野菜

相思園

謝謝分享!  每次在除草時.不免會想.不知有多少有用的花.草.只是因為不懂其功用.(有些是有療效的)砍除後.不知使用.徒然浪費可惜了.   下次除草時.就可注意一下囉!

dailing

野菜可以摘回家種或繁殖嗎？
像是野生的萵苣或空心菜之類ㄉ

鳥迷

22# dailing
可以呀！上個月我才把住家附近無人住違建，牆縫一株【土人蔘】拔回家後陽台盆栽，現在綠意盎然欣欣向榮！前天才當早餐燙青菜說~~
可是前提是要注意是否是私人田地或公家單位得地種植~~~
像前不久新聞→不是有一婦女拔某縣市公園路邊多餘的波斯菊苗栽，而被當場上手銬移送法辦的？

黑面

剛剛發現了野菜食譜網站, 請參考:

http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech72.htm

鄉土蔬菜栽培與利用 , 文/圖  楊紹榮  , 台南區農業改良場技術專刊 86-6(No.72)

dailing

23# 鳥迷


也對啦，不能拔到私人的菜....
而且還要先培養認識野菜的功力，才不會摘到有毒的吧

黑面

有人整理的--

植 物 名 稱  食 用 部 位 料 理 方 法
樟
新芽、嫩葉老葉 煮食或煮湯。晒乾後磨成粉，充當辛香調味料。
破布子
果實花 沸水燙煮後瀝乾，拌以適量的鹽巴，當小菜、蒸魚、炒豆皮皆可。
煮食或炒食。
木棉 花蕾、花瓣種子 煮食、炒食、醬菜。烤食或榨油食用。
苦楝
嫩芽、新葉 鹽水浸泡一晝夜，炒食或煮湯。
小葉桑 成熟果實嫩葉枝葉 生食；或製成果汁、果醬。和在麵粉漿內油炸。切絲燙熟後加調味料。煮水喝，清涼解暑。
雀榕（鳥榕） 托葉
成熟的隱花果 生食；炒食；或鹽漬成小菜。
洗淨，剝皮後吃肥厚的果托部份。
穗花山奈花 煮湯；或和在麵粉漿內油炸。
月橘 花成熟果實 漂洗後晒乾，泡茶飲用或加入湯中當自然香料。洗淨後連皮生食。
構樹（鹿仔樹） 花穗成熟果實 鹽漬成小菜。生食或製成果醬。
白飯樹成熟果實生食或用鹽、糖醃漬。
腎蕨 嫩葉球形的貯水器 炒煮食燙熟後加調味料。除去鱗片洗淨，生食或熟食，有止渴解熱之效。
筆筒樹 幹頂之髓心嫩芽 直接煮食或切絲加調味料炒食、生食。除去鱗片，削去外皮，切片炒食或切塊燉肉。
鳥巢蕨（山蘇）卷曲之新葉炒魚片、肉絲、小魚干、豆鼓。煮蛋花湯、肉絲湯。煮粥。做成泡菜。
布袋蓮 嫩葉花 蒸熟或燙熟後蘸調味料食用。油炸或炒食。
野慈姑球莖嫩葉 煮食（如馬鈴薯般）。沸水燙過除去苦味，煮湯，炒食或蘸調味料。
曇花 花 煮湯或炒食。（量多時可晒乾保存）
青葙 嫩葉 沸水燙過除去苦味，煮蛋花湯，炒食或燙熟拌調味料。
龍葵（烏仔菜）嫩莖葉果實煮蛋花湯、肉絲湯，煮粥皆宜。素炒或加肉絲炒。
昭和草 嫩莖葉莖 素炒或加肉絲炒。去葉剝皮，炒食、煮食或醃製成小菜
紫花酢漿草 花葉主根 炒食或油炸。除去葉柄之纖維，可生食或加鹽醃漬成小菜。
生食或煮食。
馬齒莧 莖葉川燙後，可涼拌沙拉或醃漬成小菜。
薺菜 幼苗、嫩莖葉種子 炒肉絲或煮蛋花湯，煮粥或作餡製糕餅。
加入麵粉團中作燒餅或煮成糜粥。
細葉碎米薺 嫩莖葉 炒肉絲或大蒜，煮蛋花湯或豆腐湯，川燙後拌豆瓣醬。
雷公根 嫩莖葉 沸水燙過除去苦味後再炒食，醃漬成小菜。
車前草 嫩葉種子 沸水燙過後再炒食。煮成糜粥或製醬。
刺莧 幼苗、嫩莖葉花穗 炒食、煮湯。油炸或煮熟後加調味料。
紫背草 嫩莖葉花 沸水燙過或鹽水泡過，除去苦味，煮食或炒食，加香料調味料醃漬成小菜。油炸或煮湯。
葉下珠 幼苗、嫩莖葉 沸水燙過後，炒食或煮食。用鹽醃漬成小菜。
山地豆 幼苗、嫩莖葉 炒食或煮食。與粥共煮。
咸豐草 嫩莖葉老莖葉 炒食或燙熟後混合調味料使用。煮開水飲用，為夏天的清涼飲料。
鱧腸 幼苗、嫩莖葉 沸水燙過後，炒食或煮蛋花湯等。醃製成泡菜
假吐金菊 幼苗、嫩莖葉 如香菜般料理，或置於冷盤內，或當作調味料用。炒各種肉絲、魚片皆可。
兔兒菜 幼苗、嫩莖葉莖葉 沸水燙過去苦味，再炒食。煮茶水飲用，為夏季苦茶飲料，清涼解熱。
黃鵪菜 幼苗、嫩莖葉花蕾 以鹽水浸泡一晝夜去苦味，再炒食、煮食；或燙熟後沾調味料。連梗採下，切段醃製成泡菜或油炸後食用。
黃花酢漿草 嫩莖葉 洗淨後加點鹽搓揉，可生食；開水燙除酸味後，再加調味料食用；以鹽醃漬成醬菜。
香附子 塊莖 煮熟後剝去外皮食用；燉牛肉、牛腩，風味佳。
水蠟燭 嫩芽花粉種子 切絲炒食或煮食。生食或炒食。榨油。
落地生根 葉 生食，或以沸水燙過後再炒食或煮食。

source--http://tw.myblog.yahoo.com/sunny ... &l=f&fid=10

建議新夥伴從本主題的第一頁看起, 無為大整理得滿好的--http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... A5%B5%E6&page=1

872f457f

希望有照片更好~!!

黑面

872f457f 發表於 2013-11-25 22:55
希望有照片更好~!!

有圖鑑的--  http://goo.gl/lZPXeZ

sun99938

我用野莧煮排骨湯
味道還不錯

ASO

sun99938 發表於 2013-11-26 19:33
我用野莧煮排骨湯
味道還不錯

你是用野莧頭煮排骨湯
我是採葉子 川燙後 炒蒜頭肉絲 煮小魚干湯
下次我也來試試用野莧煮排骨湯