荔枝保鮮秘訣

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梅雨季節過後，已開始正式進入夏天，當季水果荔枝也逐漸進入盛產期了。水果攤上碩大、飽滿又豔紅的荔枝，也一天比一天價廉，買越多則越便宜划算。但是對於人口較少的家庭來說，買多了一時吃不完，放在冰箱裡，只要一、二天而已，不僅外殼變黑、變硬，果肉也完全失去了原先的風味。


因此，特別教你一個非常好的荔枝持久保鮮法：
可於荔枝買回來之後，立即將其逐顆剪下，只留一點點小蒂頭，同時儘量不要傷及外殼，然後用一小湯匙鹽巴溶於水，然後將荔枝浸入鹽水中（使過面），五分鐘後撈起，隨即裝入塑膠袋中，置於冰箱底層冷藏。如此一來，一星期內（再久則不曾試過），荔枝即可保持原來色澤，而且口感風味依舊，和初買時幾乎無何差別。


另外，荔枝性較燥熱，通常吃多了之後，很容易上火，如上述泡過鹽水之後，除了可以讓荔枝持久保鮮之外，也可以讓愛吃荔枝的人吃多了也比較不上火。


不過，最好的方法還是將吃剩的荔枝皮稍為洗一下，然後加適量水，以大火煮開，再改小火煮約十五分鐘，將汁過濾，然後加點煮過的紅（黑）糖水，待涼，即為可口好喝的荔枝皮茶，喝了即可完全消除因吃荔枝過多所引起的燥熱弊病。大家不妨試試看！