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發表於 2008-2-1 15:42:08
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post by ""小樹""
[quote]post by ""文川""
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不要灰心, 凡事起頭難, 只要有個開始, 持之以恆, 即可達成目的, 加油 :!:
請問一下, 咖啡的樹苗那兒可以買到 ? 是何品種的 ?
咖啡豆作成咖啡的製程可以傳授嗎?
敬請指教, 謝謝 :!:
咖啡豆從樹上摘下來之後的處理,
請參考:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qw88xxeVHxuJVgbn9DIW_2nX/article?mid=8367&pk=%E5%92%96%E5%95%A1%E6%AB%BB%E6%A1%83
這篇文章解說得很清楚.
至於生豆變成咖啡豆,則要經過烘培的過程,
聽說用[爆米花機]就可以家庭自製.
(要喝時現烘現磨現煮,那一定好喝極了.  : )
目前最一般的咖啡都是阿拉比卡品種,
看資料說全世界只有兩個品種可以食用,
另一品種量少質不佳,所以種的人少.
但同樣都是阿拉比卡的咖啡樹,各地還是種出不同風味,
再加上烘培的手段,品項又變多,
再加上煮泡的方法,花樣口感又更多......
雅虎的拍賣有很多人在賣種子或小樹苗,
一般樹苗也都是種子培育起來的,
這種實生苗培育不困難,
只是很慢,(我今年10月底種到現在才展開兩片葉子)
一般咖啡樹滿三歲之後會結一點點果實,
四歲之後才會量產.
至於量產到何地步?
可能要看各地的風土民情了.[/quote]
咖啡不只二個品種。應該說除了二種主要品種（阿拉比卡種coffea arabica、羅布斯塔種coffea robusta)外，還有一些次要品種，如賴比瑞亞種coffea liberica，阿拉布斯塔種coffea arabusta等等（市面上不常見）。
阿拉比卡的確市面上常見，但產量卻不見得比羅布斯塔多。因為大部分羅布斯塔豆都拿去做工業即溶咖啡了（少數產地除外，如爪哇咖啡豆）。
羅布斯塔好處是可以在平地種植、抗病能力較好、產量高。缺點是咖啡因含量高（是阿拉比卡2-3倍，所以即溶咖啡的咖啡因含量高）及風味貧乏（就是沒那麼好喝啦）。
另外，阿拉比卡種適合種植在南北回歸線間的山坡地（全世界主要咖啡產地都位於此），所以台灣北部不太適合，不是不能長，而是長不好，大概也不會多好喝了。
參考參考 |
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樓主: wjl8
