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蘿蔔醬菜vs蘿蔔料理 [複製鏈接]

eastern

萬分會員

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1^#

發表於 2011-2-23 08:30:08 |只看該作者.....

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本帖最後由 eastern 於 2015-3-10 19:49 編輯

本文章最後由 eastern 於 2011-3-20 22:33 編輯

之前收成的蘿蔔趁新鮮!

試做一下"味噌蘿蔔"醬菜...
先準備好材料:海鹽,味噌醬,白砂糖,蘿蔔.
蘿蔔切約3公分塊狀每塊最好連皮,再以海鹽泡置約一整天,中間除了將滲出的水份倒掉外,也順便搓揉兩三次(馬殺雞或可增加口感!)

先將白砂糖加少許水小火煮出香味,加入味噌醬及水一碗煮滾後置涼.最後取一容器將醬汁蓋滿蘿蔔塊,三天後再來驗成果了!...

* Remark: 照片內原用紅糖,但顏色太深!改使用白砂糖外觀會較漂亮些...特此更正!!

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要怎麼收穫?先那麼栽!

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william8864

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2^#

發表於 2011-2-23 10:12:57 |只看該作者.....

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這蘿蔔真是漂亮，似乎還很『幼齒』

我都還捨不得拔, 等大些我也如法炮製, 感謝分享!

優跑於山林之間, 耕種於頂山之下.

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eastern

萬分會員

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3^#

發表於 2011-2-23 11:40:50 |只看該作者.....

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2# william8864
威大,
這種多雨氣候不搶拔的話!
就沒得粗了!因為會爛掉or 刮掉(台語)...

再加上捨不得施肥...
所以都保持苗條身材...

要怎麼收穫?先那麼栽!

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無畏居

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4^#

發表於 2011-2-23 11:53:13 |只看該作者.....

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蘿蔔很快有收成厚，前不久才看您種說，現在有得醬還有得曬

~

田園生活，就是簡單~

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william8864

萬分會員

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5^#

發表於 2011-2-23 11:59:15 |只看該作者.....

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3# eastern

我還以為您跟我一樣, 也是喜歡『幼齒』的說.

優跑於山林之間, 耕種於頂山之下.

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eastern

萬分會員

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6^#

發表於 2011-2-23 13:21:59 |只看該作者.....

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蘿蔔乾

本文章最後由 eastern 於 2011-2-23 13:24 編輯

煩惱種太多到時候『幼齒』便『粗牙』...
是不是只能晒『蘿蔔乾』...
不知道正統"蘿蔔乾"如何製作?
或許無畏大較有經驗,可傳授一下...

要怎麼收穫?先那麼栽!

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無畏居

長青會員

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7^#

發表於 2011-2-23 21:48:15 |只看該作者.....

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本文章最後由無畏居於 2011-2-23 21:50 編輯

6# eastern
蘿蔔乾哪有正不正統啦！

~
我看旺嬸傍晚將蘿蔔清洗乾淨，大約切兩根手指大小，薄鹽醃漬壓石頭，隔天早上太陽出來趕快曬~(長蘿蔔有人對半剖或小條的整條曬，比較不易乾燥就是了。醃漬太鹹，曬出來的蘿蔔乾黑黑滴)
好天，四天，曬的金黃金黃，又香又Q~
對了，曬第一天傍晚收起放入桶子再壓上石頭，隔天在曬。如果第二天夠乾就不用再壓了，繼續曬乾即成~

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