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aliver

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飛蝴蝶

紅豆餅我賣過！家裡還有台圓形的，做紅豆餅很厚工。

taiwanbigmary

飛蝴蝶 發表於 2016-3-11 15:04
紅豆餅我賣過！家裡還有台圓形的，做紅豆餅很厚工。

向前輩請教為何紅豆餅在賣的..
好吃的差別滿明顯?
有什秘訣做到好吃?
又這種機器..看來構造不複雜..孻料也一般..
但是售價好像不便宜?

eastern

本來也有一股衝動...許久以前就想買來玩玩!

想做出與一般不同的紅豆餅...

市上有標榜"萬丹"紅豆餅品牌,好似加盟連鎖店

1home附近有家做了好幾年了,沒掛大招牌加上門面小,總是開個小小窗而已

平常只見中年父親主爐,稚齡兒女在旁協助...現在竟然做到要抽號碼牌了!

發現他的餡料用的飽足,趁著熱騰騰吃...真的不錯也!...

飛蝴蝶

taiwanbigmary 發表於 2016-3-11 23:34
向前輩請教為何紅豆餅在賣的..
好吃的差別滿明顯?
有什秘訣做到好吃?

前輩不敢當啦，年輕時為養家糊口，假日有擺過攤，賣過很多東西，熱狗也賣過!建議不要吃!都是化學的!紅豆餅模子因買的人不多，因此價格也不便宜，而紅豆餅配方中需用到食用氧化鋁!我很懷疑這東西能吃嗎?紅豆餅要好吃當然在紅豆!因紅豆貴且紅豆要煮到爛要很久!因此市面上賣的紅豆餅中之紅豆都有加粉不純!因此不好吃，要好吃則需用傳統方法用紅豆煮爛加糖慢慢拌抄。秘方都公佈在這裏了!

taiwanbigmary

飛蝴蝶 發表於 2016-3-12 21:59
前輩不敢當啦，年輕時為養家糊口，假日有擺過攤，賣過很多東西，熱狗也賣過!建議不要吃!都是化學的!紅豆 ...

前輩說:紅豆餅配方中需用到食用氧化鋁!我很懷疑這東西能吃嗎?
的確..鋁和一些退化疾病是有很多報導研究說有正相關..
像是鬆餅粉..一些做得五顏六色的"馬卡龍"還多了色素..
您說"不要吃!"是正確的啦!  
"食用"兩字是用來放鬆人的警戒!
正確應該是說食品用合法添加色素..添加酵粉..添加~~
從第一支偶氮類色素出現之後..
人類不知用了多少..吃了多少..
現代怪病多..各原因絞在一起..
每項都要證實到有害病不容易..
搞不好還會被告..
難怪自求多福和病從口入會成為自保的警戒牌

筑心

飛蝴蝶 發表於 2016-3-12 21:59
前輩不敢當啦，年輕時為養家糊口，假日有擺過攤，賣過很多東西，熱狗也賣過!建議不要吃!都是化學的!紅豆 ...

文中提到"紅豆餅配方中需用到食用氧化鋁!"真所謂不知者不怕，如果你怕吃了鋁會老人癡呆，先知道為什麼要加鋁，鋁的作用是甚麼，如果沒記錯那個鋁應該是膨鬆劑，讓麵粉鬆鬆的吃起來比較好吃，我小姑最近都從美國買不含鋁的泡打粉給我們，所以其實是可以有選擇的，我在學麵包蛋糕的時候都需要用到這些，所以你知道了，你吃到的麵製品鬆鬆澎澎的(自己想很多，像發糕、蛋糕、黑糖糕，雙胞胎、廟口三明治..........)都有機會吃到鋁，蛋糕可以用蛋直接打發就不需要用膨鬆劑，做饅頭用酵母，就不需要用到發粉(就是泡打粉或小蘇打粉這些化學藥劑)，但厚工成本高，為什麼人加一個蛋糕幾十元就可以買到了，另一家的要好幾百元成分成本不同(但有時候貴的不一定就沒加那些東東，有的加更多。)就像有一個老師講的，很多人認為自己做很麻煩、不好吃又貴。那老師說:你都不在乎你的健康了誰會在乎你的健康。
還有很多胃藥也都含有小蘇打做為制酸劑與胃酸中和，