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生金針可以料理入菜嗎？ [複製鏈接]

Miapo

高級會員

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發表於 2020-9-22 22:36:33 |只看該作者.....

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如題。含苞未開的金針花可以吃嗎？

謝謝。

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2home

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FlyNews

萬分會員

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發表於 2020-9-23 00:28:55 |只看該作者.....

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本帖最後由 FlyNews 於 2020-9-23 00:29 編輯

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/319193

吃新鮮金針花處理方式「先浸泡再煮沸」
食藥署強調，因此在食用新鮮金針花之前，先用水浸泡１小時以上，最後用沸水燙熟煮透，使金針內的秋水仙鹼在烹煮和處理過程中受到破壞，這樣就能去除其中的毒素，避免食物中毒。而一般市面上所販售的乾金針，因為乾製的過程，已經破壞其所含的毒素，大家不用過度驚慌。

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笨羊
Miapo

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新竹綠

長青會員

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發表於 2020-9-23 08:04:37 |只看該作者.....

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本帖最後由新竹綠於 2020-9-23 08:06 編輯

金針鮮食好好吃啊
很多農產品是因為產量大了
一時食用不完才會曬乾或是醃漬保存
到後來人們以為金針要曬乾才可以吃
含苞開過的金針都可以吃的

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hongjen

萬分會員

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發表於 2020-9-23 08:34:25 |只看該作者.....

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曾經因為太好吃了,所以晚餐吃完後,整夜就清腸胃了
但清完隔天不會覺得不舒服,反而很舒服

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2home

站長

打造桃花源

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發表於 2020-9-23 11:09:07 |只看該作者.....

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那是「落賽菜」。吃了，會一直落賽....

我之前有吃過含芭未開花的綠色金針，吃完一直落賽，就和醫院照大腸鏡吃的瀉藥差不多的，拉到最後最後就像自來水一樣。腸胃變的很乾淨。

http://www.2home.com.tw/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=2963

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自律來自道德,請大家發言時互相尊重理性討論,避免使用情緒化的字眼!請響應桃花源無政治,並多體諒站務維護的辛勞!

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陳青

萬分會員

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發表於 2020-9-23 12:58:37 |只看該作者.....

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2home 發表於 2020-9-23 11:09
那是「落賽菜」。吃了，會一直落賽....

我之前有吃過含芭未開花的綠色金針，吃完一直落賽，就和醫院照大 ...

花蕊摘掉再煮，就不會拉肚子了~~

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無諍三昧，斯為第一。

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bytsui

萬分會員

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發表於 2020-9-23 20:09:12 |只看該作者.....

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2home 發表於 2020-9-23 11:09
那是「落賽菜」。吃了，會一直落賽....

我之前有吃過含芭未開花的綠色金針，吃完一直落賽，就和醫院照大 ...

太晚看到站長的體驗

。我今年4月吃了一盤綠金針炒肉絲，吃完才google到要勤跑廁所，果然半夜跑廁所三、四次吧，天亮就好了。

愈綠秋水仙鹼愈多，而且花蕊被緊密包著，泡水沒有用，除非有耐心撥開除蕊，否則得先用開水煮過再料理。

據說市售乾燥金針花是開花前一天採收，口感比較脆。烘乾過程經過高溫，所以可以安心吃。如果是自己種的，已經開花就泡水1~2小時，尚未開花則看是要烘乾或是先用開水煮一次。

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