拔樂趣農場的動物們

evo213

仿鬥閹。小公公！歡迎詢問喔！

evo213

觀賞用鴿子！

ChiaChen

evo213大大,想請教你一個關於肉鵪鶉的問題.

我自己宰些公鵪鶉吃,關於拔毛的問題總搞得我一個頭兩個大.
請問你是怎麼燙毛拔毛呢?水溫有控制在幾度嗎?
我發現水太熱,鵪鶉肉都燙熟了,水太冷毛都拔不起來,總而言之,一隻鵪鶉花我大約30分鐘處理,而且皮都破破爛爛的,真傷腦筋.

小漢

ChiaChen 發表於 2014-10-3 22:07
evo213大大,想請教你一個關於肉鵪鶉的問題.

我自己宰些公鵪鶉吃,關於拔毛的問題總搞得我一個頭兩個大.

先沖冷水，然後泡熱水(65-70度之間即可)時間約 10-15秒之間，泡完之後再沖冷冰就可以拔毛了~ 這樣應該就可以不脫皮了~

ChiaChen

小漢 發表於 2014-10-3 23:56
先沖冷水，然後泡熱水(65-70度之間即可)，泡完之後再沖冷冰就可以拔毛了~ 這樣應該就可以不脫皮了~

花了一些時間找到這個:
http://www.amazon.com/Chicken-Pl ... A/ref=cm_cr_pr_pb_t
顧客評價兩極化,也不知道買了後是不是丟在一旁閒置?

剛剛數了一下,一共有30多隻公鵪鶉,叫叫叫叫真是吵死人,感謝小漢大大的祕訣,我明天就先來弄幾隻試試看

evo213

正確。。六十五度左右最好。。都不會燙太熟。。
大姐這台是脫毛的嗎？

ChiaChen

evo213 發表於 2014-10-4 13:49
正確。。六十五度左右最好。。都不會燙太熟。。
大姐這台是脫毛的嗎？

昨天試宰了3隻公鵪鶉,假如水溫對了果然很容易脫毛,我以前都沒在注意水溫,難怪總失敗,感謝小漢大大與evo213大大的指導,昨天脫毛很順利.

另:對,那台機器是脫毛用的,評價兩極化,凡是按讚的,都是衝著價格便宜的優勢,想說一分錢辦一分事,這台算是物超所值了

ty

ChiaChen 發表於 2014-10-7 02:20
昨天試宰了3隻公鵪鶉,假如水溫對了果然很容易脫毛,我以前都沒在注意水溫,難怪總失敗,感謝小漢大大與evo21 ...

我小時候的經驗現今看來可能比較殘忍，請參考。
我們是活體直接拔毛，很容易就脫毛，然後光溜溜將脖子扭斷或者將鳥頭一刀剁掉，後開腸剖肚。
已經超過50年沒有這樣做過了，只是印象仍深刻。

og2h

拔毛確實都是熱水 70度為主

不只 禽類


豬毛 羊毛拔毛
也是這個溫度處理..

evo213

活體會比較好拔？。。這倒是第一次聽說！