吃素吃到中毒

jacky-cmc

..蔬菜殘留硝酸鹽 吃素吃到中毒
.-字+字.作者： 許俊偉、侯俐安╱台北報導 | 中時電子報 – 2012年9月19日 上午5:30.
....中國時報【許俊偉、侯俐安╱台北報導】

養生茹素漸風行，日前一名婦人卻疑似因食用含過量硝酸鹽的蔬菜而中毒，但國內至今都未將硝酸鹽列為檢驗項目。消基會和主婦聯盟昨天為此共同舉辦記者會，呼籲農委會農糧署應比照歐盟列入常規檢驗項目，並訂出殘留含量上限保護消費者。

目前僅歐盟有針對菠菜、萵苣等蔬菜，依夏冬不同時節訂定硝酸鹽含量兩千到四千五ppm的殘留標準，美國、加拿大、日本和澳洲等國跟台灣一樣都未制定。

農糧署長李蒼郎說，聯合國糧農組織（ＦＡＯ）、世界衛生組織（ＷＨＯ）認為，目前無科學數據訂定蔬菜硝酸鹽限量標準。他說，去年農檢所曾收集一百種蔬菜樣本、檢驗三八四六件硝酸鹽含量，結果多在廿到五千ppm間，檢測結果也與歐盟調查含量相近，可見國內蔬菜硝酸鹽檢出含量沒有偏高，會持續監測。

不過消基會和主婦聯盟說，農糧署宣稱抽驗都沒問題，但日前一位四十二歲婦女，因長期吃素出現頭昏眼花、氣喘和嘴唇發紫等中毒現象，送醫發現可能是吃含有過量硝酸鹽的蔬菜引發「急性變性血紅素症」。

主婦聯盟過去抽驗也發現，葉菜類硝酸鹽含量較高，常出現超過五千ppm的例子，瓜果類則較少，建議消費者不要只吃同一種類型蔬菜，應廣泛攝取各種瓜果。

台大園藝系名譽教授鄭正勇說，植物一旦無法行光合作用，很容易累積過多硝酸鹽，農糧署應教育農友，在還沒出貨前自行先檢查硝酸鹽含量，且不要使用太多氮肥，盡量不要在清晨日照不足時採收。消基會將提供「硝酸鹽檢測試紙」，供消費者自行檢驗。

李蒼郎說，農民應落實「合理化施肥」，肥料用量少，轉換為硝酸鹽的含量就少，但也強調，須有適當硝酸鹽植物才能製造胺基酸和蛋白質，無論有機或慣行農法，化肥、有機肥料最後都會轉化為硝酸鹽。

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陳青

蔬菜栽培，日曬不足，容易產生硝酸鹽。
專家說，煮熟之後吃，可以減少硝酸鹽含量，最多可以減少50％。

里美

所以採收前半個月應該停止肥料施用，還是要更久？
農業部門應該利用實驗結果公佈，否則農民很難知道

kgtc23

這個問題是一個農業博士，自稱為農業專家提出來的，殊不知有問題的是亞硝酸鹽，然後所謂專家，當然是找到一個題目研究，做一半似是而非，一竿子打翻一船人，如果做研究嚴謹，應該把反應機轉和條件整個做出來，然後做生物試驗，並不是在實驗室靠化學檢測就可以的...，換句話說：胃酸很酸，，胃酸的酸度會腐蝕金屬，那是不是會危害到整個人，是否要將人列為危險品？  相同的，碳酸飲料也很酸，長期浸泡會腐蝕鐵釘，腐蝕牙齒琺瑯質，那可樂可沒管制，連個警語也沒強調....
牛馬羊等長期終生吃素吃草，可沒聽說得癌症生病
應該釐清注意一下
順祝平安

smhu

4# kgtc23
您太激動了，仔細回顧一下全文並沒有提及是鄭教授研究論文的結論吧？

nenghsin

3# 里美
葉菜類的成長天數大概14到21天，您說咧！
我還是感冒要理論，感冒要多說一次10-15cc，但人到藥房買感冒要一次都是一瓶喝下去，當然就過量了。
農民的土地管控，以及食用者的適當烹調處理都是必須的。
凡事皆適量就好。

add888

硝酸鹽好像跟農民喜用的廉價增葉肥料尿素有關(有機肥料好像也會有影響)
如果光和作用足的話植株含量就會減低

之前有人建議自己種的話
下午黃昏前再來採摘就比較安全

taiwanbigmary

1# jacky-cmc
在本站養生專欄已經有多多論點..
多謝再重炒..
而且多為網路文章..
有些真實性存疑!..
尤其是於一些離子濃度的資訊和致病機轉..
.....................................................................
過猶不及..
均衡..多變化..當令..少量..
吃素才能戒殺而健康!

kgtc23

5# smhu
我是轉農業的旁觀者，所謂農業專家夫妻，頂著學術的光環，從選手生產所謂天然清潔劑、裁判 環保標章的審議委員，觀眾 某基金會的主流成員，球評：農業學術單位跨行到各領域....似乎是偉人一個，通包....唉！說不過讀書人

壞壞農場

可以說得過啊 但是聽的人要是不喜歡聽的話 怎麼講也是沒有用的
如果知道為什麼歐盟會定這個標準 或許 又是另一個幻想破滅的開始