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樓主: 山林雅境

認識刺蔥調理它 [複製鏈接]

無為

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發表於 2009-3-12 23:00:51 |只看該作者.....

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紅刺蔥是鳳蝶類（如無尾鳳蝶、玉帶鳳蝶、烏鴉鳳蝶等）幼蟲的食草，它不但是重要的蜜源植物也是極具特色的食草植物，所以毛毛蟲會很多的啦

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潛水艇

新手上路

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發表於 2009-3-12 23:10:43 |只看該作者.....

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我喝過原住民泡的刺蔥酒

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山林雅境

萬分會員

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發表於 2009-3-13 01:19:01 |只看該作者.....

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這兩天上山前特地在大湖街頭買了幾塊豆腐,就是要給它配刺蔥.

上面再淋上素蠔油.既簡便又美味.只是想做刺蔥蛋餅卻忘記買蛋. :shock:
刺蔥香椿通通太高了,採收時也給順便裁低,有人說仟插會活,就給它試試看啦. :roll:

人跟景觀都是唯一的,帶著尊重的心情仔細欣賞品味,應該會有所穫益

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小樹

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發表於 2009-3-13 13:33:13 |只看該作者.....

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超過人高的葉子沒味道

那天無為姐來我們農地,有採幾片刺蔥葉子回去,採的時候就奇怪怎麼不香.

幾天後小葉去上社大的課就學到了:

紅刺蔥若長得比人高時,葉片的香味會越來越淡.越矮小越新生的植株葉片最香.因此保持矮化很重要.

我們園裡的刺蔥是去年生的,才過了一年就長得比人高了.我特地留下它們等著觀察它開花結果的情形,尤其想取得果實,因為據說果實是原住民的胡椒.

料理時缺薑,可以用刺蔥葉代替,因可去腥味.

種子因為表面覆有蠟質,所以不容易發芽,一般都掉落在泥土中,等到開墾後被陽光曬溶了蠟質,就紛紛冒芽長出來了.

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無為

高級會員

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25^#

發表於 2009-3-13 16:26:34 |只看該作者.....

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它可以代替花椒
胡椒另有其樹~~~山胡椒'
上次採的紅刺蔥拌了豆腐吃
非常好吃
29日圓夢去林口
請再採一些讓他帶回來(紅的ㄡ)
不知道是否方便

:
先謝了

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山林雅境

萬分會員

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26^#

發表於 2009-3-13 22:07:47 |只看該作者.....

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刺蔥的香精具有揮發性,加熱的越久空氣中的香味越重.才會有車小姐一樓煮水二樓飄香的情形.同樣的加熱的時間越短,留在料理中的香精越多.也就是為什麼刺蔥涼拌豆腐或是泡酒會香氣濃郁的原因.刺蔥煎蛋加熱時間也不長.其他的料理方式也可以考慮儘量在起鍋前再加入

人跟景觀都是唯一的,帶著尊重的心情仔細欣賞品味,應該會有所穫益

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筑心

金牌會員

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發表於 2009-3-15 00:36:49 |只看該作者.....

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我的地在南投因為沒水沒電
去年 harry給我二十幾棵咖啡
種了一年只剩六七棵而且重點是沒長大
chen7592給了我五六棵青楓兩棵黃連木
目前剩兩棵青楓一棵黃連木也是一樣沒長高
所以還不敢買東東來種
有人有多的就先種種看

我們山上沒水
我們山的背面有
上次跟我老公去探尋他們的意思
碰到一個老先生他小孩都在北部
他大部分時間也在北部
附近住的是他的侄兒
他說誰要接水他就跟她拼命
我們就只好走了
再想其他辦法

前幾個禮拜附近有人申請測量
終於碰到我們隔壁的地主
他說他們地上有水
向他借他說可以
自己裝個馬達抽就行了
是一個圓柱型的管狀在地上
可是水不清是混濁的
也不知道抽下去有多少夠不夠

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