66# 二泉映月
首先看您的需求,要做麵包、蛋糕還是餅乾?
若都想做,那真的要有興趣,不然錢花下去器具沒用會很浪費。
我分享學烘培的經驗:
十多年前有一個電視節目叫做"做點心過生活",那時剛懷老大(現在老大已經國三了).
我從那時開始學著做蛋糕,不好吃的先生及室友吃,好吃的請同事吃.
當時沒買書(看節目),器具:旋風式烤箱(二仟多),打蛋盆,手提打蛋器,橡皮刮刀,網篩,秤子.
那時沒有流行做麵包,就餅乾及蛋糕.
有買幾本書,但後來發現好用的書一本就可以了(我的好用書:暢文出版社,西點蛋糕DIY) ,現在就上網找配方,想做什麼只要配方對了,就都對了。
(開始做吐司是看妃娟姐的部落格http://blog.xuite.net/jane7443/bake),後來她有出書(美味糕點新主張),我當然也買了一本,天然美味不加添加物。
近幾年會做麵包後,回頭做蛋糕才發現什麼塔塔粉,小蘇打粉統統不用加一樣可以成功,天然又好吃。(開始學照書做,1克都不少,怕失敗。有經驗後知道什麼可以不加,也不影響成功率)
若會常做麵包及量不少(送親朋好友),一定要買一台攪拌機(這台機器是我的生日禮物,第一次做麵包我和老公揉麵糰到半夜,麵包做出來還是像石頭,那年就送這台給我,它可以攪拌到3公斤的麵糰,家用夠啦)
至於烤箱到目前為止我還在用崁入式烤箱(等著柴燒窯),發酵箱就用微波炉(密封夠好的箱子就可以了)當然夏天比較好發.
做麵包我就真的要推這本書了,邦聯文化,手作天然酵母麵包,謝煒貞,需要什麼器具書上都有說明,還有酵母怎麼養,只要按書上的說明常練就行了。 |
樓主: jonan
發表於 2012-8-24 20:00:16
也太強了吧！
