自製酸橘醬

az.yuan-yuan

上週在景山採了些酸橘，加工製作橘醬，酸得過癮，苦中透甘，----据說，這苦還有防癌功效。
以下是製作過程：
1.摘取酸橘，洗淨後，剝皮處理。橘皮要取漂亮、美觀，沒被虫叮咬的部份。


2.橘皮要分別處理，先用清水煮過去澀，再切碎加糖熬煮。

az.yuan-yuan

3.橘肉果實加糖熬煮，因撓拌時果肉會出水， 所 以用純糖即可，不必加水。



4.橘瓣內有種籽，要除去，這是很麻煩的工作，就當它是一種"修行"，就會 做的很快樂。除完籽後，加上先前的橘皮，繼續 熬煮，再加 鹽減甜，加薑汁去苦澀，就成了。



5.這一鍋酸橘，用了兩包砂糖(半包黑糖)，一匙鹽，兩匙薑汁。裝了十多小罐。

az.yuan-yuan

酸橘醬的苦味，据說可以防癌，請參考以下鏈結-----是站長的帖子---
http://www.2home.com.tw/bbs/view ... &extra=page%3D1

Eyesman

建議可以將內容 比例 寫出來
像想跟進的人更好下手

前天我也處理了一顆沒人要捧場的柚子
外皮 籽 跟白膜 皆剔除不要
(秤重) 柚子肉：白砂糖 = 1：1.2
一點點白酒( 5~10cc 也可不加)
切碎的柚子肉(我偷懶用果汁機小打)
最上面舖上白砂糖
開中火 聽到底下 酒&柚子汁 有滋滋響的開水聲之後
火焰調到如紅豆一般大小(這需要點控制技巧)
看電視去(我家算半開放式廚房)每當廣告時間就去稍微攪動檢視
2個小時...完成
成品
拿來沖果茶喝......夠嗆
拿來抹吐司烤......夠味
但這樣做出來的果醬有點稀 顏色也不漂亮
我只是想吃得單純一點 添加物少一點
喜歡濃稠的人可以用 明膠、吉利丁、洋菜粉(寒天)、麥芽糖 去調整
喜歡顏色深點的人 可用麥芽糖 或黑糖代替部份白砂糖

做手工果醬是很好玩很開放的趣味
只要把持(重量) 糖是水果的1~1.2倍 (糖度高有利於保存)
任何亂七八糟的東西都可以嘗試著搭配看看

az.yuan-yuan

4# Eyesman

比例視個人口味
嗜酸就少放些糖，
嗜甜就多加些糖。

這次製作，從上午九時，做到下午四時，才完工，
熬煮約二個小時，其他都是剝皮、切刴、除籽等細工。

移民

12/11在南湖採橘網聚結束後又往景山拜訪陳大賢伉儷 入寶山當然不會空手而歸 回程帶了橘醬和金棗 可以泡熱熱的喝囉.謝謝陳大哥大嫂.

az.yuan-yuan

6# 移民
要早些吃掉，最好兩週，最慢也不要拖過一個月。
因為沒添加防腐劑，純手工天然製品，保存不易。
-----開封吃過就要放在冰箱。

也謝謝您送的三峽名產金牛角。
腳傷自己推拿，較能掌握成效，
----感覺舒適，就是推對了方式。
----用薑汁，便宜又有效。

胡媽媽

7# az.yuan-yuan
我有老薑泡白蘭地做成的生髮液拿來推拿膝蓋行不行?膝蓋會不會長出......

az.yuan-yuan

7# az.yuan-yuan
我有老薑泡白蘭地做成的生髮液拿來推拿膝蓋行不行?膝蓋會不會長出......
胡媽媽 發表於 2011-12-13 18:07

薑+酒，用來推拿，是高級按摩潤品。

只用薑也可以。1.將薑磨碎，或2.將薑榨汁，即可取用。
每次按摩5--10分鐘，膝蓋前後方(包括膝窩)都要推拿，
再防止風寒，穿長褲加層，晚上膝部暖暖的，睡覺會很舒服。

az.yuan-yuan

膝蓋不會生毛髮吧。