我的新玩具-->鄉村風烤爐

smhu

2# william8864

您的火可能弄得太大了！依山林大的開示，火要小點慢慢的燻顏色就會很漂亮了....

2home

可能是用木材烤的, 用木材烤雞,火有時大有時小,溫度比較不容易控制,若用木炭溫度就比較固定,烤出來的成績比較好,不過木材不用錢,木炭要花錢買!

2# william8864

您的火可能弄得太大了！依山林大的開示，火要小點慢慢的燻顏色就會很漂亮了....
smhu 發表於 2010-9-21 22:48

william8864

烤雞看起來很好呀 為什麼需要勇氣才能下嚥呢
您的麵包爐何時進行下一階段呀
很想做個麵包爐
威廉大現場邊做邊教偶跟著邊當粗工邊學
petals2008 發表於 2010-9-21 06:53

2# william8864
您的火可能弄得太大了！依山林大的開示，火要小點慢慢的燻顏色就會很漂亮了....
smhu 發表於 2010-9-21 22:48

因為這是第一次使用桶子雞爐, 有些試驗性質, 桶子周圍使用的是煤炭, 火侯掌握的不是很好, 所以過焦了. 後來發現烤桶子雞有一個要點就是不能急, 溫火慢烤, 才能烤出色香味俱全的桶子雞.

麵包爐正在找耐火磚中, 酵母已經託人從阿爾卑斯山攜回培養中. 何時會完成沒有時間表,反正慢慢蓋, 橫豎早晚會完成, 等第一次出爐在給大家報告.

文旦

... 麵包爐正在找耐火磚中 ...
william8864 發表於 2010-9-22 02:02

　
威廉兄要找什麼樣的耐火磚、耐溫要多高
介紹您最天然、最好的耐火磚～唭哩岸石

唭哩岸石可以耐高溫達到一千八至二千度
這是早期燒製玻璃的窯場最常用的耐火磚
　

william8864

14# 文旦

唭哩岸石目前已禁止開採, 不知現在何處可取得呢?
北投捷運站有一站名"唭哩岸站" 跟 唭哩岸石 應該有關係吧?
剛查了一下, 陽明醫學院的山就是產這種 唭哩岸石,
立農街以前就是磚打這種石材的地方，
我家以前就住在立農街旁呢... 哈哈

以前常常去爬軍艦岩, 沿途的步道是鑿出來的，
那個岩石應該就是您說的 唭哩岸石 吧?
若是這樣偷偷去搬幾塊應該神不知鬼不覺 ..........

jackiew

13# william8864
超感興趣的~
期待威廉大的成果
我也想弄個窯來玩玩
先來研究一下材料、蓋法

阿土杯杯

阿土杯杯的麵包爐,看起來好棒好結實,應該是用耐火磚耐火泥作的,上次問一塊耐火磚就要30元,普通的才1.7元,差很大!
2home 發表於 2010-9-21 22:25

還有捏，
有鐵網，
有蛭石...
目的就是為了保溫，
至目前為止覺得笑果還不錯。

只可惜那品耐火磚只能耐一千度初頭，
沒能用來燒陶。

lusong7

今天中秋節剛好有人在石門水庫前辦烤肉會(石坪茶屋...樂活族常去的朋友店)
前幾天看到此篇...今天剛好有機會...所以照了一堆相片供大家參考
(東西不是樂活族作的...我僅可能的問呂老闆細節好供大家參考)
石坪茶屋呂老闆自行研發一款耐火水泥窯(樂活族問了一下)
1:爐體材質=耐火水泥
2:有上下進出氣口+溫度計(控制溫度方便)(進氣口很小...所以火剛好)
3:滴油盤加大加深(火不會直接燒到食品)
4:每次用碳量很少(火就不會太大...臚室小聚溫佳...碳量剛好就好)
5:燒烤室大小剛好(一隻大雞在大一點點)
6:滴油才是珍品
7:使用高檔木碳
8:烤前要醃漬入味一點點最好(放了好多蔥..等)....
9:爐體外加包覆材質...好搬不怕裂

有沒有留口水阿....抱歉!今天的客人賞月預定..我今日也沒有口福(客人我不認識..也沒有留下來)

其實我們樂活族吃過很多次啦....保證好吃

文旦

15# william8864
　
沒錯呀, 那裡就是唭哩岸石的故鄉
這是國寶級的石材, 雖然結構鬆散
不但是做耐火磚的絕佳材料, 也是台北古城牆的原料
　

2home

原來我這款鄉村風烤爐全名是煙燻烤爐,在國外很流行,用不同的木材泡酒或水果汁或廢酒桶,可以用煙燻的方式,讓食材用不同的風味! 若拿來煙燻德國豬腳就非常的棒了!

下面這款則是電子式的! 但就沒有煙燻效果了!