酸梅可排毒？除去食物、水與血三毒 (附錄: 醃梅子的步驟)

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酸梅可排毒？除去食物、水與血三毒

最近網路上流傳一篇文章稱，平常大家垂手可得的酸梅可除三毒，並且還能讓女生養顏美容。

文章說，吃酸梅少些皺紋、青春永駐、酸梅可當零嘴又可抗衰老，凡是女人都期盼能自己能夠青春永駐，就連男人也會害怕衰老，舉凡那些可以防止老化的秘方，都有不少人趨之若鶩，要是你覺得那些秘方都過於昂貴而不敢輕易嘗試，不妨試試 具有防止老化功用的酸梅！ 因為施打胎盤素，可不是一般平民負擔得起，而且又有違反生態意識的衝突性，因此大多數的人只得打退堂鼓。

現在，有醫學專家指出，一般孕婦特別愛吃的酸梅，其中蘊含防止老化的功效。有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產生過多的胃酸，導致胃痛；但 實際上酸梅是屬於鹼性食物，它的功用可不僅止於讓人解饞當零嘴更有助於讓體內血液值酸鹼平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，並滋養肝臟 。要是情緒常常暴躁的人，可以每天吃幾顆酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易煩心。

另外， 酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質，其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是種不可多得的零食。酸梅含有特別多的枸櫞酸，能夠有效抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質 。要是你趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，讓自己提提神。還有，酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，並避免出遊時暈車，也能幫助醒酒，賦予筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力 ，實在好處多多！

台灣衛生署中醫藥委員會主任委員張成國表示，熬夜又多吃肉易造成酸性體質 ，罹患癌症等文明病機率相對增高；民眾應少攝食肉等酸性食物，並避免通宵熬夜。

2007年張成國應邀在高雄市專題演講「企業人的食療與養生」，他希望忙碌的企業界人士，能將中醫食療方法融入平常養生裡，才能以最佳體能馳騁商場。張成國指出， 健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性。

百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質 。他表示，酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，體態是肥胖、下腹突出。

常見的酸性食品包括蛋黃、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴魚、肉類、花生、啤酒。發育中的少年多吃肉等酸性食物沒關係，但上了年紀的老人則要少吃，但要 多吃小魚干及蔬菜等鹼性食物，以平衡體質。

他又說，餐飲業及企業常於午后安排午茶時間，但喝茶及咖啡時間最好是上午九時至十一時 ，這個時候最不傷身，提神效果也最好。常被蚊子咬的人好像也是屬於酸性體質的人喔！ 常謂梅子可除三毒之效，即除「食物的毒，水的毒，血的毒 」。前二者屬殺菌的效果，第三者是指能淨化酸性體質的血液。常吃酸梅，可將血液調整至中性或微鹼性，讓體質更好，身體更健康。

不過，據台灣國家網路醫院KingNet藥物諮詢特別門診藥師一篇文章回覆說，其實酸梅含有許多添加物，要選對才吃的健康。

文章表示：大家所知道的酸梅吃多了，由於鈉離子的關係會導致血壓升高外，另外目前這些加工內含食品添加物有阿斯巴甜﹝含苯丙垵酸﹞及苯甲酸﹝防腐劑﹞等，不只孕婦本身，一般人吃了也不好，所以若要以酸梅來養生，最好選擇具有農委會認可的有機產品就不會有農藥，食品添加物及重金屬這方面的問題，另外害怕醃製的酸梅含鈉量太高而導致血壓升高的話，可以選擇有機青梅的相關製品，如梅精，梅醋，梅茶等。

若排除上述不好的因素，選擇健康的有機梅子就可達到除三毒(食物的毒，水的毒，血的毒)的效果了。

酸梅是偏鹼性有有助於讓體內血液值酸鹼平衡這些功能，所以以上的說法大致上是沒問題的。不過倒是要注意的是:因為酸梅本身會促進唾液和胃酸的分泌，空腹吃是很傷胃的，故建議梅類製品應在飯後食用有排除食積和幫助消化的作用。

文：大紀元http://www.epochtimes.com/b5/12/5/4/n3581251.htm

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醃梅子的步驟：

一、洗梅：
為梅子滌塵。

二、鹽漬搓揉：五斤梅子約十兩鹽
為梅子作鹽巴浴，左搓右揉，讓青梅可以充分吃進鹽巴，才能將酸澀心事吐露出來。
可能的話，每3-4小時翻動鹽漬的青梅，使上下層的青梅受鹽均勻，如此浸漬1-2天。

三、日曬：
撈出鹽漬的青梅作日光浴，大太陽曬一日即可，小太陽要曬二天，
把梅子曬出一些皺紋，這時空氣中會瀰漫梅子的香味。（雨天則直接跳過此步驟，進行下一步）

四、加糖醃製：糖可採用二砂或未漂白冰糖

1.第一遍加糖
將備好的玻璃或陶甕洗淨曬乾，一層梅子，一層糖鋪上，最上層一定是糖喔！
醃五斤梅子約倒入一斤糖，將糖搖勻，儘量公平地讓每一顆梅子都有糖吃。
(如果是雨天備案，因青梅水分仍多，所以用糖稍多，加入1-2斤的糖）

2.第二遍加糖
經過1-2週，倒出三分之二的梅汁（註），只留下三分之一的梅汁在瓶中，
再加入適量的糖，將糖搖勻，儘量公平地讓每一顆梅子都有糖吃，
且湯汁要淹蓋過梅子，如無，再加糖，才不會發酵，折損了梅子的香氣。
（註：由於第一遍醃製的梅汁既酸又鹹且澀，相當去油解膩，可以拿來洗豬肚、大腸或熱水瓶的「結石」，
要減重的人，千萬不要想當然爾，自作聰明拿來減肥喔！）

3.第三遍加糖
此後，師傅引進門，修行在個人。按照個人口味練功夫吧！
喜歡吃酸一點的梅子，逐次少量加糖；
喜歡吃甜一點的梅子，就再倒掉一些湯汁，逐次少量加糖，
加糖切忌「一勞永逸法」，一次加糖量太多，會讓梅子的果肉完全驟縮，就吃不到梅子QQ的美味了。

如此經過七八個月，待梅子香氣滋味出來，就可以撈一些出來請親友嚐鮮囉！

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Q梅 (作法)：

青梅10台斤（約八分熟顏色綠帶黃）
白砂糖6台斤
鹽1台斤
廣口玻璃瓶

1.用鹽將青梅搓揉至表皮滲出苦水(約10~30分)。

2.將青梅放置約2~3天，每日需攪拌1~2次,使青梅變軟。

3.取出青梅並攤開日曬至約7分乾(表面有皺紋，晴天約日曬1天)。

4.將梅子放入玻璃瓶中，一層梅子一層糖(共1台斤的糖)，約3~4天後，將糖汁倒掉(第一次的糖水不可使用)。

5.再將梅子加入玻璃瓶中，一層梅子一層糖(共1台斤的糖)，約3~4天後，將糖汁倒出，此次糖水可保留下來，加入1台斤糖燒開保存。

6.一樣再將梅子加入玻璃瓶中，一層梅子一層糖(共2台斤的糖)，約3~4天讓，將糖汁倒出，此次糖水加入2台斤糖燒開後冷卻。

7.可將梅子分別小瓶罐中，加入已冷卻的糖水，放罝約20天後即可食用。