柴燒豬油炒飯 及豬油之探討

緊張大師

阿妙 發表於 2013-9-14 10:19
有這產品可買啦~~
我有吃這產品
也是2home的同學推薦給我的

我做過豬油+洋蔥碎+紅蔥頭碎+香蔥碎.
肥絞肉跟洋蔥碎先下.快好時下紅蔥頭碎+香蔥碎.
非常的香.各位大大可以試試.

dazzles

Way 發表於 2013-9-13 17:26
恐怕魚鱗成本比較低
打碎後熬煮就能煮出一堆膠原蛋白了

魚類的體溫約在23度攝氏，但還是會有重金屬殘留問題。豬隻的溫度約與人類相仿，禽類體溫約42度，雞油脂在正常人體內可能不好吸收或轉化。

今天您要說"膠原蛋白"就得要符合藥物使用標準生產，否則您可能另稱為"XXXX膏"之類或XXXX湯之類的。

dazzles

4w 發表於 2013-9-13 15:21
據我所知原子、 分子體積都是固定的，分子是由原子構成，原子就沒有大小顆，那分子哪來大小呢?

以人體而言，能夠穿透腸內絨毛組織或呼吸器官絨毛組織來界定，譬如經過消化腐熟的精微物質可以為腸胃道所吸收，一些空氣中蟲屍碎塊的粉塵在健康人體鐘就會自動把它排除。

4w

dazzles 發表於 2013-9-15 11:17
魚類的體溫約在23度攝氏，但還是會有重金屬殘留問題。豬隻的溫度約與人類相仿，禽類體溫約42度，雞油脂在 ...

我很好奇，這豬皮如果將肥肥肉刮除，然後純豬皮慢火悶燉，燉他到爛，糊成漿，是否能讓膠原蛋白釋出? 還有這膠原蛋白是否要低溫去熬練較好??，那要介於什麼溫度去熬好呢?

dazzles

4w 發表於 2013-9-15 13:27
我很好奇，這豬皮如果將肥肥肉刮除，然後純豬皮慢火悶燉，燉他到爛，糊成漿，是否能讓膠原蛋白釋出? 還 ...

不悶，他們用(加料)分離，(載體)獲取分類的方法
其實，您看傳統市場賣豬肉的老闆娘的膚質絕對比實際年齡少上二十歲(全身上下?)，也就是說只要原料正確，不管任何等級的接觸都是有效用的。
小弟認為您的爐具(生熱、聚熱、保熱、傳熱轉壓力)已經具備生產美顏湯的能力，另外，用來煉黑糖也不錯用(熱火煉糖、生壓力氣動炒拌之類)

alpha

也許當你的豬油可能大發利市時,也許你該思考一下,''便宜的原料在那''

Way

dazzles 發表於 2013-9-15 11:17
魚類的體溫約在23度攝氏，但還是會有重金屬殘留問題。豬隻的溫度約與人類相仿，禽類體溫約42度，雞油脂在 ...

當初那是醫生建議患者回家自行弄的啦
如果要宣稱有療效來販賣可能要很注意!!

4w

dazzles 發表於 2013-9-15 15:48
不悶，他們用(加料)分離，(載體)獲取分類的方法
其實，您看傳統市場賣豬肉的老闆娘的膚質絕對比實際年齡 ...

我查了網路上資料，好象利用酸或是鹼來[ 水解] ， 如果要土法提煉 膠原蛋白，可否熬煉時加入檸檬? 讓它[水解 ]出來，以利吸收。

還有可否用冷縮熱脹原理，讓分子變更小?

4w

alpha 發表於 2013-9-15 19:49
也許當你的豬油可能大發利市時,也許你該思考一下,''便宜的原料在那''

便宜不難找，只要跟肉販交代，賣剩下的肥豬肉只要價錢便宜，我通通收，問題在這些豬不知有沒有亂餵飼料，萬一哪天出事，人家找的是我，不是養豬的，

limin

最近中秋做月餅
需要提煉豬油
第一次買的是豬板油
第二次再做買的是肥肉(白色)

發現光是豬油就發現這兩種油的品質
竟然不一樣

豬板油提煉放入玻璃罐中
冷卻後表面是平的
但是肥油提煉冷卻後
在罐子中間會凹陷

在做月餅時 同樣重量的油
會因不同的油質在製作上
有不一樣的觸感

這是我個人的經驗
也許對4W有幫助