有戴了手套,而塑膠籃只是乘裝用,更不可能落漆...

因為是打碎後過篩直接裝罐,還有些溫度才想是否為薑x素...

也許是混了些較老的桔紅色薑黃,而呈桔紅色的點吧!

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