鷹嘴豆

陳青

鷹嘴豆堅果含有大量的鎂，以及男性必不可少的硒，可以保護前列腺免受傷害，還有降低膽固醇和防止血栓的作用。

反菸組織「The Truth」發起「吃鷹嘴豆泥」的活動，希望鼓勵農夫放棄菸葉田，種植鷹嘴豆，進而解決菸草童工問題、尼古丁工作環境，最後終結香菸產業。

根據美國疾管局2013年統計，菸草需求量從2000年至2011年下降32.8%，1959年美國超過41萬家菸草農場，2012年只剩約1萬家，許多菸草農必須尋找替代的種植作物。

鷹嘴豆或稱為雪蓮子，中東地區常用來製作炸豆餅（Falafel）、豆泥醬（hummus）料理，也是西方素食者的常見食材。美國近年興起健康飲食風潮，高蛋白、低脂肪的鷹嘴豆因此大受歡迎，豆泥醬過去5年來平均年銷量額成長18%，超過26%的美國人冰箱裡有豆泥醬。《華爾街日報》指出，2012年豆泥醬銷售額可達5億美元。

2013年鷹嘴豆總收穫量增加51%，比起種植菸草、棉花、花生等傳統作物，種鷹嘴豆農民的收入可增加35%。「The Truth」認為，如果消費者能繼續用鷹嘴豆拌沙拉、煮湯、做餡或多吃豆泥醬，能促使更多農民放棄菸草種植。

美國是巴西、中國、印度以外第4大菸草產地，90%菸草產於北卡羅來納、肯塔基、田納西與維吉尼亞州，根據人權觀察組織今年5月的報告，許多未成年兒童在菸草田工作，即使不抽任何一根菸，尼古丁卻可經由皮膚吸收，66%曾出現噁心、嘔吐、頭暈、頭痛等尼古丁急性中毒現象，73%產生呼吸道、皮膚過敏反映。

除了暴露尼古丁環境，菸草製品所用的殺蟲劑，也常帶有神經毒素，造成兒童認知發展遲緩、影響生殖系統、導致癌症等；工時過長、重機械操作，也讓菸草田成為危險的工作場所。

這有一篇詳細描述鷹嘴豆的PO文:
http://silviabrookline.pixnet.ne ... 9%E5%98%B4%E8%B1%86

http://www.msn.com/zh-tw/news/na ... BfVhWX?ocid=UP97DHP

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21308180985263

陳青

這有PO文描述鷹嘴豆:
http://www.vegtrends.com/vegetar ... s-of-chickpeas.html

http://linyang122.pixnet.net/blo ... E%E9%B5%B2%E8%B1%86

陳青

這有賣，一斤60元  不等 ...........:
http://www.pcstore.com.tw/dayafood/M11163363.htm

http://i-chenfood.shop.rakuten.tw/f030/?scid=feebee20140701food

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陳青

鷹嘴豆的栽植:

鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源．而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％。，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。現代社會的生活水準高，飲食精緻，社會型態改變導致大多數人容易得到一些文明病，鷹嘴豆可以抑制脂肪的形成，與減少內臟脂肪，對改善肥胖、高膽固醇、糖尿病、心臟病以及改善糖脂代謝，預防和改善代謝綜合症具有積極的效果。

生物學特性：鷹嘴豆是野豌豆族鷹嘴豆屬植物中的一個栽培品種，因其籽粒形狀酷似脫毛後的鷹頭或雞頭而得名。
鷹嘴豆的根是主根系，主根上生有4條縱排一次側根。
其根量很大，根瘤著生在主根上；其主莖和分枝通常呈圓形，主莖長一般為30∼ 70厘米，大多半直立半披散型；葉片由兩片托葉和一片羽狀復葉組成，復葉互生，長5∼10厘米，由葉柄和11∼18片小葉組成；花是典型的蝶形花，單花序，腋生，花色有白、粉紅、淺綠、藍或紫色等；一般每株結30∼150個莢，莢呈偏菱形至球形，長14∼35毫米，寬度8∼20毫米。
每莢含1∼2粒種子，最多3粒。其籽粒狀如鷹頭或雞頭，在臍的附近有喙狀突起。粒色有黃白、淺褐、深褐、黃褐、紅褐、綠色和黑色之分，種子長4∼12毫米，寬 4∼8毫米。百粒重變化於10∼75克之間。

1.種子處理。
鷹嘴豆播前需進行種子精選，去掉雜粒、病粒、蟲蛀粒和破碎粒。播前需藥物伴種，或用大豆種衣劑進行種子包衣。
另外，為增加苗期的抗旱能力和促進發芽，播前將種子在清水或1％氯化鉀溶液中浸泡6 小時，可有效防治苗期的病害。
2.適宜土壤。
鷹嘴豆對土壤要求不嚴，從砂土、砂壤土到重壤土均可種植，但以排水良好、質地疏鬆的輕壤土為宜。
鷹嘴豆對鹽鹼土反應敏感，適宜的ph值範圍在5.5∼8.6之間，茬口不宜選豆科作物作前茬。
3.整地施肥。
整地以蓄水保.為主，提倡秋整地，深松或深耕18∼22 厘米。
化肥的施用應以磷肥基肥為主，單施氮肥和鉀肥增產效果不明顯。
畝施化肥總量10公斤，北方地區一般磷肥8公斤，氮肥1公斤，鉀肥1公斤。
4.適期播種。
北方地區一般春季播種，播期掌握在當地春晚霜過後，一般在4月中下旬至5月上旬。南方或其它地區，可根據當地的作物播期適時播種。
5.合理密植。
鷹嘴豆宜壟作。壟上單條點播，行距50-70cm，株距10-20cm；壟上雙條精密播種，行距65-75cm，小行距15-20cm，株距10-20cm。
小粒種子一公畝播種量400∼500公克；大粒種子畝播種量500∼680公克。
一公畝保苗2∼2.5千株，播深5∼12厘米。
良種單作，栽培措施得力，高產一公畝產量可達50公斤，一般一公畝產量也在40公斤左右。
除單作外，鷹嘴豆也可與大麥、小麥、馬鈴薯、亞麻等矮稈作物間作。
6.田間管理。
　　(1)苗期除淨雜草。
鷹嘴豆苗期生長量小，易受雜草危害。
如果在播種後的70天內能保持田間無雜草，其後迅速生長的冠層會抑制住生長後期的雜草。
播後第45天和70天左右中耕除草，對控制雜草、增加土壤通透性和保.更為有效。
　　(2)適時澆水。
鷹嘴豆是一種抗旱耐旱能力強的作物，年降水量280∼ 1500mm的地方均可種植，雨水過多，土壤過濕、排水不良的條件下植株生長不良，根瘤發育較差，根瘤固氮也少。
鷹嘴豆分枝或開花結莢期，若遇乾旱，應澆水1∼3次。
莢果形成期是鷹嘴豆的需水臨界期。
　　(3)溫度管理。
鷹嘴豆是長日性作物，但對光週期反應不太敏感。
適宜種在較乾旱的地區和季節，生長期內適宜溫度：白天21∼29℃，夜間18∼26℃。
若溫度低於－5℃，植株會凍死。
　　(4)防止空莢。
有時鷹嘴豆會發生空莢現象，莢果大小正常，但莢果內無豆粒。
原因有二個：一是因為開花結莢時空氣濕度太大；二是因為植株密度過大，通風不良，使株間、株內濕度過大。
這兩個原因均使花藥不能正常裂開散粉，或花藥發生霉變失去授粉能力，因而使柱頭不能授粉和受精，故而不能結實，形成空莢。
因此，播種時播種量一定要適當，植株不必過密。
　　(5)防治病蟲。
鷹嘴豆抗逆性強，很少有病害發生，有時有褐斑病、枯萎病、干性根腐病和矮化病的發生及危害。
鷹嘴豆的蟲害較少，但也應注意對豆莢螟和豆象的防治。
　　(6)適時收穫。
成熟後及時收穫，盡早脫粒，裝袋備貯。
7、加工方法：鷹嘴豆的常用加工方法是膨化和制罐頭。
膨化油炸要先將籽粒在清水中吸脹，撈出後放在預先加熱到250°C的乾淨沙子中，過15∼25秒後篩去沙子即得膨化鷹嘴豆，再放入熱油鍋裡過一下，濾干油後撒上適量細鹽，涼後裝袋即可：制罐頭可分為鹽水罐頭和番茄醬罐頭，風味獨特，是上好的補品。

http://bid.apnec.com/phpbb/viewtopic.php?f=16&t=910

mcc96

鷹嘴豆泡過可煮成甜品加蓮子 白木耳我 在市場上常看到熟的 自己家中有生的  有時煮稀飯或湯也喜歡加些 它的用法很有想像空間 看過老外煮熟壓碎加調味品 曾送一些生的給home 友 不知是否成功 自己有空也來試試

samtsai

才看見陳青大介紹鷹嘴豆

馬上網路新聞就看見相關訊息　　好巧

多吃鷹嘴豆 可挺小農終結香菸
https://tw.news.yahoo.com/%E5%A4 ... F%B8-091638656.html

og2h

有人有 買到會發芽的嗎?

我回郵 要幾顆種種..


以前超市都買的到.

可能銷路不好

最近,想買附近都沒人賣..

bb1697

想請問一下，鷹嘴豆跟夏威夷豆哪個價位比較高?
這兩種豆子又要怎麼區分?

陳青

bb1697 發表於 2014-11-27 16:48
想請問一下，鷹嘴豆跟夏威夷豆哪個價位比較高?
這兩種豆子又要怎麼區分?

看起來是鷹嘴豆比較便宜。

夏威夷豆一斤760元。
http://www.top-nuts.com/product-info.asp?id=97

夏威夷豆的營養價值

被美食家及營養學家評比為世上最好的實用果仁,它含有八種人體所需的氨基酸及豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2,果仁內雖然高達68~80%的油脂,但它全都是有益身體健康的單元不飽和脂肪和一些植物膽固醇。單元不飽和脂肪和植物DHA,對於心血管疾病有預防的效果,它能清除壞膽固醇,保留好膽固醇,對於心血管疾病有預防的效果。植物DHA可增強記憶力讓您更聰明,油脂豐,亦有潤腸之功效。

除了可當堅果類食用,還可以製作成食用油.花蜜.果醬.護膚乳液.精油.保養品.香皂。夏威夷豆所提煉出來的油非常純淨,很適合人的皮膚,所以對於皮膚組織的修護.抗老和保養都有卓越的功效。

小狗不能吃夏威夷豆，小心會中毒:

每公斤的犬隻吃到 2.2 克生的或烘培的豆，就會有臨床症狀。在澳洲舉出 0.7~4.9 克/公斤(20 公斤的狗吃到約 5~40 顆)就會中毒。最低的中毒劑量為每公斤吃到 1 顆就會中毒。

mcc96

og2h 發表於 2014-11-27 15:59
有人有 買到會發芽的嗎?

我回郵 要幾顆種種..

我有美國進口的 有興趣的話 我寄些給您試種看看(鷹嘴豆又稱埃及豆)