釀酒

蕭廣泰

好棒喔～真想學
可是太遠啦
皇后姐姐～要不要來個教學呀
a8139939 發表於 2009-11-22 02:19

我可以學釀酒麼?如果在桃竹苗我想參加!!

青蛙皇后

好心人目前已將〝頂山米〞、〝皇后米〞用上好的米酒麴在桶中發酵中, 並不斷冒出氣泡酒香四溢....這季節的溫度在20度上下剛好用來讓米酒麴發酵.
接下來要將糖混合攪拌入發酵桶並密封留些氣孔，14天後即可蒸餾變成米酒了。
這段時間三劍客中的willaim8864會幫忙密切注意進度。
所以他有優先權當〝白老鼠〞。
相信他會好好顧著‧‧‧‧‧
willaim8864你想要喝甚麼桶？
BARREL〈波本桶〉石油一桶重量180L而取名。
HOGSHEAD〈豬頭桶〉約一頭豬的重量。

Heather

好心人目前已將〝頂山米〞、〝皇后米〞用上好的米酒麴在桶中發酵中, 並不斷冒出氣泡酒香四溢....這季節的溫度在20度上下剛好用來讓米酒麴發酵.
接下來要將糖混合攪拌入發酵桶並密封留些氣孔，14天後即可蒸餾變成米 ...
青蛙皇后 發表於 2009-12-1 14:22

哇!酒香四溢
我已經聞到都要醉了
這是偶住在法國最可憐的地方
買不到米酒
煮燒酒雞試來試去
怎麼味道都不對
現在勉強用龍舌蘭酒
看到大家都可以分享到皇后的隆盛恩典
好羨慕ㄡ

william8864

好心人目前已將〝頂山米〞、〝皇后米〞用上好的米酒麴在桶中發酵中, 並不斷冒出氣泡酒香四溢....這季節的溫度在20度上下剛好用來讓米酒麴發酵.
接下來要將糖混合攪拌入發酵桶並密封留些氣孔，14天後即可蒸餾變成米 ...
青蛙皇后 發表於 2009-12-1 14:22

哈哈哈... 謝皇后恩典, 不過老臣實在不善飲酒, 臭名在外號 "一杯醉", 況且考慮萬一這次製酒沒成功哪我還真的成了白老鼠...Barrel or HogsHead 就留給別人吧.

製酒過程另外還要考慮不能產生有害的甲醇, 我都有給它企注意...那天看到我在此瘋言醉語的時候就可以知道酒已經好了, 老臣就謹遵旨給它先喝下企啦...請密切關注.

petals2008

在日本頻道看過這樣的報導  
日本有很多小型清酒廠 有的規模小到類似家庭作坊  但所製作的清酒都非常有風味 餐廳酒館也多有自己配合的酒廠  往往酒還沒做出來就被預購一空了
其實我想這種酒之所以那嚜好 是因為傳統發酵法畢竟優於工業化機器製酒 若把品牌做出來 william大就可以賣酒了
期待

william8864

85# petals2008

說的好主意呢, Petals真是有生意頭腦, 那就開放給您入股啦, 以後就可以天天"醉生夢死"&"瘋言酒語"...還滿口袋鈔票...留口水中...

勞倫斯

接下來要將糖混合攪拌入發酵桶並密封留些氣孔，14天後即可蒸餾變成米酒了。
青蛙皇后 發表於 2009-12-1 14:22 [/quote]
14天太少了
可以等的話 建議發酵期再放久一點 放2個月都可以
蒸餾出來的米酒絕對不一樣 比較不辣口 而且很溫順
小弟拙見 參考看看

青蛙皇后

接下來要將糖混合攪拌入發酵桶並密封留些氣孔，14天後即可蒸餾變成米酒了。
青蛙皇后 發表於 2009-12-1 14:22
14天太少了
可以等的話 建議 ...
勞倫斯 發表於 2009-12-2 10:50

謝謝告之。

william8864

88# 青蛙皇后

就老臣所聽到的, 米酒整個製作過程大概在一個月左右即可完成, 從11/17 (若老臣沒記錯的話)拿到米到今天也快半個月了, 再加上兩個星期剛好是一個月...所以是14天啊!

容老臣我再企了解一下是否之前有誤, 再稟報皇后...

青蛙皇后

89# william8864
你人真好，超盡職的。
打賞〝黃金萬兩〞
有沒有吃一〝ㄐ一ㄣ〞。