樂活 2-hom生活 討論區

相思園

打開喇叭,聽聽看 --  http://tw.myblog.yahoo.com/bobca ... e?mid=9118&sc=1
黑面 發表於 2010-8-28 22:16

感謝黑面大~
原來是~~黑冠麻鷺 ~~的叫聲.
終於一解多年來的疑惑.
每次總是胡亂的猜測一番~

黑面

~
原來是~~黑冠麻鷺 ~~的叫聲.
終於一解多年來的疑惑.
每次總是胡亂的猜測一番~
相思園 發表於 2010-8-30 12:18

前面Po的不夠清楚, 也比較沒有說服力, (學長說是黑冠麻鷺).

這一則(http://www.youtube.com/watch?v=_J_JagsbJzc)的聲音就清楚多了.  看起來像是一隻會打鼾的鳥. 請注意它的頭飾.

黑冠麻鷺用餐記 --  http://www.youtube.com/watch?v=7UZyEsXTuPE, 畫面拍得太過清楚了.

黑冠麻鷺幼鳥的聲音就比較難得聽到了 --  http://www.youtube.com/watch?v=PztOqo24IRk , 背景音樂真的沒必要.

fums420505

很奇怪
一上山
剛下車
鄰居就來了
好像在我家裝了監視器一樣
帶來三支大麻竹筍
他已經知道我家開放的廚房，拿了菜刀，就剝皮起來

麻竹筍
纖維比較粗，口感稍差，這是它比不上綠竹筍的原因吧！
現在學到一招是：
將撥好皮的麻竹筍，一片一片（刀子可以按下去的部分才是嫩的）削下來
然後放進大鍋子中，加入水淹過，蓋上蓋子
每一天換一次水
第三天
麻竹筍變白了（原來的有些黃）
瀝乾水分後，給它分包，放入冷凍
當晚炒了一盤，加一些肉絲和辣椒，起鍋前淋醬油（炒竹筍不要加鹽，他們說的，為何？我也沒試過）
山居
這是一種美味

當晚
我們又幹掉一瓶米酒
山上
23度
10點多，要加外套

cherrypeng111

43# fums420505
將撥好皮的麻竹筍，一片一片（刀子可以按下去的部分才是嫩的）削下來
然後放進大鍋子中，加入水淹過，蓋上蓋子
每一天換一次水
第三天
麻竹筍變白了（原來的有些黃）
瀝乾水分後，給它分包，放入冷凍

請問紅字的部分要煮過嗎？
還是用冷水泡就可以？
這是「脆筍」的製作方法嗎？  

我是竹筍的超級愛好者

fums420505

44# cherrypeng111
用冷水泡就可以了
泡過後就像加了漂白劑一樣白
好處是：甜味不會跑掉

以前鄰居教的：放在鍋裡加些鹽巴，煮開了之後，給它悶，然後倒進篩網，瀝乾水分，再冷凍；麻煩又少掉口感
好像也有人說：鍋裡水開之後，放入竹筍，川燙後，撈起，放入冷水中（一說冰水），完全冷後再冷藏
我沒試過，都是聽說的

脆筍？
酸筍？
醬筍？
筍乾？
都是我老媽的專長，學習中

cherrypeng111

45# fums420505


這些老一輩的絕活要學起來，傳下去！！！

rdmigo

##### fums420505
將撥好皮的麻竹筍，一片一片（刀子可以按下去的部分才是嫩的）削下來
然後放進大鍋子中，加入水淹過，蓋上蓋子
每一天換一次水
第三天
麻竹筍變白了（原來的有些黃）
瀝乾水分後，要川燙+鹽給它分包，放入冷凍
會保存較久 濕式保存
乾式作法..川燙+鹽後瀝乾用網裝好加重力壓一晚..
等隔天太陽曝曬要曬多久..看自己選定..
差異在香氣與口感及常溫之保持時間

資料來源:一群老太太..的比手畫腳外加吵來吵去..
說我的才對..你這樣會爛掉.....我是被逼的..聽她們比大小
誰才對..真是夠...不過我把他們說的給匯整出來..
大約是這樣..我今年也玩過..可行..至少有人說好吃..
因為是我砍竹做筍乾外加醃櫻桃蘿蔔葉炒綠竹筍管(沒聽過吧)
吃的人..會被強制說好吃.....不好吃!!我會不爽做..
因為玩過人就知道...很費工也..在說背一大包筍
走山路...很累也...

夢想實現ing

麻竹筍+花生+鬼頭刀魚乾...熬湯,這是我媽的做法,還蠻好吃的.

fums420505

台灣名產：竹筍
看樣子真是：變化多端
可以考慮出一本『竹筍大全』
最普遍的：
桂竹筍
麻竹筍
綠竹筍
箭竹筍
及
茭白筍

和一些稀有的：
半天筍
甘蔗筍
金針筍
等

在山居或鄉間，『筍類』大餐也可以很豐富

chingwen

麻竹筍+花生+鬼頭刀魚乾...熬湯,這是我媽的做法,還蠻好吃的.
夢想實現ing 發表於 2010-9-16 11:56

好奇怪的組合喔！第一次聽到，這是那個地方的作法？