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樓主 |
發表於 2013-4-19 18:06:58
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本文章最後由 bat 於 2013-4-19 22:39 編輯
飛魚...初到蘭嶼.一尾處理好的要價30元,隔年就漲價為50元...心想..下海運氣好.一次上千尾..還真好賺...直到實際參與才知..寧可花錢買..
某次夜遊至港口,洽好十人船上岸,好奇的前往觀望, 村人好似理所當然的就將竹片交給在旁觀望的我,叫我刮魚鱗....也不好推辭.就蹲下來開始刮..那次捕獲八百餘尾..在岸邊就開始處理魚鱗(一定要在岸邊刮除,不可帶回家才處理)...只知腰痠了還要忍著(不想當澳孝廉)..花了好久時間..終於才處理畢...
每10隻一堆..計算完數量後開始依人數分魚..我也配分到70餘尾(傻眼--隔天還要上班呢!奈何傳統只要腳沾到海水的都算一份..難怪理所當然的叫旁邊看戲的我也要下去參與刮魚鱗)..推辭了半天意思意思的拿了20尾..零數無法均分的就...當場置酒吃生魚片了..我算貴賓..為表敬意,第一顆眼睛就讓我吃...天啊!..就在海水裡刷沖一下就要生吃...革命軍人的氣魄只好...接著魚卵.魚鰾(應該是公的貯精曩)...因為還要返家處理魚.所以小喝了一下.大伙就帶著魚獲返家了.
我就跟朋友回他家學習如何後續處理...


1.先從魚背脊劃開..2.取出魚內臟及卵..3.取魚鰓..4.用刷子將魚骨及鰓附近血水刷淨..(取魚鰓時總會不小心頂端的骨頭刺到...痛啊!)

依各部落習俗不同...有的劃二刀..有的劃三刀...當晚就要處理完..但!真的一點都不會太晚(而是太早)..果然要"早點"回去...

綁魚用的繩子是取自林投樹的纖維...稍為滴乾後就要抹塩了...

還沒有曬飛魚前,就會將竿子架好備用...此時就不得在竿子下穿越..那是很忌諱的事...
處理完20尾已經是凌晨3點多了...哎!那時真擔心一早還要站崗!...右手的姆指及食指取魚鰓時兩側被劃破.又抹塩..好痛!..一尾50..我才不賣呢!
早期沒有冰箱.魚都會灑陽光一週以上.成了紮紮實實的魚乾.以利保存到終食季(將近年底)..現在一般都曬一至三天後放冰箱冷凍..無論是紅燒或油炸..都很好吃...魚乾就和滷肉時一起滷.美味..
有此一說:一般晚上捉到的魚會穿掛魚背..而白天捉的是穿掛魚眼眶..


現在極少的年青一輩的已經不再嚴格信守傳統了...

後記:當天果然水土不符..第二節下課10點因腸胃炎,已經痛到臉色慘白,被送至衛生所打點滴..凡事總有開始..果然從此擁有鐵胃..五毒不侵... |
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