秘境傳著說-我的真心農場( 乳頭蜘蛛 )

eastern

473# moth
moth大,
介紹您一個DIY工具
來自2home ㄚ銘大
2home裡的文章:
http://www.2home.com.tw/bbs/view ... BB%BF%BC&page=2

ㄚ銘大的部落格:
香蕉切割器
http://tw.myblog.yahoo.com/tctpc ... 0&l=f&fid=9

lake22

咖啡秀


第一次採收咖啡豆 去皮去浮豆不良豆 水洗發酵 去紙皮銀皮 真正搞工
沒有機器  數量也不多 只能用手工試試看 一面看電視一面剝皮

https://www.2home.com.tw/mainima ... 4643093f95e9a32d869 ...
ASO 發表於 2013-1-10 21:06

看起來沒有2爆 ; 酸味會相對重些 ,  味道偏薄 ; 也,可以考慮再炒一次

lake22

問種香蕉的人 你們用什麼刀切 說是用香蕉刀
我也去買了一把香蕉刀來分離切割 結果也是切的亂七八糟
可能沒有用"力" 或用"力"不夠吧
好笑的是第一次用香蕉刀 香蕉刀就壞掉 刀與握柄分離-好爛喔
再買一把 也不好 ...
ASO 發表於 2013-1-3 16:16

我都用樹枝剪 , 下樹.分手都用它

PAO

問種香蕉的人 你們用什麼刀切 說是用香蕉刀
我也去買了一把香蕉刀來分離切割 結果也是切的亂七八糟
可能沒有用"力" 或用"力"不夠吧
好笑的是第一次用香蕉刀 香蕉刀就壞掉 刀與握柄分離-好爛喔
再買一把 也不好 ...
ASO 發表於 2013-1-3 16:16

卻是用香蕉刀
切時從最下面一串切,由裡鈎往外切,多練幾次就可
絕對不是從上切

pascal_liou

479# ASO

元旦到鹿谷找茶，原本是希望來往20年茶廠老板教一下簡易製茶技術，不料卻學到簡易烘培咖啡豆方法
關鍵在一爆前溫度控制在較低溫約180度，一爆(零星爆聲)之後溫度控制在250度，二爆(連續爆聲)後，再依要輕、中、重培火(培火對咖啡口味影響: http://excelsotw.pixnet.net/blog ... 7%83%98%E7%84%99%3F)，看出油與焦黑程度，決定烘培時間。烘培完後，要快速置冷(換鍋+電扇吹風)(迅速停止高溫裂解作用，將風味鎖住)。，烘焙的技術若好，則豆會大而膨脹、表面無皺紋、光澤均稱。
沒說要放幾天才喝，冷卻後，就磨碎馬上泡。後來，嘗試幾次烘培，自我感覺良好，不過也發覺不同產地咖啡生豆，適合培火輕重是不同的。以上提供參考。

ASO

跟我的經驗(烘過5次, 1次200g)有很大的出入, 生豆到熟豆, 就算重烘培也大約失重20%, 看成品照約略算淺培再深一點. ASO大的生豆是不是含水份太高了?
abelchen 發表於 2013-1-10 21:24

也許吧 第一次沒經驗 不敢用太多 也沒有太多可以練習
至於晒乾 也不知如何叫乾了 放了十幾天

ASO

473# moth
moth大,
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來自2home ㄚ銘大
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ㄚ銘大的部落格:
香蕉切割器
http ...
eastern 發表於 2013-1-10 21:26

香蕉只有一弓的話 我也會學阿銘大 一手一手的採   一手一手的慢慢吃
現在是陸續的在欉黃  已經有被不知名的動物給先下手了 不採收不行
何況還有四弓快可以採收 只能採取保護措施-套袋

ASO

看起來沒有2爆 ; 酸味會相對重些 ,  味道偏薄 ; 也許 , 可以考慮再炒一次
lake22 發表於 2013-1-10 21:31

我有聽到像爆米花的聲響 以為爆完就好了
確實酸味較重 味道淡薄
可以再重新炒過 那我晚上再來試試看

ASO

我都用樹枝剪 , 下樹.分手都用它
lake22 發表於 2013-1-10 21:33

樹枝剪 能剪那麼粗的莖幹
下次我也用樹枝剪 剪剪看 看好不好用

ASO

卻是用香蕉刀
切時從最下面一串切,由裡鈎往外切,多練幾次就可
絕對不是從上切
PAO 發表於 2013-1-10 21:56

經你一說 我恍然大悟
我剛好相反 切時都從最上面的一手開始切
由外往裡切 怪不得會切不好
現在我知道了 謝謝你 感恩