比較大規模的水果玉米

壞壞農場

我說真的，有那種有看沒有懂的感覺，能否請佾雲大大以壞壞牌水果玉米為例，說明一下，如果每個月的高品質產量有一萬二千穗，鮮果與真空包裝的比例應該如何拿捏。
而且所有小農的第一個問題就是不知道客人在哪裡溜，所以很多地方也無法評估。

佾雲

說到通路,
其實重點是"目標客羣"是誰?
可以再反推回去, 通路在那?
最近流行一個名詞 "阿拉佛" (around forty)).
要做其生意, 就要有感動人心的故事, 真實的故事.
她們除了買給自己以外, 也非常捨得買給父母 (孝敬) 及外甥姪女(博得甜言蜜語)
再來看看什麼樣的農產品 => 該以什麼樣的通路來賣.
扯遠了.  
回頭來談談玉米
一萬二千穗 ----> 應該不是小農吧!
鮮果與真空包裝 ===> 老實說我搞不懂這之間的差異, 保存期限 / 外觀/.....
何不先請壞大談談你的想法.
你怎麼區分這二種包裝的通路.
你想要賣的通路是?
你要打的競爭對手是?  進口玉米 / 有機玉米 /............
可以先閒聊就好....,

壞壞農場

ㄏㄏㄏ：我想正港的有機玉米不會是我的對手，除非他們有偷加化肥，否則在品質與售價上，應該有機玉米的市場接受度會很低。
我的競爭對手應該是通路商吧，ㄏㄏㄏ。
鮮果的優點：
風味口感可以達到極致，而且在農場可以馬上摘下來吃，非常的有利。

鮮果的缺點：
無法儲運，會因為退甜而影響品質，若要投資預冷的設備，整體的經營成本太高，面積與產量不足的時候，會跑路。

真空包的優點
可以長時間存放，降低銷售的壓力，食用方便。

真空包的缺點
成本提升6成，因為採用不含防腐劑的真空 高溫高壓滅菌，所以變成熟的，喪失生吃的特殊風味。

整體的通路區分變成 鮮食的部分需採預約制度，生產出來的水果玉米，先出貨到預購的客戶手上，超過的數量送到工廠加工，以因應非產期時的市場需求。
且真空包裝的玉米，都會經過挑選，品質較高，耐儲藏，可以送到超市、網拍、電視購物等通路去PK，農場直營的部分可以裝成禮盒，增加質感，刺激買氣。

但是這些計畫都是需要燒掉銀兩，對於已經將成本投入生產農民而言，似乎不容易作到，我現在是拿我自己當白老鼠，目前的感覺是.....真的會死。
所以說，如果通路的部分獨立出來，抓準預購量，與工廠簽約，作出產品區隔，會是比較好的方法，但是通路如果不是由農民出資，一樣會發生價差過大的問題，所以還是應該要聯盟農場，共同出資來打通路。

鮮果的部分我家一天可以喀掉12穗，以保先期限以及冰箱的大小估計，最好的數量應在28~35穗之間，價位落在一箱一千二含運費以內，大家都可以接受。
真空包因為價格高，所以需作小包裝，送禮、自用兩相宜，所以應該作成12穗的包裝，價位應該要落在一箱八百含運費，才會有利潤。
真空包還有一個優勢，大量生產的話，成本可以降到很低，如果是比較高級的餐廳要採用，可以大量訂貨，不含外箱包裝，會很有競爭力。

未來要和日本或PK的應該會是雙色的大玉米，我想只要生產端的品質顧好，早晚把這些日本的次級貨打槍，順面工商服務一下，以後要是有機會看到壞壞牌水果玉米和日本貨站在一起，千萬要拿壞壞牌的嘿~~

Mr.Tomato

22# 佾雲
"阿拉佛" (around forty).
要做其生意, 就要有感動人心的故事, 真實的故事。

這幾年來農產品網購，個人覺得Hｘｘ非常值得學習，其應用佾雲大所說的
~阿拉佛~，另在設計包裝上超越傳統農業許多，並不斷的製造話題，真是一個
農產品行銷的好典範，如果能將多一點的利潤回饋給故事中的主角那就更值得
尊敬了。

Mr.Tomato

23# 壞壞農場

百貨公司的通路不是一般小農可以寄望的，其中有許多複雜、利益的問題
另，在如此高檔的通路上，~認證~應是必然會遇到的事，是否已想好對策？

黑面

不易保存,不好運送的產品, 最好的通路是在地客.
何不多在當地辦活動, 近悅遠來. 大家開心.

佾雲

壞老大,
你也玩太大了.
對水果玉米不熟.
先就壞老大所述的資訊來分析一下
(純就資料分析, 如有不對, 互相交流)
先來試算一下.
產品特性與價值 : 在其新鮮, 假設以到家後第一天算保存 72小時, 風味不變)
月產能 ：12,000 / 月
一般家庭銷量 : 4穗/天 (壞大，你家特殊，例外處理, 一般家庭只有晚上時間可吃）
保持期限 : 3天 => 12穗/一家
那一個月要賣 1000個家庭, 平均要賣 33個 /天.
如果這是每個月的產出 (壞大技術好, 不考慮季節性)
以一個家庭平均三個月吃一次, 50%回鍋率.
一年最少需要8X1000 = 8000個家庭捧場.
如果以一箱 800元計算 (12穗, 67元/穗) ==>可能真的不是很多家庭可以接受(頂多一年1∼2次, 吃吃看) .
那上面的計算公式也要改變.
(壞老大月收入也有 80萬 / 月)
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從產品來看其特性與競爭性.
競爭對手: 其實壞大的對手並非通路, 通路應是壞大的合作伙伴及眼手.
狹義的競爭對手是 日本進口的水果玉米.
廣義的競爭對手是 山寨水果玉米 / 甜玉米 / 及一般玉米.
我會建議壞大從消費者的角度來看待, 即對應的是廣義之競爭對手.
舉例來說:
從台北到台中, 如果高鐵眼中看到的是高鐵的競爭, 那定的策略有失徧.
因為旅客可選擇飛機/汽車/機車/腳踏車/步行.  那定的策略就會不同.
(一個是從公司的立場來看, 一個是從消費者的眼中來看)
以玉米來說.
假設消費人口有十萬人, 其中只有2%會吃水果玉米, 那只有2千人會買.
2千人中, 如果壞大拿到 50%的市佔率, 那也只有1千人會吃壞大的水果玉米.
但如果壞大所想的是吸引那十萬人來吃, 假設有 20%轉為吃水果玉米, 那即使是50%, 壞大的客人也有1萬人.
這就是不同處.
從產品特性來看,
這種價值是在於鮮果, 也是吸引消費者願意多付錢來買的原因.
去掉這層, 那真空包裝只能跟甜玉米來相比了, 那價格還能維持嗎 ?
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從通路來看,
可能要先了解通路特性
日本進口的通路都擺在那?
一般玉米的通路在那?
超市/賣場:高級/低級 ==> 為何他們要擺壞大的? 為何他們覺得這可以熱賣?
網拍 ==> 這可以廣義的來說網路銷售, 若要長久經營, 不能用網拍的模式, 而是要以網站 / 網誌的方式來經營, 用心, 用故事來經營  (讓網路幫你打廣告, 甚而媒體來採訪)
電視購物 ==> 這銷售量有限, (但可以順便打廣告)
高級的餐廳 ==> 為何他們要用了, 壞大有研究過這有何料理可作, 有何過人之處讓餐廳使用呢?  玉米十吃, 且只有正宗水果玉米可以.  
農場經營 ==> 農場的價值在那? 只有水果玉米嗎? 週邊有其它旅遊景點嗎? 一般家庭為何會想去你那呢?
特定農產品店 ==> 有機店, 主婦連盟, ............  

建議壞大把會賣水果玉米的通路先詳細列出.
現在通路的名字.
潛在通路的名字.
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另外也要考慮一下水果玉米的知名度.
以我的觀點來看, 沒有經過網路/媒體/雜誌之推廣, 要熱銷比較難.
因為消費者不懂,
如果我來作, 會把前二年先當推廣期來做.
想辦法讓水果玉米變成人人耳熟能詳.
研究一下與其它玉米的比較, 他比較健康, 比較安全, 比較好吃, 可以有各種吃法.
.....................
這些要玉米達人來解達了.
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以上還不考慮成本與價格, 那因素就會很多了.
不知懷大的定價如何出來的.
是以成本+利潤去推估.
還是以市場可接受的價格去計算呢?
說了這麼多.  (其實還有其它因素要探討, 體驗經濟, 農場經營, 周邊環境........)
只是希望壞大每個環節都想清楚.
也不希望壞大太急, 讓高品質的水果玉米應供給大於需求, 而淪落到低價/促銷/水果攤.  因為一旦拼低價求現, 那也很難再定位回來了.
當然如果壞大的成本可以壓到與其它玉米一樣, 那也是眾人之福,
(不過, 我想以農業技術的成本來看, 應很難)
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最後說個故事.
有一間科技公司技術很好,
老闆一直覺得他的技術可以跟日本打對對台.
成本也比日本低.
也一直在想這東西一生產出來應會熱賣.
每個不同的通路商/零售商都會大搶購.
所有的通路都是他的客人.  (沒有聚焦)
其生產出來的產品價格的確比日本便宜, 品質一樣.
都比起其它台灣廠商 (品質沒那麼好, 價格更便宜), 又貴了一截
但市場要的只要品質差不多, 價格便宜就好.
最後庫存一推,
1. 跳樓大拍賣,
2. 關門大吉, 等不到熱賣之景.
3. 運氣好的賣掉技術.
其錯在沒有認清市場, 沒有去推廣其技術之價值.
沒有想清楚真正的客人在那?
一開始就把所有之精力/資源耗盡
每年這樣的故事一直在科技界上演.
(這是經營者之不同)
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Lili coco 說了一些, 不知有無幫助.
只是就現有的資訊分析一下.
祝壞大大賣

壞壞農場

24# Mr.Tomato


ㄏㄏㄏ，故事的部分我覺得有朝一日還是會被品質打槍溜，沒有高品質，甚至是無農藥，再好聽的故事還是會被打槍，初期的時候，故事或許可以點綴，但是如果發生像講習那天，很多學員一直追問如何用有機栽培達成某位謝姓學員的番茄品質，我只能回答說不可能的時候，似乎高品質會比故事來的重要了喔。

如果有實力作到高品質，然後有故事可以講的話，或許會有比較大的機會喔。

黑面

壞爸需要趕快用快遞送一些給佾雲大吃吃看, 會有幫助一雲大的分析. 當然, 不能送太少, 因為我們新竹的朋友都願意去用嘴巴分析.

壞壞農場

25# Mr.Tomato


我們的認證很簡單，由超市或百貨公司自行隨機取樣送檢，如果被驗到有殘留，除了整批退貨之外，還要罰錢，如果沒有被驗到，這些檢驗的經費就要由她們自行吸收了，品牌的話，或許會以壞壞牌為品牌，未來有聯盟的話，再換成聯盟的包裝，跑聯盟的品牌，不過還是要我自己爭氣阿。
這樣搞下去，我一穗玉米的純利急速下降到三塊左右，但是量很大，一分地的玉米產值會高過一甲地的稻米，而且除了工錢，我還會有一兩萬的零用，可以還貸款或是作研究，但是水稻一把工錢扣起來，馬上就變成是負的了.....所以說價格應該沒問題啦~~~