薑黃的吃法與料理-料理DIY-18 薑黃蒜頭蛤蜊湯

ASO

mcc96 發表於 2013-11-27 18:57
請問 ASO 大大 您還有薺菜種子嗎  我很想試種看看 我對他有興趣 可賣給我  謝謝

薺菜是野菜 到處都可以看到
我家附近的公園樹下也長很多 有時帶狗去散步 都有發現
可能你不認識薺菜 所以不知道去採集
我田裡也很多 拔草時有看到 就會特別撿起來
下次我幫你留意一下它的種子 收集起來 在寄給你
但需要時間 沒辦法短時間內
薺菜的種子很特殊 像一個愛心
你下次去野外或公園 或田裡 注意一下

照像機

看到ASO姐大 的薑黃料理 也來共襄盛舉一下

我們家實行 "飯水分離"  已多時 所以晚屨?9點才喝湯


煮完晚屨?老婆就順便煮湯  首先將肉骨川燙去腥 將薑母薑黃各半(3~5結) 玉米及川燙後的肉骨 一起敖煮 煮開20分鐘後放入燜燒鍋燜燒

9點打開燜燒鍋 就傳來陣陣 玉米薑黃香 加些鹽巴就可開飲







我們每人都喝兩碗湯 + 玉米  

湯香甜 無薑黃的苦味(一直以來都沒吃到薑黃苦味的) 玉米汁多味甜 女兒都吸允玉米芯(不是自種的無農藥玉米可不要這樣吸)  

ASO

照像機 發表於 2013-11-27 20:00
看到ASO姐大 的薑黃料理 也來共襄盛舉一下

我們家實行 "飯水分離"  已多時 所以晚屨?9點才喝湯

光看大大煮的湯 就知道好吃 好喝
可是  看不到泛黃光的油光
不知是不是 薑黃用切片方式與用拍打的方式 而有不同
你用3-5結(拍打) 我只用1結(切片)煮雞湯 就比你煮排骨湯的油光黃
我下次也來煮煮看 這兩種方式 比較一下
薑黃素是酯溶性 煮好最好再灑一些黑胡椒粉 增加吸收

ASO

料理DIY-14  醃酸菜

作法:拿一鍋子 放入一層菜葉 灑一些鹽 一層菜葉  灑一些鹽
         在上面壓石頭 然後煮一鍋熱水 加一茶匙的薑黃粉 倒入鍋中
         這樣可縮短醃製的時間 7-10天就完成
  
鮮採回來的菜心      



去葉



11/19日 把葉子撕成一小條一小條的 然後醃製



11/25日 醃製的情形




11/28日 醃製的情形 黃澄澄的酸菜 製作完成



用傳統的方法醃製 顏色沒有那麼好看 發酵時間又較長

照像機

ASO 發表於 2013-11-28 11:11
光看大大煮的湯 就知道好吃 好喝
可是  看不到泛黃光的油光
不知是不是 薑黃用切片方式與用拍打的方式  ...

也是黃澄澄的一層油 我老婆習慣把表面油 撈除

ASO

照像機 發表於 2013-11-28 15:55
也是黃澄澄的一層油 我老婆習慣把表面油 撈除

薑黃素溶於油裡 你們又把它撈除 那就沒有吃到薑黃素
不就白加白煮的

照像機

ASO 發表於 2013-11-28 16:28
薑黃素溶於油裡 你們又把它撈除 那就沒有吃到薑黃素
不就白加白煮的

老婆說 湯是黃的  是相片的色差

ASO

照像機 發表於 2013-11-28 16:42
老婆說 湯是黃的  是相片的色差

原來如此啊!
我都怕各位大大沒有看到 所以故意拍給它黃黃的
別人才會知道你有加薑黃 嘻嘻

眉原

ASO 發表於 2013-11-28 13:58
料理DIY-14  醃酸菜

作法:拿一鍋子 放入一層菜葉 灑一些鹽 一層菜葉  灑一些鹽

請問那鍋熱水要先放涼嗎

ASO

眉原 發表於 2013-12-7 22:03
請問那鍋熱水要先放涼嗎

不用 就是要用熱水直接淋上 加速熟成 縮短醃製的時間