柴燒豬油炒飯 及豬油之探討

4w

Way 發表於 2013-9-13 17:26
恐怕魚鱗成本比較低
打碎後熬煮就能煮出一堆膠原蛋白了

網路上是說魚鱗提煉的比較好。所以豬皮被老入冷宮。  可是魚麟不能吃，如果豬皮要重新受寵，可能要研發出去酯、冬化，讓它像布丁班好吃>
、"

Way

剛剛說的就是可以吃的部分啊

鄉下鄰居的阿婆有嚴重的退化性關節炎
吃了維骨力等等產品都沒用
後來醫生說最後一招
就是吃剛剛說魚鱗打出來的膠原蛋白
若是沒效真的就沒辦法了
沒想到還真的吃好了
不過記得要過濾一下啊

Way

4w 發表於 2013-9-13 15:21
據我所知原子、 分子體積都是固定的，分子是由原子構成，原子就沒有大小顆，那分子哪來大小呢?

同樣物質的分子還是有大有小的

舉個例來說
消化道的消化液就是可以把一些營養素小分子化
讓小腸更能吸收

而登山用品的狗鐵絲
就是利用狗鐵絲上的氣孔比水分子小
又比水蒸氣大
所以才能防水又透氣
在當時可以說是革命性的發展

4w

Way 發表於 2013-9-13 17:41
剛剛說的就是可以吃的部分啊

鄉下鄰居的阿婆有嚴重的退化性關節炎

魚鱗還真能吃啊!  那不就要去市場要?

4w

Way 發表於 2013-9-13 17:44
同樣物質的分子還是有大有小的

舉個例來說

水蒸氣和水分子是不同的形式出現，一個是類似氣體，一個是液態，分子雖一樣，但是分子間距離不同。 這水分子是二個氫原子夾一個氧原子，夾角是105度，不可能壓縮成低於105度，讓體積縮小。

Zefram

4w 發表於 2013-9-12 19:38
我今天提煉的豬油由白到黃大概乾溼通通有。 忽然有個疑問，這濕式豬油浮上水面後撈起，不就也撈到水了嗎? 不知誰對這方面有研究?
.

我自己是用 網紗 (橫隔膜)


來提煉豬油

炸紅蔥酥 剩下的紅蔥油是很棒的東西

也沒水份的問題 因為純粹就只有油 沒肉汁

4w

Zefram 發表於 2013-9-13 17:52
我自己是用 網紗 (橫隔膜)

我查到網路資料 是說炸豬油時，初期有加入少許水，讓溫度不要上升太快，後期水蒸發完，就不再加水了。

我是想到如果用隔水加溫，不知是否能控溫更好? ，處於100度穩定加溫，這樣也不用濕式榨油了， 不過這可能時間拉很長。

Zefram

4w 發表於 2013-9-13 17:59
我查到網路資料 是說炸豬油時，初期有加入少許水，讓溫度不要上升太快，後期水蒸發完，就不再加水了。

...

這主要是你材料的問題

因為有肉就有水 普林吃多 到時尿酸也不是好事

如果不堅持一定要口味好  就純粹買皮下的油脂層

或是直接用網紗 會比較建康

sjju

4w 發表於 2013-9-13 17:59
我查到網路資料 是說炸豬油時，初期有加入少許水，讓溫度不要上升太快，後期水蒸發完，就不再加水了。

...

1. 溫度太低
2. 熱傳導太慢
3. 油可能跑不出來

阿妙

Way 發表於 2013-9-13 17:41
剛剛說的就是可以吃的部分啊

鄉下鄰居的阿婆有嚴重的退化性關節炎

有這產品可買啦~~
我有吃這產品
也是2home的同學推薦給我的
台肥  膠原葡xxx錠
就是用魚鱗提煉的~
參考