團藝妓(geisha)咖啡生豆

VC1234

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VC1234

ey5701 發表於 2017-8-10 12:02
感謝!!我先用鍋子炒炒看.

再麻煩您分享炒咖啡豆的秘訣.

剛開始入門建議先網烘或鍋炒體驗一下，之後再看自己需求。

我也是先跟xm3大大學鍋炒(我的手力不夠較易焦)==》網烘==》機器烘。

xm3

VC1234 發表於 2017-8-11 00:41
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參考資料；
http://seller.pcstore.com.tw/adm ... UFFJTg5JUU1JUJBJUI3

lake22

xm3 發表於 2017-8-11 11:13
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xm3

VC1234 發表於 2017-8-11 00:49
剛開始入門建議先網烘或鍋炒體驗一下，之後再看自己需求。

我也是先跟xm3大大學鍋炒(我的手力不夠較 ...

鍋炒手網都屬於直火烘焙，都容易咖啡表皮有焦黑
即使是專業的直火烘焙機也是有這無法避免的情況
雖然外貌不佳但是有其特珠的風味，是其他烘法無法烘出取代的
比較特別的是
"淺焙，但body卻還是相當明顯，尾韻非常持久而且一直回甘"
這一點會使很多不喜酸的一般人願意嚐試淺焙帶酸的咖啡
一般淺焙常常是酸而不甘醇，要不喜酸的接受是很難的

DennisW1

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wayneshen57

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xm3

坦白說沒喝過馬拉威藝妓，不知道是不是有那藝妓風味，喝過的請說一下您的看法，VC1234有嗎？any?
喝過巴拿馬藝妓不覺得有需要花那麼大的代价去喝他，可以喝看看

VC1234

xm3 發表於 2017-8-11 18:30
坦白說沒喝過馬拉威藝妓，不知道是不是有那藝妓風味，喝過的請說一下您的看法，VC1234有嗎？any?
喝過巴拿 ...

自烘之前有買過一點別人烘的巴拿馬跟馬拉威藝伎試喝看看。針對那次的咖啡豆，感覺巴拿馬優ㄧ些，會回甘花果香重，同事形容說不像喝咖啡很像喝熱的果汁。可能藝伎也分很多等級，烘豆功力也有差（現在看得出來烘的不是很優），當時覺得花那麼多錢，風味也只比耶加好喝一些，CP值不高不划算。

後來自烘後試過各種豆，也嚐試從較便宜的藝伎花蝴蝶開始烘，最後覺得自己烘的藝伎比之前別人烘的好喝ㄟ！

我藝伎是從巴拿馬花蝴蝶（50%藝伎，另50%是卡度拉+卡度艾）開始試烘，ㄧ爆聲是我烘過豆子最大聲的，花果香很重，喝完回甘有甜感，烘這支聽爆聲很有成就感。優點是價格比一般巴拿馬藝伎便宜很多，缺點是當時這支碎豆跟瑕疵率非常高。

最近剛烘完瓜地馬拉新格蘭達藝伎，豆子長得不大一樣，沒巴拿馬藝伎修長，目前還在養豆中，前天有試喝ㄧ點，一樣是花果香很明顯，喝完1-2小時喉嚨ㄧ直有甜感（流口水？），上班無法細細體會它的風味，下次再仔細品嚐。

巴拿馬藝伎（翡翠莊園藍標藝伎）：訂ㄧ公斤試試，還沒收到貨。