第一次自己練習製茶-#38紅玉

brown發哥

看到關西竹農地附近
18-1線路邊都是美麗的茶園
加上該地原本就是階梯式老茶園
不禁心動、我也可以效法
去年試種了約百株小菜苗、也活的好好的
鄰近老茶園告知，農會可申請補助
11500左右/一分地，分三年支付
每分地要種一千棵
種植前、後都要照相存證
去年已申請報備、沒買茶苗
今年又去登記、還沒訂茶苗
著到滿園雜草’淹沒去年的小茶苗
心想...
等明年有空、有體力時再看吧！
要清空騰出300坪(一分地)
種一仟株茶苗是很累人的！

1314

ASO 發表於 2014-8-6 18:06
我是對紅茶 就是採取這方式
曬一曬 揉一揉 烘乾 保存

可以製作東方美人茶，一定好喝到爆

ASO

1314 發表於 2014-12-1 17:29
可以製作東方美人茶，一定好喝到爆

那要大大 來指導指導一番
我是菜菜鳥

這禮拜 我的3百萬大軍 已經就定位了
就等明年
還望大大 不吝指導

山林雅境

brown發哥 發表於 2014-8-20 17:37
看到關西竹農地附近
18-1線路邊都是美麗的茶園
加上該地原本就是階梯式老茶園

用買苗的這補助款可能也不夠種植費，今年弄個苗圃搞阡插，明年申請好種下，也許就賺到工錢了…。如果不賣茶只自己喝，這一分地會不會太多了點？拿來賣又感覺太少了。全面種植上面再種些各類果樹也是個方式，茶樹耐蔭性還好吧？

t0301647

不全然同意 蔡先生的說法  

1.現代化技術  表示更有效率升產 -抓重點去蕪存菁  
   
   三国时期魏人张揖在《广雅》中记载了当时制茶与饮茶的方法：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。
   欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼（掺和之意）之。其饮醒酒，令人不眠

  《茶经》记载：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者”，所以还存在另一种方法，“乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，
   贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之阉茶。”即将饼茶舂成粉末放在茶瓶中，再用开水冲泡，而不用烹煮，这是末茶的饮用方法。

   三国到唐代  煮茶 皆會加入鹽巴--但不能顯出茶的質感與茶的真味容易顯現   宋代，就不再加盐了。


   宋代斗茶法
   
   流行于宋元的一种游戏。斗茶实际上就是茶艺比赛，通常是二三或三五知已聚在一起，煎水点茶，互相评审，
   看谁的点茶技艺更高明，点出的茶色、香、味都比别人更佳--泡茶方式很有效率

   《茶谱》记载的饮茶器具有炉、灶、磨、碾、罗、架、匙、筅、瓯、瓶等

    “三沸之法”，点茶要经“盏”、“注汤小许调匀”

    许次纾（1549—1604），字然明，号南华，明钱塘人。《茶疏》撰于明万历二十五年（1597）。
   《茶疏》对沏茶方法有独到见解，手中撮茶，把热水注入茶壶，然后迅速把茶投入开水中并把壶盖盖严。等大约呼吸三次的时间后，
    把茶水全部倒在盂中，然后再把茶倒入壶中，等大约呼吸三次的时间，让茶叶下沉，然后把茶水倒在茶瓯中，献给客人。


2.植物皆需要微量元素   現代化的農民 (有受訓過  中部有許多  農委會農業改良場  -專業知識與技術訓練)
  植物如果缺乏微量元素  ----植株與老中青葉  馬上就會顯出病症


3.集約式種植 有好有壞  不能一偏概全 如同 現代化的紡織廠(勞力資本與技術密集) 與阿嬤的手工 現代化紡織廠能做出 阿嬤做不出的質感與技術能量

4.只要一百坪種植十顆 有人來時現採現煮 一人約二十片量 那就是最符合茶的種法及飲法 其他萎凋 殺青 乾燥....都是用

來商業化的目的 不是品茶的要點??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

  沒做過茶 種植過茶  你不知道 中間的辛苦   一句話就打翻了 茶葉產業鏈

   萎凋--室內室外  其中的奧妙 不能跟你說太多 因為 第一部驟 茶業的濕潤度就開始影響到茶湯的口感 品質了
         室內萎凋很重要--
         
   你知道 老茶的 製作過程與原理嗎  
   每一步驟 不管是做何種茶種  都很重要  


不管是 何種人類文化生活方式或是大自然法則   本來就是充斥著  利用  加成  互利  殘殺 生物族群擴充......

   人類發明的錢 利用錢 更能讓貿易進化
   
   




  
   

1314

ASO 發表於 2014-12-1 17:33
那要大大 來指導指導一番
我是菜菜鳥

做好之後要參加茶葉比賽，我們家曾經連續得到特等獎3年.
顧客不請自來了

ASO

1314 發表於 2014-12-3 20:04
做好之後要參加茶葉比賽，我們家曾經連續得到特等獎3年.
顧客不請自來了

我才種沒幾株 自己吃應該還夠
說去比賽 可就..... (我會臉紅)

還是讓你去比啦! 獎還是讓你拿~

ASO

這禮拜當酷吏 強採了一些一心二葉的紅玉
量雖不多 加減可以來練習製作紅茶
自己製茶步驟如下 還望高人 達人 能夠指導提點一下

1.茶菁原料



2.萎凋 -(可室內靜置一天)



3.揉捻 -(雙手揉捻2小時 以畫圓 順時OR逆時)
           這步驟 是我的敗筆 才揉一下子 有事跑開
           等忙完再過來 茶菁已經變色了
           再揉 沒幾下 又跑去忙了



4.發酵 -(揉完的茶葉堆疊成生日蛋糕的形狀
            再噴上乾淨的水 提高濕度 以利發酵進行)--茶葉已變色 香氣跑出來了



5. 乾燥 -(靜置2-2.5小時 發酵完成 就可以平鋪 進行乾燥)



6.紅茶 -(量少 放入小烤箱烤乾 成為條索狀的紅茶)--香氣越來越香



7.品茗--香氣 色澤都具備 唯有揉捻不夠 還有茶澀味



結論 : 很滿意 這次的實作
         唯一缺點 就是揉得不夠好 不夠久 發酵得不是很好
         下次改進

樂活族

ASO 發表於 2015-4-29 15:42
這禮拜當酷吏 強採了一些一心二葉的紅玉
量雖不多 加減可以來練習製作紅茶
自己製茶步驟如下 還望高人 達 ...

讚啦  ... 這道地的ASO 茶可以賣我1斤嗎?

我看還是不要整ASO大了...
要不然2HOME網友來我這泡茶...肯定故事講不完

ASO

樂活族 發表於 2015-4-29 18:17
讚啦  ... 這道地的ASO 茶可以賣我1斤嗎?

我看還是不要整ASO大了...

賣你茶 是我未來未來的目標

等我的茶全部長大後 也許哪天可以拿我製的茶到大大的地盤去泡茶
那時 我也練好一身功夫
屆時 大夥可以石門論茶 直到天空亮起魚肚白