歐洲各式火腿香腸製作

小雞

自家製的火腿以及培根.完全沒放任何添加物.超級健康的~!



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都是用窯製作的喔~!


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Tempocomputer

沒有添加物會不會變色(恐怖的灰色?)或容易壞?或是您有何祕訣?

畢竟這不是風乾臘肉，水分少又鹹，可以防腐。

Way

Tempocomputer 發表於 2013-11-13 10:25
沒有添加物會不會變色(恐怖的灰色?)或容易壞?或是您有何祕訣?

畢竟這不是風乾臘肉，水分少又鹹，可以防腐 ...

哈!!如果是真的
那就是商業機密了吧!!

若是之後要販售
我覺得可以去送驗
在這個食安年代應該是很好的賣點

小雞

Tempocomputer 發表於 2013-11-13 10:25
沒有添加物會不會變色(恐怖的灰色?)或容易壞?或是您有何祕訣?

畢竟這不是風乾臘肉，水分少又鹹，可以防腐 ...

to:Tempocomputer

其實在歐洲的農村裡.這樣子的製作方式算是很普遍的

我在日本以及義大利的時候.學的都是農村自製的產品.其過程全部無添加

有別於大廠的製造方式.我做的產品也都有送sgs檢驗

包含亞硝酸鹽.磷酸鹽.防腐劑.發色劑.黏著劑等等....共11項

缺點就是不能久放.保存期限很短.裝在真空包裝裡也只能90天而已

希望這樣子有回答到你的疑問.感謝提問~!

小雞

Way 發表於 2013-11-13 10:40
哈!!如果是真的
那就是商業機密了吧!!

to way

我們已經在台中販賣2年多.送檢的程序一樣都沒少

原本的初衷.只是想做健康的東西而已.不過很多人都會懷疑這樣子的方式

因為已經被洗腦或是教育成一定要放添加物才可以

也因為削價競爭.工廠為求生存.不得不放

感謝你的回應.有機會來坐坐吧~!

Way

有興趣!!
可否提供商品規格和價錢哩~
不過可能要到販賣區去了

SGS的報告也一起吧

小雞

Way 發表於 2013-11-13 12:19
有興趣!!
可否提供商品規格和價錢哩~
不過可能要到販賣區去了

to way

已在販賣區發文.詳細規格以及價錢請至以下網址

https://www.facebook.com/yao1976

檢驗報告另外會附上

sikadeer

煙燻本來就會有防腐的功能，但效果無法持續很久。