秘境傳著說-我的真心農場( 乳頭蜘蛛 )

ASO

       曬洛神花籽

洛神花已經採收完畢，終於鬆一口氣，可以分心力去做別的事，
現在已有洛神花汁，洛神花蜜餞，洛神花蜜餞乾，以及洛神花乾，
剩下的子，收集起來曬，已備明年的種。



即使洛神花走紅保健市場多年，洛神花種子幼鐘椄O較少被研究與討論。
其實不管是東方藥典的記載或是西方的研究報告，都證實了洛神花種子具有極高的保健價值。
雖然目前種子的主要用途還是在種植上，不過今天還是要談談幾乎被多數人忽略的洛神花種子幼纂C

洛神花種子的營養成份

為什麼要從營養成份開始呢？因為所謂的「幼纂v，其實就是供給身體所欠缺的成份來促進健康的維持或改善。因此，想要真正了解洛神花種子幼纂A那麼知道種子含有哪些成份就是最根本的方法，現在就讓我們從蛋白質開始吧。

蛋白質和氨基酸

洛神花種子含有豐富的蛋白質（約18.8-31.51%）。

蛋白質是構成人體結構的主要成份，由不同種類的胺基酸所組成，通常可以透過肉類（動物蛋白）以及植物類（植物蛋白）來補充。

在植物性食物中，豆類蛋白質含量較高，而衛t量較少，蔬果類則更少。不過別忘記，蛋白質是由不同的胺基酸所構成，而不同食物中所含的胺基酸種類也不一樣，因此人體對蛋白質的需求除了蛋白質含量外，還取決於其中所含的氨基酸種類及比例。

洛神花種子與大豆蛋白質（胺基酸）成份含量比較表
胺基酸種類        洛神花種子含量平均值（g/100g　蛋白質）        大豆（黃豆）含量平均值（g/100g 蛋白質）        必需胺基酸
丙氨酸 Alanine        6.17        5.248       
精氨酸 Arginine        7.68        8.64       
天門冬胺酸 Asparatic        9.98        14       
胱氨酸 Cystine        3.44        1.79       
蔭羃?Glutamic        16.75        21.57       
甘氨酸 Glycine        6.73        5.15       
組氨酸 Histidine        2.74        3        是
異白氨酸 Isoleucine        4.77        5.4        是
白胺酸 Leucine        6.25        9.06        是
賴氨酸 Lysine        7.28        7.41        是
蛋氨酸 Methionine        2.03        1.5        是
苯丙氨酸 Phenylalanine        5.58        5.81        是
脯氨酸 Proline        5.77        6.51       
絲氨酸 Serine        5.81        6.45       
色氨酸 Tryptophan        1.45        1.62        是
蘇氨酸 Threonine        4.98        4.84        是
酪氨酸 Tyrosine        3.76        4.21       
纈氨酸 Valine        4.72        5.56        是
黃豆在植物性食品中，被視為最佳的蛋白質來源，含量約 36%，不過從上方的比較表格中，我們可以看出，如果單以胺基酸含量比較，洛神花種子有五種氨基酸含量勝過大豆，而其它種類的含量也相差不會太遠，因此在洛神花種子是非常好的蛋白質攝取來源。

植物油脂

洛神花種子含有約 23% 的油脂。

洛神花種子油脂成份與含量
油脂種類        洛神花種子油脂含量（%）
肉豆蔻酸 Myristic        1.82
棕櫚酸 Palmitic        34.00
棕櫚油酸 Palmitoleic        2.07
硬脂酸 Stearic        3.15
油酸 Oleic        35.34
亞油酸 Linoleic        15.10
蘋婆酸 Sterulic        2.99
錦葵酸 Malvalic        1.2

洛神花種子幼壤/color]

根據研究報告，洛神花種子的油含有非常豐富具有抗癌幼蘆犖肵錙（γ-生育酚），能夠抑制腫瘤細胞增殖，促進腫瘤細胞凋亡。維生素E 同時也有抗氧化效果，能夠抑制自由基的生長。洛神花種子萃取物也具有抗菌幼纂A主要能夠抑制沙門氏菌其次是志賀氏菌和腸桿菌。洛神花種子所含的賴氨酸，同時也是利尿劑的補助藥物，這也與東方藥典中的記載洛神花種子具有利尿幼藹k合。

可參考這裡-洛神花種子幼躉P用途

民間療法：

習慣性便秘：用種子或根20 - 30g，燉瘦肉或水煎服。

身體虛弱：洛神花根、骨碎補、薏苡、蒺藜、天仙藤、山藥20g，
                 百合、麥冬、青葙子、蔓荊子各10g煎水服用。

煮法、燉法 請參考"洛神根燉鴨、洛神根山藥雞"

jonce

(舉手)

老師我有問題，

除了煮果膠

洛神子要如何料理XD

ASO

jonce 發表於 2015-11-17 18:39
(舉手)

老師我有問題，

老師在說，你都沒注意聽(看)。

種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效
種子是非常好的蛋白質攝取來源。

一般民間療法：用種子或根20 - 30g，燉瘦肉或水煎服。

文川

ASO 發表於 2015-11-16 20:44
很難告訴你

因為星期日採收，星期一累累，星期二才有力氣做事，

感謝ASO大熱心的回復，
再請教當----豆子發酵後再洗淨再濾乾--- 然後要去掉一層硬殼，請問您都是如何去這層殼的????

chews

請問洛神如何留種?如何判斷已熟可留種?另外種子要曬幾天呢?曬完的種子要冷藏嗎?謝謝A大!

mingming

(舉手)
我有洛神花鹹酸甜問題....
請教糖酥洛神花蜜餞....
糖酥洛神花朵乾燥灑上糖粉...

ASO

文川 發表於 2015-11-18 11:36
感謝ASO大熱心的回復，
再請教當----豆子發酵後再洗淨再濾乾--- 然後要去掉一層硬殼，請問您都是如何去 ...

以前是用手一粒一粒的剝，然後自己在鍋子裡，練習自己炒豆，(以前有PO過，忘了在哪裡)
銀皮到處亂飛，真是一場災難。(去殼後還有一層銀皮)

後來有人告訴我，有幫人代工的地方，幫人去殼，一公斤費用100元，
我想想還是要找人代工才好，所以現在正在收集咖啡豆，
等收集到一個量，才要去請人代工。

PS: 我還沒去問清楚，去殼費用，炒豆費用，等我問到了，再告訴你。

ASO

    無料的工資

蘿蔔、白菜種下去後，就沒空去照顧，
沒給肥吃的菜，還是會自動長大，雖然沒有很大，
時間到了，還是會成熟，等著我去收成。

白蘿蔔大條一點有15公分長，小一點只有7-8公分長，
無料的結果，就是小而精壯，辣味十足，(生吃真辣)
大白菜也是一樣，無料就小而結實。

楊桃不用照顧就生一堆，也掉一堆，
看了實在可惜，只好伸手去摘一些，回家做楊桃乾。

ASO

chews 發表於 2015-11-18 13:26
請問洛神如何留種?如何判斷已熟可留種?另外種子要曬幾天呢?曬完的種子要冷藏嗎?謝謝A大!

洛神不用判斷，全部去籽後，全部拿去曬，
成熟的，種子會自動裂開跑出來，種子不會自動跑出來的，都不要。
至於要曬幾天? 這很難說，
我都是放在2home的迴廊上曝曬，不會被雨噴到的地方，
有時一放一個月，有時到過年才想到，才收起來。

曬好的過濾一下，自動跑出來的收起來，放冰箱存放，
等3-4月時，拿一些去田裡撒，看長出來的苗，
強壯的，生長勢好的，才挖去種下。

ASO

mingming 發表於 2015-11-18 13:35
(舉手)
我有洛神花鹹酸甜問題....
請教糖酥洛神花蜜餞....

我是醃好洛神花蜜餞，過一些時日給它入味，
然後用濾網過濾洛神花汁，剩下洛神花，
再把洛神花排放在鐵盤上，放入烤箱烘烤，
最好不要烤太乾，第一次烤太乾，吃起來太硬，
第二次烤就軟濕度剛好，比較好吃，大家都說好吃。

烤好後，可以加些糖粉、或是梅子粉，下去拌一拌，
我是撒一些梅子粉下去，吃起來鹹、酸、甜都有，
一面上網，一面吃洛神花蜜餞，心情真是爽啊!

若是不用梅子粉，在醃洛神花蜜餞時，可以加入幾粒甜菊梅，下去一起醃製，
味道就有鹹、酸、甜都有。

過濾好的洛神花排放在鐵盤上



烤好後，拿出一些來，撒些少釭滷鬗l粉，增加風味。
鹹、酸、甜剛好，吃了一口接一口 ，停不下來，直到牙齒抗議為止。