洛神花果醬

阿妙

有空多上來po文  不必等心癢啦
第一次看到可加肉桂粉  一定要試試
因為肉桂是我喜歡的味道
只是好的肉桂粉到哪買呢?中藥店嗎?
胡媽媽 發表於 2012-11-9 22:50

胡媽媽
妳家質優的土肉桂葉曬乾打成粉就有啦~
沒磨粉機用料理機也行

yum228228

好啦 !我承認我只會吃
做菜對我來說,也是能吃到就不用自己做
大致是知道如何煮的,趁著這次洛神葉就煮煮看
早期可能來源少
華新街的餐廳就加上些筍子(就是便當裡有的那種酸菜筍子)
就延續下來,在緬甸可是沒人加筍子的
洛神葉只要葉子,太老的葉子就不用了
所以最大的功夫就是摘葉子
蝦米先泡下水,切成小一點
蒜頭也是切碎
油要多點,他很吃油
然後蝦米跟蒜頭先爆香
加上洛神葉下去炒
一下子葉子就變黃了
這時可加點蝦醬,喜歡吃辣的可以加辣椒
繼續拌炒,你會發覺它會黏黏稠稠的就OK了
這不適合當主菜
因為嫩嫩的洛神葉是很酸很酸的
適合開胃菜
還有大家會發覺你家的洛神葉不會很酸
那是因為你們的品種都在台灣已經N代了
如果想要很酸很酸的品種
那就等明年4.5月時我再去買新的枝條來仟差
會比台灣故有的品種酸!

yum228228

42# yum228228
太老的葉子大概是口感比較不好
纖維比較多,澀倒是不會
阿妙也嘗試用鮮蝦煮,他說很好吃
我想緬甸富裕的地方會用鮮蝦
比較艱苦內陸的沒鮮蝦就用蝦米乾了
還有華新街也有可能鮮蝦貴,又不好保存
蝦米乾取的容易多了 !

janey

分享自阿妙姐家的大果洛神花
經老公洗淨去種子處理過後依照胡媽媽的教學製作洛神花果醬
其中有加入PAO大建議的紅酒下去慢熬
成果不錯吃哦

中埔阿布

44# janey


我也照胡媽媽的步數作了些果醬
女兒直呼好吃
也參照網路醃製蜜餞
味道是不錯
但是果肉卻有點偏硬
只好拿來泡茶喝

janey

44# janey


我也照胡媽媽的步數作了些果醬
女兒直呼好吃
也參照網路醃製蜜餞
味道是不錯
但是果肉卻有點偏硬
只好拿來泡茶喝
中埔阿布 發表於 2012-11-21 16:24

果肉有點偏硬
是不是洛神花大老了
一般是會脆(吃過別人做的醃製蜜餞)
偶沒做過不知如何回答
有請達人

胡媽媽

46# janey
洛神花蜜餞我沒有做過
洛神花老不老可看採收時 手輕易可折下  有聽到清脆的聲音  表剛好成熟  
若需要剪刀剪就太老了

心身活莊園

47# 胡媽媽
應尊稱為
洛神花果醬達人

卡啦貓先生

1# 胡媽媽

上個月石門樂活農場的 樂活族長給了我不少農場種的洛神花.還幫我去仔都弄好了~

為了感念他老人家 ~ 我也第一次嘗試做洛神花蜜餞 ~ 一共只能做五瓶~我自己留一瓶~



一瓶送我同學 二泉映月 ~ 剩下三瓶全給了樂活組長老大了 ~ 很想有機會能嚐嚐您做果醬~

不知您的果醬賣不賣呢 ??? 哈~ !!

老林

47# 胡媽媽
應尊稱為
洛神花果醬達人
心身活莊園 發表於 2012-11-21 17:59

胡媽媽果然桃李滿天下!

我也是打開電腦依照胡媽媽的方式一個字一個字唸給家裡的桃花(人名)聽,
然後如法泡製 ,
哇!
跟各位前輩po的照片很像