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樓主: ey5701

9月18日...台東現撈海魚 [複製鏈接]

阿俊

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發表於 2014-4-5 15:30:33 |只看該作者.....

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ey5701 發表於 2014-4-4 20:35
鮮魚分享part 12

今天用最簡單的方式

老大你家的紅目鰱讓我口水流滿地了

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ey5701

這年頭好聽的假話還是比難聽的真話吃香

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ey5701

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發表於 2014-4-7 17:34:23 |只看該作者.....

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本帖最後由 ey5701 於 2014-4-7 17:35 編輯

阿俊發表於 2014-4-5 15:30
老大你家的紅目鰱讓我口水流滿地了

美食分享 Part 13

最近都沒有去漁港.所以就一直吃紅目鰱

今天把紅甘頭拿出來加豆腐.煮一道甜美的魚湯.

大魚的頭煮起來.肉多味美.真的不一樣

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ey5701

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發表於 2014-4-8 22:22:38 |只看該作者.....

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本帖最後由 ey5701 於 2014-4-8 22:23 編輯

現在食材真的很貴.讓人有點不想上菜市場.

前幾天問豬肉攤五花肉(三層肉)一斤多少.

140.老闆回答.

如果要一斤140的豬肉.我可能會選擇一斤100元左右的鬼頭刀.

我不太會介紹.請大家參考這家的說明.比較清楚

http://i3fresh.tw/cheap_236.html?utm_source=ads-fb-Dolphin

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Hsuding

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ey5701

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發表於 2014-4-14 11:49:46 |只看該作者.....

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本帖最後由 ey5701 於 2014-4-14 12:45 編輯

冰箱空空如也.只好出門去喊魚

今天遇到東北季風南下.沒甚麼魚貨.

補了兩種魚.有興趣的朋友.請短消息聯絡.

8號魚:清雞魚

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9號魚:鬼頭刀;飛虎魚

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這次有經驗了.鬼頭刀要選母的.頭小.肉多.有蛋.

且殺魚的方法也改變了.先把皮剝帶.就可以享受細嫩的魚肉

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escudolin

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發表於 2014-4-14 12:05:51 |只看該作者.....

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本帖最後由 escudolin 於 2014-4-14 12:08 編輯

上個月基隆青雞魚也是盛產期

正值盛產期的魚的品質是最好的

肉質非常細緻 , 好吃

>>>

青雞魚如果選購身上有縱紋條列的(非常稀少)

肉質則更上一乘

照片如下列網址圖4:

http://blog.xuite.net/intansawyc ... 7%E6%B7%BA%E7%A4%81

提供版大參考

>>>

鬼頭刀我也喜愛買母的

拿來當生魚片 , 吃起來脆脆的 , 也滿合適的

另外就是拿來當魚排

將魚一樣像生魚片取下2塊肉 , 再分幾段

每次取下一次料理的量 , 用紅燒或乾煎都很不錯

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