大溪老街Pizza窯

阿土杯杯

左鄰右舍交關,還有路過不知名的人跑了進來, 還有小女的吵鬧聲,最後桿麵皮到手軟.
unijacky 發表於 2012-10-30 22:15

好精簡的形容，
想必手還在軟。

winhuang

30# unijacky
既是烤PIZZA，除了擀麵皮外，應該也有來一段甩皮特技吧，現場可以看到嗎?好期待！

winhuang

30# unijacky
恭喜新店開張，主廚不知是否願意透漏PIZZA的點選種類，或是餐廳主食的特色，先讓2home友聞香垂涎一下。老闆居然自行建窯，確屬不易，在市區使用柴燒最大的困擾應該是熱效益與廢氣處理的問題吧？屋內如果因窯燒而持續升溫也可能會是困擾。預祝－鴻圖大展！

unijacky

30# unijacky
恭喜新店開張，主廚不知是否願意透漏PIZZA的點選種類，或是餐廳主食的特色，先讓2home友聞香垂涎一下。老闆居然自行建窯，確屬不易，在市區使用柴燒最大的困擾應該是熱效益與廢氣處理的問題吧？屋內 ...
winhuang 發表於 2012-10-31 14:49

除了一般的蔬菜pizza,德式香腸pizza,培根pizza,黑胡椒牛肉pizza,夏威夷pizza,近期還將加入水果與菇類的pizza. 目前冬天到了熱的問題可以緩一緩處理,但是木炭味的處理是我目前最棘手的問題,因為鄰居還是抱怨,雖然在大溪老街開店也是做生意的地方,但是他們還是想保有以前的生活模式. 所以很.....

unijacky

這是這兩天烤Pizza拍的照片,後續再加入其他口味pizza照片給大家聞香............



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1c2b3a

35# unijacky
請問您上方第一章照片窯膛內左後方架子有什麼用途?
架子上有一團黑褐色的東西又是什麼?

unijacky

35# unijacky
請問您上方第一章照片窯膛內左後方架子有什麼用途?
架子上有一團黑褐色的東西又是什麼?
1c2b3a 發表於 2012-10-31 19:06

架子的目的在讓木頭下方淨空,幫助木柴燃燒. 黑黑的那是未完全燃燒的木柴.

阿土杯杯

30# unijacky
既是烤PIZZA，除了擀麵皮外，應該也有來一段甩皮特技吧，現場可以看到嗎?好期待！
winhuang 發表於 2012-10-31 14:18

以前就這麼會甩了。

unijacky

目前Pizza店的狀況



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unijacky

肚子餓的趕快看過來,這是鹹口味的pizza



這是重口味的台味+川味麻辣醬雞翅,精心從四川空運過來的花椒與辣椒乾,只可惜不能用我的pizza爐烤~

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這是這幾天試作的甜pizza, "金焦信人" and "Lingo肉貴",適合下午茶的點心,只可惜沒人欣賞, 傷心....

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