自給自足-食物加工

chingwen

黃金比例洛神花果醬製作(可塗抹土司、當零嘴或泡溫冰水喝)方法供參：
(1)先將空瓶高溫消毒殺菌備用
(2)第1鍋取3斤的洛神花去籽變成約1.5斤的洛神花瓣洗淨後放1碗水以小火熬至熟軟
(3)第2鍋放2碗洛神花籽加1碗水熬至黏稠狀，撈起種籽丟棄再加5碗台糖二砂及1粒去渣籽)檸檬水放入果膠鍋繼續熬煮均勻
(4)將第2鍋果膠倒入第1鍋洛神花醬鍋內一起熬煮成稠狀(測試滴1滴到水中不散開)，趁熱裝瓶(真空)，靜置涼後再正放
   享用時，千萬要用乾淨(燥)的容器及湯匙挖取，打開後就要放在冰箱內冷藏，真空狀態可置放3個月



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lin54198

看起來好好吃喔~

胡媽媽

請問洛神花有切半或切細些嗎？那天吃了一口顆粒的口感很不錯 準備學起來 還有什麼寶趕快"現"出來 我最近很好學的。

chingwen

梅姬颱風將田裡的洛神花打得七零八落，
只好依自己的經驗，製作成果醬及蜜餞，
這次蜜餞作法是：
1.玻璃瓶洗淨擦乾備用
2.洛神花去籽洗淨
3.用熱水汆燙，迅速撈起來再用冷(冰)開水降溫(不可熟軟)
4.煮1碗水放入10粒其種籽(成黏稠狀後撈起去籽)再放適量的砂糖煮成糖水
5.將洛神花與糖水均勻放入瓶中(倒放)…隔天就可食用！


以往的作法是：
1.去籽洗淨的洛神花先用鹽殺青(生水倒掉)
2.一層洛神花、一層砂糖於瓶中，
3.置3天左右(糖要完全溶解)，就可開灌品嚐了
以上2種蜜餞的作法提供您參考…

洛神果醬的作法請參考：
http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... =%AC%A5%AF%AB%AA%E1

chingwen

相信有很多人跟我一樣，不小心種了太多的作物，
除了送親朋好友外，只能想辦法將其加工製成品…
最近蘿蔔盛產，就作了6個蘿蔔糕及一堆蘿蔔乾！


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kissbmb

chingwen 發表於 2017-3-3 15:39
相信有很多人跟我一樣，不小心種了太多的作物，
除了送親朋好友外，只能想辦法將其加工製成品…
最近蘿蔔 ...

chingwen大大日安!
自做保存良好的老蘿蔔乾真是好物,每年自做保存一些,幾年後就年年有自做老蘿蔔乾可用.

chingwen

這兩天拔了將近30斤的蘿蔔，想曬乾，
只是天空不作美，一直都是陰雨綿綿...
看來我的蘿蔔乾要泡湯了，怎麼辦？！

jonce

我老家的蘿蔔乾不用曬，
只需要粗鹽完全室內作業，

不過我忘了配比了，
掃墓時再去抄一次，
不知來得及嗎XD

eastern

chingwen 發表於 2017-3-7 15:14
這兩天拔了將近30斤的蘿蔔，想曬乾，
只是天空不作美，一直都是陰雨綿綿...
看來我的蘿蔔乾要泡湯了，怎麼 ...

試試這不必日曬的菜脯看看...

http://dodosmami2013.pixnet.net/ ... 4%E8%8F%9C%E8%84%AF(%E8%98%BF%E8%94%94%E4%B9%BE)

kissbmb

chingwen 發表於 2017-3-7 15:14
這兩天拔了將近30斤的蘿蔔，想曬乾，
只是天空不作美，一直都是陰雨綿綿...
看來我的蘿蔔乾要泡湯了，怎麼 ...

chingwen大大日安!
您可試試eastern大大所貼網頁上的做法或用傳統的做法蘿蔔整顆不切不削皮用適量粗鹽仔細搓後用重物壓一天倒掉澀水
重覆這步驟2-3次後看蘿蔔軟度和出水情況可延長壓時間到有太陽時便拿到陽光下曬太陽,適度翻面使曝曬均勻,並適度揉搓,沒太陽收放時要等到放涼後再用重物壓,重覆這步驟直至蘿蔔不出水軟扁有蘿蔔香為止便可用容器保存,
一年蘿蔔乾

二年蘿蔔乾
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三年蘿蔔乾
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N年蘿蔔乾
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